瑞幸是行業新玩家，星巴克則是行業翹楚。一杯咖啡的戰争就這樣打響了。
星巴克遭遇成長煩惱中國市場利潤率9年來首次下滑
“通過與阿裡的合作，我們将在數字化領域繼續不斷探索和創新，全面打通從第一空間到第四空間（即生活空間、工作學習空間、線下零售門店、線上零售平台）的限制，為中國的顧客開啟随時、随地、随心的一個全方位新零售生活體驗。”星巴克中國區CEO王靜瑛對《中國經濟周刊》記者表示。
雙方的合作必然是因為某種共識。在中國社科院财經戰略研究院服務經濟與餐飲産業研究中心執行主任趙京橋看來，對于阿裡巴巴來說，星巴克的會員數有利于其擴展用戶範圍。而星巴克将會員數據完全開放給阿裡巴巴，這表明星巴克全力擁抱互聯網、整合線下線上資源的決心。
星巴克之所以選擇阿裡巴巴，是因為它遇到了成長的煩惱。星巴克7月27日發布的2018年第三财季财報顯示，在一直被星巴克寄予厚望的中國/亞太區市場，雖然收入和運營收入同比上漲46%和5%，但營運利潤率卻下降7.6個百分點至19%，這是星巴克中國市場9年來第一次下滑。
不僅是其在中國區的業績下滑，星巴克美國市場的表現也不理想。
根據星巴克近期公布的針對美國市場的關店計劃顯示，星巴克明年計劃關閉150家由公司直接運營的門店。此前，星巴克平均每年關店的數量僅是這個數字的三分之一。也就是說，星巴克在美國第一大市場和中國第二大市場都面臨着一定的困難，如何挽救業績下滑成為星巴克面臨的難題。
BMO（蒙特利爾銀行）資本市場分析師AndrewStrelzik用“黯淡無光”評價星巴克的業績表現。他還稱，“真正的危險是星巴克在接下來的季度中調低了增長目标。”對于增長放緩，星巴克CEO凱文·約翰遜也表示“不能接受”。
新兵要挑戰巨頭一年完成了跨國公司12年的開店數
在中國，星巴克的競争者不在少數，瑞幸咖啡就是其中一個。瑞幸咖啡高級副總裁郭謹一說，瑞幸咖啡目前已經有809家門店開業或已裝修完畢等待開業。相比于傳統咖啡零售門店選址靠經驗，其門店靠外送訂單的大數據分析來确定，更接近市場需求。這是移動互聯網和大數據的力量。
路透社發文稱，從店面數量看，瑞幸咖啡與星巴克中國市場的3000多家還有很大差距，但是瑞幸用了不到一年就完成了星巴克在中國市場辛苦打拼12年的開店速度。據了解，瑞幸咖啡成立于2017年底，由原神州優車集團COO錢治亞創建，定位是新零售專業咖啡運營商，主推外送業務。
此外，瑞幸方面還稱，将采取互聯網的“燒錢”模式。與門店擴張保持同步，瑞幸正大力進行廣告營銷和高額補貼：不但在社區和寫字樓裡打出鋪天蓋地的廣告，網上也是一個接一個地推廣鍊接。該公司稱其已服務350餘萬用戶，銷售杯量1800餘萬。瑞幸咖啡還宣稱，已于7月中旬完成A輪2億美元融資。
茶飲、咖啡市場的火爆與資本的推動密不可分。行業分析師朱丹蓬對《中國經濟周刊》記者表示，資本都期望在最短的時間取得回報，因此跑馬圈地加速擴張，以期分得更大的蛋糕。這會造成品類之間、品牌之間、産品之間的競争加劇，一定程度上對傳統飲品形成了沖擊，而且這種激烈競争狀況在一線城市更明顯。
激戰正酣瑞幸要起訴老大哥？
戰火是從瑞幸咖啡燒起來的。該公司不但喊出了“以性價比打敗星巴克”口号，還表示要起訴星巴克的市場壟斷地位。
根據我國《反壟斷法》規定，個人或企業可以直接起訴壟斷企業，但此類案件勝訴率較低，因此有人質疑瑞幸咖啡的起訴隻是一種宣傳策略。瑞幸咖啡創始人錢治亞透露，該公司賬上儲備巨額資金，新一輪融資過後，還會繼續投入補貼。此外，瑞幸咖啡尚未設定盈利的時間表。
作為老牌巨頭，星巴克通過與阿裡合作，對接阿裡巴巴旗下的餓了麼等多個業務線，除了備受期待的外送服務，還計劃于9月推出“外送星廚”，落戶上海和杭州部分盒馬門店。星巴克擁抱新業态的速度超出想象。
星巴克合作方餓了麼CEO王磊表示，星巴克将融入阿裡巴巴主打的30分鐘基礎性配送網絡當中。“我們針對星巴克升級了智能調度系統，準備了專門的配送設備，配備了專屬的騎手，專門為星巴克提供30分鐘的從下單到顧客手中的全流程服務，讓消費者喝上一杯原汁原味的星巴克咖啡。”王磊說。
對此，瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一則稱，瑞幸咖啡并不是外賣咖啡，而且外賣咖啡并不代表新零售咖啡，也無法解決性價比和産品品質問題。消費者會從便利性、産品品質和性價比等方面做出選擇。對于星巴克推出外賣業務，瑞幸咖啡似乎不以為然。
責編：陳棟棟美編：孟凡婷
記者手記
誰能笑到最後？
資本推動的創業在中國屢見不鮮，有的苟延殘喘，有的則開創了新業态。瑞幸顯然是要開創咖啡的新境界。然而，雖然有資本加持，行業也歡迎新勢力，但在食品行業，“燒錢”不是萬能的，确保食品安全才是最重要的。
瑞幸咖啡瞄準年輕的辦公室白領，但在辦公室場景裡，奶茶、果汁、酸奶——白領們可選的飲品太多了。依靠補貼搭建起來的市場，用戶的真實需求也許并沒有那麼大。資本退“燒”後，瑞幸咖啡以“燒錢”模式圈來的用戶和搶占的市場份額能有多少可持續？這依然是未知。
當然，無論如何，在消費升級的背景下，一家獨大的業态将成為曆史，消費者也會選擇質量更好、性價比更高的産品。誰能真正做到“以用戶為中心”，誰就能赢得未來。