百勝中國作為國内領先的連鎖快餐企業，繼去年9月在杭州萬象城正式推出了首家被稱為“綠色肯德基”的KPRO創新概念餐廳後，今年7月又在北京朝陽大悅城推出全國第二家KPRO餐廳。新鮮的食材、多樣化的菜單、清新的就餐環境，KPRO甫一登陸北京就成為了“網紅”。
百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨家經營權，并完全擁有東方既白和小肥羊連鎖餐廳。自1987年第一家餐廳開業以來，在大陸的足迹遍布所有省市自治區，截至2018年6月底，在1200多個城市擁有8100多家餐廳。在消費和餐飲多元化的今天，在餐飲消費升級的中國市場，隻有多品牌、不同定位的産品才可以滿足消費者不同層次的餐飲需求。正是在這樣的背景下，百勝中國又做出一個全新而大膽的嘗試，推出了創新餐廳概念“KPRO”，那麼KPRO代表了什麼新趨勢呢？
一家吸引你走入的綠色餐廳
北京朝陽大悅城中的KPRO位置極佳，從直通8層的飛梯一下來就可以看到這家餐廳。
休閑的氛圍，寬松的就餐環境，很有格調的設計風格，讓這裡看上去更像是一個咖啡廳。巨大的南瓜形狀的Logo在整個餐廳裡可謂無處不在，無論是店招，椅子靠墊上，還是服務員的圍裙上，其綠色的顔色非常突出和醒目。百勝中國方面給出的解釋是，南瓜是一種高水份含量的蔬菜，果肉連同種子都十分營養。在許多文化中，它也是再生和豐饒的象征；圓潤的形狀，則展現了豐盛的寓意。
此外，餐廳門口，“TASTYFRESHREADY”三個單詞格外醒目，分别代表美味、新鮮和服務。KPRO不但有着全新美味的産品，更有着随時令更新的新鮮食材，随時準備為消費者提供優質的餐點與服務。餐廳采用“花房”式裝修風格，鮮豔的綠植及充滿美感的桌椅、燈光設計，打造出清新、溫馨和自在的用餐環境，拉近了餐廳與消費者的距離。
走進餐廳，迎面就可以看到寬大透明的明廚中擺放着多種新鮮的沙拉食材。在透亮的沙拉明廚中，鮮綠色的羽衣甘藍、金黃的藜麥、豔麗的紅心火龍果等食材一字排開，如同遊曆于歐洲菜市場，充盈着色彩缤紛的鮮活美味。這裡的沙拉食材每天都新鮮供應、冷藏運送，并在開放式廚房精心準備，将食材本味從農田帶到餐桌。
如果說KPRO主打綠色餐廳概念，那與沙拉的關聯度可能是最高的。除了在最顯眼的位置擺放的都是沙拉，沙拉的數量也是很多的，全天供應12種以上的菜底，組成4款推薦沙拉和6款時令食品，體現着新鮮的感覺。而開放式的沙拉明廚，全部制作過程全透明化，可以看到沙拉的整個制作過程，讓消費者做到用餐安心和放心。所以，KPRO以當季蔬果食材為原料，應因時令變化推出創新菜單，呈現最新鮮的美味菜品。
餐廳的很多餐品中都加入了網紅的小龍蝦，這樣的搭配是比較創新和大膽的。除了十三鮮小龍蝦雞肉帕尼尼、鹹蛋黃小龍蝦漢堡，人氣沙拉産品還将沙拉、藍莓、甘藍、牛油果和小龍蝦組合搭配，口感獨特、風味别緻。KPRO在餐廳環境上同樣進行了全面升級，自由、開放、貫通的空間設計加上開放式廚房，無處不将新潮、時尚更直觀地展現出來，讓每位消費者感受到KPRO滿滿的誠意。
一家讓你不想走的社交餐廳
和快餐店不同，KPRO的裝修風格和用餐桌椅都是比較休閑化的，這裡沒有密集的餐桌布置，也沒有冰涼堅硬的凳子，取而代之的是寬松舒适的就餐環境：中央區域的寬大的餐桌适合多人吃飯聊天，甚至是中小型聚會，而兩三人就餐的桌椅則類似于咖啡店的擺設，桌子不大，椅子有坐墊和靠墊，相對舒适，适合長時間的就餐和聊天。
在這裡客人可以像在咖啡廳裡一樣點自己喜歡的咖啡，然後找一個相對安靜的區域慢飲。除了種類繁多的現磨咖啡，在KPRO還可以點到氮氣天鵝絨咖啡、氮氣柚惑烏龍茶、北海道冰淇淋Cremia等網紅産品，還有各種精緻的點心。
事實上，KPRO的社交化定位是很精準的，完全把握住了當下年輕人的消費模式。即便是非用餐高峰的時段，KPRO裡也依然保持着較高的上座率，咖啡、茶飲、點心等非常受歡迎。不少客人都願意三三兩兩地點上咖啡或者茶飲，在這裡悠閑地聊天，輕松惬意的享受美好時光。
在品牌戰略專家北京禾生品牌咨詢公司創始人聞罡看來，最近兩年圍繞新零售的探索在電商平台，線下實體店，餐飲領域都有落地，尤其是線下的場景化的創新和改造顯得更為突出。對于餐飲行業而言，如何提升餐飲經營的坪效，如何提升餐飲平峰時段的有效利用，就成為關鍵。社交化場景的打造，引入咖啡、茶飲等内容，實現餐飲與社交的跨界組合，百勝中國的KPRO餐廳是一個創新和探索。
KPRO使用新型态點餐形式，店内采用全電子化點餐作業。用餐者可于進店時選擇使用點餐機點餐,通過手機來支付，還可以通過人臉識别系統進行“刷臉支付”。此為，還可以利用桌面上的二維碼進行掃碼點餐。整個流程迅速且環保,輕松即可完成。點餐後,使用點餐機點餐者僅需拿取點餐機旁的定位器,并選擇座位平放定位器；店内服務人員将會主動找到消費者,進行送餐服務。
最近幾年，商場餐飲競争的白熱化，加速了餐飲的創新和跨界，場景社交化成為餐飲的“新主流”。餐廳更加聚焦年輕、時尚目标消費群體。KPRO餐飲+咖啡+甜品的布局，充分滿足了年輕消費者的餐飲社交化的需求，而高品質的服務提升了整個餐廳的品質。
擺放整齊的鮮榨果汁食材
支持“刷臉支付”的點餐機
透亮的沙拉明廚