從2016年“雙11”起，新京報将目光從生鮮電商擴至整個網絡食品領域，啟動全網食品測評體驗行動，篩選15家國内主流食品電商，覆蓋日常消費的三文魚、水果、堅果、蜜餞四大類産品，從物流配送、貨品品質、食品價格、售後服務、食品安全檢測、現場品鑒、消費行為調查等多個維度，進行了全方位、多角度的剖析。
新京報新食品周刊推出這份《新京報2016網絡食品消費藍皮報告》，超過2個月的測評檢測，20餘名測評人員的全力參與，160份測評體驗調查問卷，與專業檢測機構密切合作得到的771項食品安全檢測，近4000條的龐大樣本數據科學分析......為公衆客觀、透明呈現網絡食品行業發展現狀與存在的問題。
“食品質量”成影響網購的最關鍵因素
為了解消費者的網絡食品消費行為情況，新京報《新食品》周刊通過問卷星發起消費者網購食品行為問卷調查，涉及網購食品的促成因素、消費體驗、阻礙因素等問題，覆蓋各年齡段和收入人群。
調查結果顯示，在購買網絡食品時，綜合類網站較垂直類平台更受消費者青睐，便捷性、品種豐富和價格低廉是促成網購食品行為的三大理由，而食品質量最影響消費者的重複購買率。同時，假冒僞劣和食品安全成為阻礙消費者網購食品的最大要素，值得各電商平台借鑒。
新京報展開的消費者網購食品行為調查表明，近六成消費者遭遇過“實物與宣傳不符”。“食品質量”最影響重複購買率
調查顯示，網購食品渠道中，“綜合類網站”最受青睐，有71.12%的消費者表示在該類平台網購過食品；其次為“實體商超的線上渠道”和“品牌官網”，分别有44.4%和42.67%的消費者選擇；選擇“垂直類電商網站”作為購買渠道的隻有31.47%；而在“微商”上購買的人群最少，僅為22.84%。
“配送便捷”、“品種豐富”和“價格便宜”成為消費者願意網購食品的三大理由，比例分别為71.12%、65.52%和62.07%。休閑食品（餅幹、薯片、巧克力、堅果蜜餞等）是消費者最願意在網上購買的品類，比例高達74.14%，其次是地方特産、進口食品、水果，占比52.16%、47.41%和33.62%。
但在影響網購食品重複購買率的因素中，81.9%的消費者選擇了“食品質量”，其次為“綜合性價比”（59.91%）和“優惠促銷”（52.59%）。此外，商家的信譽記錄、服務質量、支付的便利安全也是不少消費者在決定重複購買時關注的問題。
數據還顯示，“打折”是消費者最喜歡的網購食品促銷手段，選擇比例達47.84%，另有26.29%和15.95%的消費者對“免郵”和“買贈”的促銷方式感興趣。“秒殺”和“積分”則相對受冷落，僅分别有8.19%和1.72%的消費者認可。九成多消費者擔心網購食用安全
數據顯示，“假冒僞劣”和“食品安全”成為消費者在網購食品過程中最擔心的兩個問題，受到93.1%的消費者關注。
而在以往網購食品的不愉快經曆中，59.05%的消費者表示遭遇過“實物與商家宣傳不符”的問題；超過三成的消費者經曆過“物流配送不給力”、“食品臨近保質期”的問題；超過兩成的消費者遭遇過“退換貨過程不順暢”、“發生食品安全問題維權困難”而引發的不愉快；近兩成的消費者有過“食品有發黴、變質等質量問題”；還有6.03%的消費者遭遇過“食品已過保質期”的情況。
在以往網購食品的經曆中發生過哪些不愉快？
當遇到網購食品質量問題時，71.98%的人會“與商家溝通要求退換貨”，50.43%的人“将網站或商家列入‘黑名單’”，僅15.09%的消費者選擇“向監管部門投訴”。
針對網售食品，參與調查的所有消費者均認為要強化監管。其中，高達77.16%的消費者認為應“完善相應法律，對不良商家加大處罰力度”。而強化“電商平台對商家資質的審核責任”、“加大網絡食品抽檢”、“加快不合格食品下架、召回的響應速度”、“細化退換貨政策”，也是消費者所希望改進的方向。
收入越高網購食品頻次越多
調查發現，有37.93%的消費者“隻是偶爾”網購食品，每月網購食品1-5次的消費者達43.53%，每月網購食品5次以上的隻有11.21%。
有意思的是，在40-49歲年齡段的人群中，有62.86%的消費者有每月網購食品的習慣，其中22.86%的人每月網購食品5次以上，成為網購食品頻率最高的人群，而20-29歲和30-39歲兩個年齡段中，每月都網購食品的消費者分别占58.94%和55.07%。
數據同時顯示，随着收入的增加，消費者網購食品的頻率也相應加大。2000-5000元/月收入群體裡，有多達43.75%的人隻是偶爾網購。而月收入在800015000元及15000元以上的消費者，每月網購5次以上的人數占比均超過兩成。
女性買得更多男性更舍得花錢
調查顯示，女性消費者網購食品的頻率相比男性更高。有58.09%的女性每月至少網購食品1次，而男性這一比例為50%；13.24%的女性消費者每月網購食品超過5次，而男性隻有8.33%。
男性女性每次網購金額比較
不過有趣的是，在消費金額方面，男性消費者比女性消費者更舍得花錢。每次網購食品金額在300元以上的消費者中，男性比例為14.58%，而女性隻有3.68%；每次網購食品金額在100元以下的消費者中，女性比例高達42.65%，男性則為39.58%。
購買酒類、糧油類和進口食品時，體現出較大的性别差異。有27.08%的男性喜歡網購酒類産品，而女性這一比例僅11.76%。多達31.62%的女性會網購糧油産品，而男性隻有20.83%。女性有高達51.47%偏好網購進口食品，隻有41.67%的男性網購進口食品。隻有當網購休閑食品、牛奶、地方特産和蔬菜水果等品類時，男和女的選擇比例才相近。
在影響重複購買率的差異方面，58.09%的女性更關注“優惠促銷”，而男性消費者的這一比例僅有44.79%。相比之下，男性消費者更關注“綜合性價比”占62.5%，僅有這一項超過女性消費者。