那麼過早的“明星代言人”為何偏偏是熱幹面呢？對于一些外省的食客們，聲名大噪的它似乎隻是一碗麻醬拌面，形與色皆簡單。但是在朱轶的認知中，簡單的工藝卻醞釀出了不簡單的滋味。真正正宗的熱幹面，好似一場在味蕾上舞動的化學反應，交錯上升，豐富飽滿，非常出色。
在武漢，每一家熱幹面館開張前，都要做相同的準備。一是把半熟堿水面拌上香油并晾涼，二是炒熟芝麻、加水磨成芝麻醬。還有另外幾樣便宜平常卻必不可少的東西——腌辣蘿蔔切粒，香蔥切段，生抽一勺，香醋幾滴，胡椒粉、味精、鹽少許。等到吃的時候，一大鍋加鹽的滾水将準備好的堿水面燙至全熟，撈出瀝幹，拌入調料——武漢最具代表性的味道就此竣工，現燙現吃，好不快活！
講起武漢人對熱幹面的喜愛，朱轶設想起這樣一個情景：擁擠的車廂中，一個冒冒失失的年輕人将一碗熱幹面扣在老先生的腳上。老先生不着急發作，先誇過熱幹面的味道再生氣。邊扒拉開面條，還要聞一下問一嘴：你這面條哪裡買的？
在芝麻醬的香氣中，武漢人的一天便精神抖擻地開始了。
Q朱轶中央電視台主持人早餐在一日三餐中有着怎樣的地位與意義？
A一日之計在于晨，每個有生活質量的人都應該講究吃早餐。一頓好的早餐，要好吃，要有清晨起來、睡夢剛去時需要的愉悅感。好的早餐能讓人愉悅一整天。
Q正宗的熱幹面有什麼訣竅？
A首先，超市裡的芝麻醬做不出正宗的熱幹面。它們大部分是做香油剩下的副産品，味道很差，多拿來做火鍋調料。好的芝麻醬一定要自己磨、自己做。還有辣蘿蔔，要湖北的小白蘿蔔，切條拌勻，清脆且辣的深邃，帶有甜的回甘。
Q請推薦一部與美食有關、給人帶來愉悅體驗的書籍。
A我翻閱次數最多的，是王敦煌先生所著的《吃主兒》。他用非常具有老北京風味兒的語氣，娓娓道來自己從小到大對美食的親身體驗，很适合邊吃邊看。
掃一掃二維碼聽朱轶娓娓道來那一碗熱幹面的飽滿滋味