雖然一年前朱煜的體重是170斤，但他還是覺得，那時的自己“形容枯槁”。
長時間不規律飲食和太多油膩的外賣摧毀了他的消化系統，讓他整個人變得“油膩”。
在沙拉治好他的便秘之前，他一直覺得這是一種“反人類食物”。不過，現在每個工作日的晚上，他的辦公桌前都有一碗茂盛的“草”，他打開扣緊的盒子，抽出叉子，邊吃邊工作。
和朱煜一樣，越來越多的年輕人開始把餐桌上的食物換成沙拉，這種生活風尚被戲稱為“吃草”，更時髦的叫法是“輕食”。城市生活的壓力讓年輕人選擇簡單的生活方式，輕食從作用到概念都滿足了這一需求。
費爾巴哈說：“人就是他所吃的食物。”這句名言不管在形而下還是形而上的角度，都為都市裡吃沙拉的年輕人提供了佐證。
食物與審美
老闆5年前大學畢業後，在一家大型企業做财務。工作忙，晚上常常加班到八九點，飲食不規律，大多數時候，他把頭埋在格子間裡吃外賣。
他發現自己的肚子以肉眼可見的速度向外凸出。幾年前還是翩翩少年，現在卻成了口氣濃重、體重數字直追身高的胖子。中年感伴随亞健康一同襲來，長夜無眠，胃痛難耐。他覺得，生活不能這樣下去了。
在女朋友的影響下，老闆開始接觸沙拉。效果是顯而易見的，兩個月瘦了五六斤，口氣清新了，腸胃舒适了。
與他的經曆相似，幾乎所有“食草者”的初衷都是減肥。
劉忻曾寫過一段勉勵自己的話：“不是隻有确鑿的中産們才熱衷以健身來塑造生活品質，确鑿的‘無産者’們也如此需要健身。上一段生活留下的滿地狼藉，隻能靠自己每一寸肌肉的酸痛來收拾。就算輸光光，還有自己的身體可以控制啊。”
從那時起，配合着健身，沙拉成了她每天必備的食物。
更重要的是，“吃飯不再隻是為了生存，每次點外賣我都覺得自己在敷衍生活。”朱煜說。大學畢業，來到北京工作之後，他在敷衍自己的道路上越走越遠。下班回到家，趴在床上，不想洗漱，唯一讓他有動力起床的是炸雞。這是最美好的食物，是他的“生命之光”。
這種狀态自從開始吃輕食後有所改觀。他網購了一台廚房秤，精确到0.01克，吃一塊蘿蔔也要上秤稱一下。
說到底，所謂輕食，和“小資”“中産”的定位脫不了幹系。
我想成為他們那樣的人
對更多的人來說，輕食已經跳出健康飲食的範疇，成為一種生活方式。在北京國貿，一家著名的輕食店裡人頭攢動。店面的設計很簡潔，水泥色的牆面上挂着幾張白紙，黑色水筆寫明今日供應的沙拉品類。新鮮的食材就放置在前台玻璃櫃中，等待人們選購。
桌椅散落。食客們手執刀叉，費力地撈起餐盤裡花花綠綠的沙拉。顧客中一小半是外國人。玻璃窗外，是國貿擁擠的高樓和衣着光鮮、穿梭其間的年輕白領。
“那時候我也想成為他們這樣的人。”周芮說。“他們”代表着精英、時尚、城市的未來和年輕人的夢幻。周芮承認，大約10年前，最初接觸輕食的一部分原因是，想通過食物獲得一張虛拟的城市入場券。
10年後，周芮成為“他們”的一員，也不覺得羨慕了。“吃草”吃不出優越感，就像西裝穿在不同的人身上會有不同的效果。
現在，她的“沙拉時間”是獨享的。沒人打擾的時間是寶貴的，寶貴的時間要用來發呆。她看着窗外匆匆的行人車流，一個小時後，她再次起身，彙入他們的洪流。
沙拉就是自律開關
如果給食物打分，朱煜覺得，最好吃的沙拉也不過6分。每當暮色降臨，他坐在工位上接到外賣小哥的電話，都會感到心中一沉——又要受罪了。無奈，還是鼓一口氣，叉起蔬菜和蒼白的雞胸肉往嘴裡塞。
沙拉是朱煜的自律開關，吃不吃沙拉與他去健身房的次數和效果成正比。
幾個月前，減肥取得一定效果之後，健身教練告訴他，下一個階段的目标變為增肌。也就是說，他不再需要每天吃沙拉，于是，碳水化合物重新出現在他的晚餐中。
幾個月後，當他站在體重秤上，看着腳尖上的數字蹦到180，心中一陣感慨。他回想起幾個月前熬過的夜，回想起熬夜時吃掉的炸雞，才意識到，沙拉于他已經不僅是攝入熱量的多寡，它像一台鬧鐘，時時刻刻提醒他生活的節奏。鬧鐘不響了，人也就自暴自棄了。
“你控制不了你的工作，控制不了别人喜不喜歡你，很多事你都控制不了。”劉忻說。所以讓自己盡量健康地生活，是都市青年們唯一能掌控的。
（趙紅星摘自《博客天下》2018年第13期，勾犇圖）