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門店選址與評估:着眼當下 放眼未來

時間:2024-10-27 05:41:10

核心觀點:消費行為大多是沖動産生的,所以在選擇門店位置時如果能夠盡早讓消費者見到你,在到達門店位置前有思考及決定的時間,促成消費的機率就會大大提高。

選址是門店開發過程中綜合度較高的一個環節,需要考量的因素多,對業務的結果影響直接。整個過程依賴于對于數據研究分析的基礎上,在複雜環境中去蕪存菁的判斷力和經驗。在連鎖行業,成功選址開店助推業務不斷前行,但在這其中出現少數不成功的個案,就會讓之前已經打下良好的業務基礎消耗殆盡。通常大家所談論零售業務的重要依靠點Location,Location,Location,就是突顯了該環節對于整個零售業務影響的程度。

選址自有它的規律,就如門店拓展的城市和商圈布局一樣,需要把品牌業務現有狀态和不斷變化的市場很好結合,再兼顧業務發展未來目标做前瞻性決策。要做好選址工作就要切記它絕不是單單隻看一個項目,隻研究一個位置,選址是城市布局,商圈布局策略的延續和落地,要關注品牌定位匹配度和張顯性,而後就是它導出的業務結果。優良的選址都會體現完整的門店開發策略,既着眼當下,更需放眼未來。

選址中的有效客流

通常而言,客流量大的地方就越能夠帶來更多生意,所以此類鋪位商業價格(租金)也相對較大。如城市商業中心區的街鋪,商場的一樓相對于二樓,購物中心的門口相對于内鋪都有較大的客流。但此類地點往往存量物業稀缺,位置的可得性偏低,就算是時而會出現一些機會,但高昂租金成本使得很多品牌在此開店往往光賺吆喝不賺錢。

每家門店的業績高低主要取決于成交客單數。門店的成交客單數=門店門口的客流量×捕獲率(人流量轉化率),等号右邊的兩個變量都會影響成交客單數及門店業績,所以在門店選址過程中,選擇客流量大的位置和選擇捕獲率高的地方對營業額的影響同樣有效。捕獲率與人流量不同,在同樣客流量的情況下,不同品牌在同樣一個位置,捕獲率不同所能獲得的業績就肯定不同。如能甄别出有效客流的店鋪位置就能将隐性捕獲率得以發揮,達到同樣的業績而不需負擔所謂黃金鋪位的租金成本,獲得較佳的性價比。

要甄别有效客流前就要先從了解現有門店入手,研究本品牌消費者到底是誰?他們的特性和消費習慣是什麼?通過每家門店集客區調查的方式了解他們的生活及消費的活動半徑,進行消費者畫像,在門店選址時就盡量貼近他們。現在購物中心一般都針對不同樓層或區域都有特定的規劃,在該區域内開店對客流的品質和消費者需求方面是較匹配,但在一個區域内同業者太多而相互分流又可能讓各自的捕獲率受影響(品牌強的稍好些),除非該區域的客流總數量相當的龐大,否則成交客單數很難提高。有時候在選址時可以尋找與品牌定位相似但業态不同的品牌相鄰,客源相互補充以推高捕獲率和成交客單數。

能見度和動線對選址的影響

一個能見度好的店址不僅對品牌形象有推進作用,更是提升營業額的手段。據統計,消費行為大多是沖動産生的,所以在選擇門店位置時如果能夠盡早讓消費者見到你,在到達門店位置前有思考及決定的時間,促成消費的機率就會大大提高。這距離最佳範圍應在二十米至四十米之間。有時當一個位置能見度先天不足時,也可盡量通過加大外立展面或增設指引招牌等手段擴展門店的延展性。但是這不是說因為有其它輔助手段來增加門店的能見度,而在選址時不追求自然最佳的選擇,雖然這樣的選擇會大大降低租賃成本,但會讓門店處在競争的弱勢位置,一旦有更好的位置被同業者卡位,會面臨業績和品牌被蠶食的風險。

門店動線的掌握并不難,掌握一個順字,就是以消費者行進的方向和角度是不是很順暢,不需要回頭轉身才能到達為宜。如一個街邊店鋪就盡量靠近十字路口或橫道線,方便行人穿行即達;在商場内選擇上下電扶梯後,能夠正面往前可達的位置;避免落位在丁字路口那個交叉直角上,原因并不是人們所說的路沖,是因為人更願意選擇斜線行走。

在考慮能見度和動線問題時,也一定是要從消費者角度來看待,否則在選址中就會選到表面上看能見度和動線上都不錯,但卻做不到生意的假口岸。以購物中心規劃主入口兩側的位置舉例,感覺上形象好氣質佳,但需要關注以下幾個問題:1.這個購物中心項目是城市購物中心還是郊外的,這影響了大部分消費者前往的交通方式,地鐵出入口或停車場的布局,會影響到真正從主出入口經過的人流量;2.比較一個六七萬平方米的購物中心與一個十五萬平方米購物中心同樣的門口位置,由于消費心态不同,在後者門口的逗留性偏低,所以在大型購物中心的門口位往往叫好不叫座;3.一個大型購物中心通常出入口多個以上,對于其中任何一個出入口的人流量都未必是絕大多數,如果該位置的商鋪又與商場内沒有很好聯通性的話,這就是個假口岸。在這種情況下,購物中心内部中庭位置往往成為了很好的選擇。李濤現任職于星巴克企業管理(中國)有限公司副總裁,主管全國門店拓展和資産管理工作。從業近30年,曾經在交通物流、餐飲、零售行業内不同企業的市場營銷、渠道銷售及門店拓展多個部門擔任管理職位。

選址中的長期與短期利益

選址開店過程需考慮衆多的指标要求,取得各項平衡是開發專業的集中體現。市場占有率、動态新店增長率是整體指标,對于單店又有營業額、租金、租期、投資回報率、回報年限、第一年的利潤率、淨現值;對于上市公司每年财報構成,很多公司還會要求新店當年業績總貢獻、當年開店周數、第一年利潤率、ROI(第一年利潤/投資總額);服裝零售業還會考核新店坪效(新店營業額/面積)和年度新店總面積(便于鋪貨出貨);還有共同的就是合同條款,各位物業産權信息及證照的取得。

在這其中新址營業額是選址中最基礎的财務指标之一,每家新店業績是否達成預估對高投資的餐飲業而言意味着原來預設的各項赢利指标及投資回報是否達成;對輕投資的零售業也會直接影響商品的出貨數量。當然由于與餐飲業不同,零售業由于受到一年四季新品上市品質不均的影響,業績穩定性偏低些,再加上開店初期投資低,對選址專業的需求度也低。

看回初期投資高的餐飲業,在如上的衆多指标中,如何安全地回收投資是第一步需要考慮的,且餐飲消費習性變動性大、能夠讓單店保持較短的投資回報期是資金安全的重要保障。前期準确的營業額判斷會決定項目投資大小,設備配置和設計裝修定位,控制過度投資導緻風險或避免保守投資導緻未能抓住應有的消費者,都是在這環節需要做的。

餐飲業相對簽約較長,所以兼顧合同期内長期利益是業務穩定發展的關鍵。從選址的角度不要因為公司對當年營業額總額貢獻的要求,而妥協位置、租金、租期、合同談判等談判上比較容易拉鋸但又影響長遠等因素;相反,雖然可能導緻ROI指标不理想,但還是要有前瞻性的以較低成本拿到初期業績并不理想而未來增長可期的物業。一個追求健康發展的公司也要避免為了當年總業績而推高店數增長,又對新店在當年開店設定過高的店周數指标,或對新店的第一年營利設過高指标,而舍本求末。

門店拓展是品牌創造的過程,是着眼長遠的業務拓展手段。
   

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