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『大寨』裡的坨坨肉

時間:2024-10-31 01:35:23

瓦尼姑村是個曾經在曆史大潮中輝煌過的村落,50年前這裡曾轟動全國,被稱作『大涼山上的一面紅旗』。那時候這個村子有另外一個名字——瓦尼溝大隊。這個小村子坐落在大涼山中部高山黃茅埂西側,難以想象當年的樣子,不過如今這裡正在退耕還林,飛播之後的山間梯田不再注水,一片矮矮的灌木叢,梯田鋪滿了整個黃茅埂一側的山體。

1.彜族人獨有的屋内火塘,所有的生活和彜族故事圍繞這個火塘展開。

2.87歲的大寨英模海來古石,1964年在北京與毛主席握過手,是大涼山發展曆史的見證。3.彜族人過年過節,婚喪嫁娶的大日子裡,必然會架起柴鍋,炖上坨坨肉招待四方來客。

1964年,瓦尼姑村生産隊長海來石古到北京出席人民代表大會,并帶回了“全國學大寨”的最高指示。他帶着社員、民兵和新分配來的知青,燒荒開山,用了5年時間,在原來的黃茅埂荒山野林裡,開出了500多畝新田。時任涼山軍分區政委王明英視察時路過這裡,看到了40多戶瓦尼姑村民的成就,題寫了“遠學大寨,近學瓦尼溝”的題詞,并在1970年的全軍民兵工作會議上介紹了瓦尼溝民兵的經驗。這個舉動讓這個大涼山裡的小地方上了中國人民廣播電台、《紅旗》雜志,成了“活學活用毛澤東思想先進集體标兵”。當時還是孩子的彜族民俗學家馬爾子曾經随着父親一起到這裡插隊,親眼見證了當時這個村子裡發生的一切。

車子開進村口的時候,馬爾子已經可以說出當時村子中各個建築物所在方位。他在村子中心走了一遍,感慨着瓦尼姑村經過了50年的時間,除了名字變了,什麼也沒變,村口的廣場還是原來的樣子。隻是遠處曾經的千畝良田已經完成了飛播造林,十年之後,這些曾經的梯田将再次被叢林覆蓋。

我們在村裡碰到了依然健在的老生産隊長海來石古,他已經87歲了,蹲在村邊廣場的一個磚堆上,講述着關于“彜胞”的各種趣事——彜族男人身上的披風(查爾瓦),是用黑山羊毛織成,一直披到小腿肚上,這被視作彜族人的寶貝。彜族男人可以拿刀換酒,卻不會有人用這件披風換酒;彜族人抽的煙是用生煙直接卷的,外人管這叫“雷管”,不僅外形像,抽起來的效果也像,那種味道,特别沖,聞一下都受不了;彜族人愛喝酒,尤其是烈性酒,有錢的時候他們就喝,沒錢也喝,幾個人随便在什麼地方,就地蹲成一圈,把查爾瓦往身上一裹,拿出一瓶酒,一人喝一口;彜族人睡覺也是蹲着的,漢人的崽兒走哪坐哪,彜族崽兒走哪蹲哪……

最後海來石古帶着我們去了他家,無論如何要所有人在他家吃一頓飯。标準彜族家居住環境獨特,屋子正中央的地上燒着一個火堆,即無廚房也無竈台,全家人的生活都圍着火堆展開。凡是外鄉來了客人,全村人各家都會出些食物,共同款待外客,我們剛坐定,海來石古就和他兒子到村裡四處去拿肉取酒了。

彜族人有一道菜,叫“坨坨肉”,将生鮮的豬肉切成塊狀,扔到鍋裡白水煮,沾着鹽巴直接吃。因為北部靠近自貢,所以大涼山從不缺鹽。南絲綢之路的北段靈關古道,當年就專門将巴蜀的岩鹽運往南亞。

坨坨肉就像北京的豆汁、貴州的魚腥草一樣,吃不慣的人會說它一股騷味兒,喜歡的人會喜歡的不得了,甚至想起這道菜就會不停地流口水,成都就有專賣坨坨肉的飯館。

借回肉和酒的海來古石在火堆上放了個鍋,倒上水,就直接把幾大塊生豬肉扔到鍋裡。鍋開了之後,他用刀子把肉叉出來,随便切了幾下就分給圍着火塘的每一個人吃,配上村子裡自釀的包谷酒,一股山野味道濃郁的彜家菜就算成席了。

彜人骨子裡勇敢、好客、熱情。馬爾子曾經在這裡随父親插隊的時候去别的寨子裡玩,假如路上遇到“娃子”,必會低頭主動給客人讓路。路邊果樹,即便瓜熟蒂落也無人拿取。假如你見遠處,有調皮的小孩用工具敲打樹上的果實,隻叫一聲,那娃子定會懷抱果實追趕過來,把果分享給你,然後心滿意足地停下來,目送你離去。那時,也有做農業調查的學生在山裡迷了路,隻要看到有寨子,均可謀得一頓飽餐,事後彜人還會親自把迷路的人送回駐地。

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