33.唐珠：性感
時間：2024-11-07 07:45:34
春節後，他比賽的确切時間和地點都定了下來，清明節後第一天，四月六号，在信陽。三月底，已是萬事俱備隻欠參賽，松爺說，這個時候，該去拜一拜伊尹。于是我們去了一趟虞城。rr仲春時節，北方的樹木正值最嬌嫩的時候，滿眼都是清新的淺綠。金澤說，每到春天，爺爺就要給他做樹頭菜。樹葉發芽時候的菜，就叫樹頭菜。榆錢，槐花，楊葉，柳芽，桑葉，香椿芽……這些都是樹頭菜。樹頭菜的季節性極強，所以務必要趁鮮采食，初步熱處理也要恰當用火，一旦老過，便會失味。他說他曾做過一道槐花沙拉：槐花淘淨去水後撒上鹽，淋點兒香油和花椒水拌勻即成。這樣的槐花看起來粉白細綠，吃起來口感清甜。他也做過油煎槐花：槐花淘淨去水後拌上點兒面粉，然後平底鍋裡放小半鍋油，油沸後關掉火，讓油稍微冷卻一下，把拌了面的槐花拍成巴掌大的餅子，在油裡煎。煎黃一面後，開小火煎另一面。兩面都煎黃，撈出來控油，如此煎完所有餅子，最後把煎好的槐花餅全放進鍋裡，添湯，撒鹽，淋醋，蓋緊鍋蓋，小火焖煮。此品槐花軟香可口，有極濃的魚香味兒。當然，在中原，最經典的槐花做法還是清蒸：槐花淘淨去水，放鹽，拌上一點兒面粉，大火蒸熟，澆上一點兒麻油和辣椒油，攪勻即成。r你知道拌上一點兒面粉的這個“一點兒”，到底是怎麼樣的分寸嗎？r别賣關子了，說吧。我頓時眼前如畫，舌生津液。中國菜下料全憑經驗和感覺，最不好說的就是分寸。r我爺爺說槐花和面的比例最好是十分之一。當然怎麼拌也是一樣功夫，拌得好，槐花才能朵朵裹面，粒粒分明。什麼樣的做法配什麼樣的酒，你知道嗎？r我哪兒知道啊，就您知道。r沙拉适合配啤酒，油煎适合配白酒，清蒸的最好不配酒。r他說所有樹頭菜中，最為爺爺推崇的莫過于香椿芽。椿樹又有香椿、臭椿之分，古人把香椿稱椿，臭椿則稱“樗”。香椿一般在清明前後發芽，谷雨前後采其頭茬肥嫩芽葉，無論是熟食、涼拌、腌菜均可，原味好，營養高，廚師行内把它稱為“小八珍”。r我點頭，裝作第一次聽到。清代《調鼎集》卷七蔬部就記載了“柚椿”“椿頭油”“椿芽拌豆腐”“熏椿”“腌香椿”“幹香椿紮墩梅”等多種做法。明高濂在《遵生八箋》中還有幹制儲存的方法：“采頭芽，湯焯，少加鹽，曬幹，可留餘年。”可是聽着他說“古人把……”這真讓我想微笑。r他兀自談興濃濃：柳芽呢也很好。把嫩柳芽用水汆熟淘涼，擠淨水分，加蒜泥、香油、醋汁調拌，是上好的下酒小菜……r我隻頻頻點頭。李白有詩“柳色黃金嫩，梨花白雪香”，說的即是柳芽。不過柳芽是不易消化之物，又性味苦寒，不可以一次食用過多。r其實，他說什麼，我就能在記憶庫裡找到有趣的談資。真想和他暢所欲言地對談啊，可是，還是讓他說吧。在他面前，我甯可成為千年之前那個文盲女孩，任他教導，任他炫耀。我願意就這麼仰視着他，崇拜着他，縱容着他。r不瘋魔，不成活。現在的金澤越來越用功，越來越專注，然而危險的是，他在我眼裡也越來越性感，性感的地方簡直無處不在。他穿廚師服自然是性感的，穿上普通的襯衣則是另一種性感。夾克敞着懷是撒開來要擁抱的性感，拉鍊合住是内斂高冷帶點兒神秘的性感，卷起袖子是性感，把袖口的紐扣扣緊也是性感。他擦油煙機、擦地闆、擦冰箱、擦玻璃、擦燃氣竈、換燈泡、通下水道，統統都是性感，而他在做菜時準确利落的一切：淘米，洗菜，揉面，煎炒烹炸，盯着鍋裡的菜肴時目不轉睛的樣子……更是性感分值勁升到爆。這樣的男人真好看啊，連背影都能泛出一種沉靜的光芒。r聽衆。r孽戀。r我的利是小利，金澤的利是大利——那還是盡快找到吧。無緣由的，有一種預感越來越強烈：那個時刻，正在日益迫近。r你知道嗎？吃樹頭菜在我們太行有個很别緻的叫法。r什麼？r咬春。跟咬春合着的就是啃秋，還有的叫啃秋疙瘩，沒想到吧？疙瘩這個詞平素裡聽起來讓人不舒服，可和秋用在一起就很合适，瓷丁丁的，一團團的，又結實，又豐盛……你笑什麼？r沒什麼。r快說！r好吧，我是覺得，咬這個字，很性感。r怎麼性感？r你自己想去。r想不明白。r你寫一下……明白了吧？r不明白。需要你咬一下才明白。r滾！r伊尹墓在魏堌堆村，交通不大方便，到虞城縣城時已經是中午了。配着賈寨豆幹和界溝粉皮，我們吃了兩碗尚可的丸子湯，算是對付了午飯，然後探路得知，伊尹墓就在縣城西南四十多裡的地方，須得先到谷熟鎮，再南行三公裡即到。r谷熟鎮，這樣的名字真好聽啊。r行車半個小時，我們到了伊尹墓。這裡非常簡素。前為祠堂，後為墓園，墓冢倒是不小，周圍一片古柏蒼蒼翠翠，有風吹來，柏音森森，虬枝峥嵘，蔚為深秀。有牌子解說，這些古柏距今已有一千五百多年曆史。r呵，它們比我還老。我頓感親切，抱住它們一棵一棵照相。r伊尹墓前的石碑上，刻有“商元聖墓”的字樣。商湯王稱伊尹為“元聖”，意為伊尹是最高尚、最偉大的聖人。商湯王駕崩以後，伊尹又輔佐了外丙、仲任、太甲、沃丁四任帝王。沃丁為帝時，伊尹離世，壽高百歲。沃丁以天子禮将伊尹葬于此處。r這裡的故事很多，都和伊尹有關，也都和吃有關。最著名的一個是：傳說有個孝子，母親得了不治之症，危在旦夕。他上街買燒餅路過伊尹祠時，來到伊尹墓前祭拜，為母祈福。待他祭拜完正欲離開，發現因大雨沖刷，伊尹的墓碑有些傾斜，他忙伸手扶正，手裡的燒餅正好蹭在碑上，擦出了紅色火花。回到家，他的母親吃了這燒餅，病竟然好了，遂成佳話。直到如今，誰家有人得了疑難雜症，還會拿個饅頭或燒餅到伊尹墓碑上蹭一下。r此故事還有一種延伸：被蹭過的吃食帶回去給待孕的女子吃，女子便易懷孕，生出的寶寶會很聰明，長大了也會很有作為。有一樣物事則可視為這種說法的同源佐證：伊尹墓冢上長有一種草，此草枝葉細嫩，帶有絨毛。據說孕婦将草的葉子摘下熬水，服下可以生男孩；用草根熬水，服下則可以生女孩。r在墓碑旁，我們碰到了一位老太太。她正佝偻着身子，一邊在墓冢上用雙手扒着一邊哼着：r扒草扒根，r扒根扒草，r扒根生妮，r扒草生小……r我和金澤相視而笑。r笑啥呀，你們小兩口也扒一扒吧。靈驗着呢。旁邊另有個老太太說。r對，咱們也扒一扒吧？看看能生個什麼？r呸。r表情羞澀，内裡酸楚。我能生什麼呢？什麼都生不了。r不過，趁他去衛生間的時候，我還是悄悄地在墓冢上扒了一下。我扒的是根。r