1981年是農曆辛酉年，即雞年，我國發行了《辛酉年》郵票，圖案是著名美術家張仃教授畫的一隻氣勢昂揚的大公雞。
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美國發行的首枚生肖郵票是《雞年》。2005年，法國也發行了《雞年》郵票。
圖22015年，在法國農業部舉辦農業展覽會期間，法國郵政發行了《“自然”系列：法國雞類》小全張，所含4枚郵票分别展現了産于巴黎地區伊夫林省的烏當雞（一種有着大球冠和黑白相間的羽毛的雞）、産于洛林地區默茲省的默茲雞、産于法國西部夏朗省馬朗市的馬朗雞，以及作為法蘭西民族象征的高盧雞。高盧雞是法國最古老的原産動物之一，源自古羅馬時代。按法國人的說法，高盧雞象征着法蘭西民族的戰鬥精神。圖騰是遠古時代普遍存在的一種信仰，深遠地影響着人類的文化創造。“高盧雞”就是法國人的圖騰，連大小建築物頂端的風向标也是雞的形象。2003年，法國和印度聯合發行一套郵票，展示了各自國家的象征性動物，雞的形象又一次現身法國郵票。在美國的好萊塢尚未興起的20世紀初，由法國人夏爾·百代和愛彌爾·百代創辦的百代電影公司是全球電影業的“龍頭老大”，而該公司的标志就是一隻昂首高歌的公雞。
多年來，雞以千姿百态的形象出現在各國郵票上。在挪威1984年發行的《養殖業》郵票上，雞是作為養殖業的重要内容而出現的。一枚突尼斯郵票上，是一隻正在下蛋的母雞；而一枚韓國郵票上表現的則是母雞孵化小雞的情景。1987年，赤道幾内亞發行一套《應對饑餓》郵票，其中一枚表現畜牧業，圖案是一隻既下蛋又孵化小雞的母雞。1998年，印度尼西亞發行的《動植物》郵票表現了産于東印度群島的爪哇雞。2003年，斯洛文尼亞發行的一枚小型張展現了一公一母兩隻漂亮的雞，這是原産于奧地利的斯泰裡爾雞。2013年澳大利亞發行的《家禽》郵票，表現了澳洲黑雞﹑澳大利亞鬥雞和澳大利亞坑鬥雞（圖15-17）。
在安道爾2008年發行的《聖誕節》郵票上，一隻長着火紅色羽毛的公雞在星空和雪原之間打鳴，向人們宣告聖誕節黎明的到來。複活節是西方的一個重要節日，象征着重生與希望。每逢複活節，漂亮的彩蛋和可愛的兔子就作為象征物亮相。然而，在有些國家發行的複活節郵票上，除了彩蛋，還出現了雞的身影；也許郵票的設計者覺得有了雞的形象複活節的彩蛋才會顯得更具活力。
鬥雞活動被認為是世界上曆史最悠久的遊戲之一，也是一種廣泛流行的民俗文化。鬥雞活動的源頭在亞洲，後來又從印度經由波斯傳到希臘和羅馬。如今，鬥雞在很多國家被當作一種民間娛樂活動，鬥雞的場景也在郵票上得到展現。捷克畫家佩爾茨作有一幅題為《鬥雞的馬提尼克人》的油畫，畫中人懷抱心愛的公雞席地而坐，身旁還放着一個雞籠子。尼加拉瓜和法國分别采用畫家奧蒂斯的作品《鬥雞》和熱羅姆的作品《鬥雞的希臘人》為郵票圖案，描繪的也是鬥雞這種民間娛樂活動。
雞在孩子們的心目中是什麼樣的呢？當孩子們們拿起畫筆為雞畫像時，他們并不注重技法，完全颠覆了解剖﹑透視﹑構圖等常規，隻是在自己的直觀感覺下進行創作（圖25、26）。
畫家在表現雞的形象時就是另一番景象了，不僅有油畫﹑版畫等畫種之分，還有寫實﹑寫意等多種表現風格。雞在工藝美術中展現的形象兼有實用性和欣賞性。馬南薩拉是一位出生在菲律賓的立體主義畫家和插圖畫家，但他的那幅出現在郵票上的公雞繪畫卻完全沒有立體主義的特色。格魯吉亞的原始主義畫家皮洛斯曼納什維利以稚拙的筆調展現了雞的生活場景。現代派大師畢加索也畫過不少雞，他筆下的公雞形象絲毫不比他那些著名的和平鴿遜色。
雞的形象還經常出現在一些書籍的插圖中（圖31、32）。2005年，德國出版了一本配有許多插圖的書《雞蛋的智慧：由雞蛋發現化學和物理的天地》，作者是比勒弗爾德大學的化學教授呂克，而插圖的作者是著名漫畫家蓋曼。蓋曼的那些以雞為主題的漫畫吸引了大量讀者，該書因此而成為暢銷書（圖33、34）。
保加利亞2003年發行的《歐羅巴·廣告藝術》郵票，畫面是以剪影手法創作的招貼廣告，從中能看到一隻雞的黑色剪影形象。《穿靴子的公雞》是根據一個廣為流傳的西非民間故事改編的兒童繪本，情節充滿睿智和幽默。2010年摩爾多瓦發行的《歐羅巴·兒童讀物》郵票就以《穿靴子的公雞》的封面為圖案，讓人感受到公雞的智慧。1979年是國際兒童年，當年匈牙利發行一枚題為《醜小鴨》的童話郵票，畫面富有幽默感：主角醜小鴨被一隻“喧賓奪主”的大公雞擠壓到了畫面的一個角落。圖3
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圖37責編/郝憲明