電子商務手段對蔬菜流通體系的重構

摘要：蔬菜消費涉及千千萬萬城鎮居民的切身利益，于是連接蔬菜供應者和蔬菜需求者的蔬菜流通體系建設就顯得尤為重要。本文首要分析了目前蔬菜流通體系的現狀，概括了一般的流通方式和流通的特點。然後在電子商務發展的大背景下，對于目前蔬菜流通市場上常見的問題進行分析，透過現象看本質。蔬菜流通中的成本過高、參與主體素質偏低、損耗嚴重并且信息平台不完善等問題嚴重影響着我國蔬菜流通體系的建設。最後本文對電子商務模式下的蔬菜流通重構提出了可行性的建議。

關鍵詞：電子商務;流通;蔬菜;重構

中國自古以來就是一個以農耕為主的農業大國，其中蔬菜因其能為人體補充多種維生素、促進腸胃蠕動和調整身體素質而成為人們日常生活當中必不可少的副食品，在我國的生産量和消費量一直居高不下。由于蔬菜的供應受季節和地域的影響明顯，并且銷售的時效較短，故蔬菜的流通成為蔬菜供應至關重要的一環。我國就曾因為蔬菜流通的參與環節過多導緻過大範圍的蔬菜價格劇烈波動。故蔬菜流通是關系到國計民生的大事，亟需一個能提高蔬菜供應量和流通效率的現代化的蔬菜流通體系。随着網絡科技的迅猛發展，電子商務從上世紀開始在我國起步，經過多年的發展完善，其平台越做越大，極具市場競争力。電子商務在蔬菜市場的應用，能夠很好的解決大小市場之間的供求矛盾，降低流通的成本。然而，目前的蔬菜流通體系仍然存在一些亟需解決的問題，原來的蔬菜流通模式與電子商務交易環境未能充分結合。根據實際産生的各種問題，我們要對電子商務模式下的蔬菜流通體系進行重構，使之更好地滿足人們的日常需求。

1、蔬菜流通現狀

目前我國大量的蔬菜供應主要依靠農貿市場、社區蔬菜供應點或者蔬菜批發市場，在流通效率方面和蔬菜損耗方面有很大的局限性，在加強安全監管和傳遞信息方面有很大的提升空間[1]。

1.1蔬菜市場一般流通方式

目前我國市場上蔬菜流通的方式主要有：

1）個體農戶把蔬菜放到農貿市場，在農貿市場賣給消費者。通常情況下，蔬菜種植量少、生産規模不大的個體農戶會選擇把蔬菜放到農貿市場賣，他們主要賺取生産利潤，而農貿市場的小販就轉手代銷給消費者，賺取中間利潤。

2）大型的蔬菜生産基地持續供應新鮮蔬菜給超市或者直營店，由超市或者直營店賣給消費者。一般的蔬菜生産基地蔬菜種類豐富、生産規模夠大并且具有長期的穩定性，故其生産的蔬菜主要固定地提供給大型超市和各類直營店的，并且雙方會形成長期的固定合作關系。

3）生産基地把蔬菜賣給批發市場或供應商，由批發市場或供應商賣給直營店或者超市承包商，再賣給消費者。

1.2特點

1）流通方式多樣化。蔬菜市場上的流通方式除了在生産者、中間商、供應者和消費者之間進行不同排列組合形成多樣性之外，也會由地域差異的原因造成。比如上海青主要産地在華東地區，但在南方粵菜中也普遍會有。所以，目前市場上的蔬菜來源渠道豐富多樣。有本地農戶種植的也有從外地購入的。調查發現由外地輸入的蔬菜量在整個蔬菜市場流通總量中所占的比重呈現出明顯的上升趨勢。

2）電子商務模式的直營店增多。在各大中小城市中，我們會看到越來越多的蔬菜直營店如雨後春筍般出現，并且生意都挺好。随着經營規模的擴大，這些直營店的銷售模式也在逐步擴大。這些直營店以網絡、微信和電話等多種渠道的營銷方式，把新鮮的蔬菜賣給消費者，并且提供送貨上門服務，實現了蔬菜從農田到家庭的一站式配送服務[2]。

2、目前的蔬菜流通體系的問題

2.1蔬菜流通成本高

由于每種蔬菜種植的季節性和地域性，單靠當地農戶種植的蔬菜供應已經滿足不了人們日益多樣化的蔬菜需求。這就導緻了在蔬菜的需求量中，更多的是來自于從外地輸入。運輸成本的提高和流通環節的增多導緻蔬菜流通的成本偏高。

2.2腐爛變質損耗大

目前大部分蔬菜供應者所使用的保鮮方法是在蔬菜的夾層當中覆蓋冰塊。這種簡單的蔬菜冷藏方式效果并不理想，蔬菜仍有相當程度的損耗。雖然有專門的冷藏車可用于運輸蔬菜，但其成本過高，不被大部分蔬菜供應者接受和選擇。

2.3參與主體素質低

蔬菜流通的參與主體主要包括個體農戶、蔬菜生産基地經營者、中介機構和蔬菜加工企業。由于中國農民的平均文化知識水平不高，對于互聯網知識和科技信息技術的學習能力也不強，就導緻大部分農戶對新科技信息成果反應遲鈍，跟不上時代步伐，同時對于網絡上的信息持懷疑和不敢輕信的态度。所以，比起電子商務這種更快捷和發達的交易方式，他們更多地選擇能夠實地考察質量和面對面講價的傳統交易方式。有些從網絡上得到實際的蔬菜交易信息的農戶也因為擔心蔬菜賣出去收不回貨款或者其他不确定因素而選擇放棄。另外我國的農戶蔬菜種植以家庭承包為主，然後被各蔬菜批發商和大型直營主收購。由于農戶種植蔬菜的專業化程度不高，沒有應用現代技術來控制種植成本，不能形成規模經濟效應，導緻無法實現蔬菜種植經營的産業化。

2.4信息平台不完善

随着人們生活水平的改善，消費水平提高，消費者對于蔬菜的要求也在增加。不同的消費者對于蔬菜的需求也不盡相同，整體上就形成多樣化的蔬菜需求。一些消費者由于自身的喜好也會産生個性化的蔬菜需求[3]。注重綠色環保的消費者通常會更在意蔬菜的新鮮程度和是否綠色無害。比如在某一時段，市場上西紅柿的需求量遠遠大于供應量，對于此時的西紅柿賣家來說很容易提高價位來謀取利益。在得知此信息後，大批農戶增加種植西紅柿而減少其他蔬菜的種植。等這一批西紅柿成熟之後，市場上就出現了過量的西紅柿供應，遠遠大于其需求量。在大批農戶看到西紅柿供不應求的信息之後，紛紛轉向西紅柿的生産，此時市場上卻沒有關于農戶生産西紅柿增加量的信息統計，大家隻知道西紅柿供不應求，卻不知道有多少農戶已經開始加量生産西紅柿，從而導緻了人力财力和資源的極大浪費。另外，最近幾年來，食品安全問題也越來越受到公衆的關注。如果在蔬菜市場上也出現類似于“毒奶粉”的事件，需要盡快撤回市場上的此類産品以減少傷害，蔬菜供銷雙方之間沒有長期穩定的合作關系，就會導緻無法追蹤其途徑。

3、如何運用電商手段對蔬菜流通進行重構

3.1确立垂直型的電商交易平台

第三方交易平台能夠為買賣的雙方或多方提供全面的信息服務，是促進交易順利進行的平台。它分為水平型和垂直型。水平型電子商務網站涵蓋了整個行業，提供多種産品的交易信息，便于跨行業的合作和技術研發，有非常多的用戶使用，并且此類型的電子商務網站能夠形成知名度，具備一定的品牌影響力。比如阿裡巴巴和易趣就是比較知名的水平型電子商務網站。但是其缺點在于其行業服務深度不足，目标用戶精準度偏低[4]。而垂直型的電子商務網站針對某一特定的行業産品類型提供一步到位的深入的服務。相對于水平型網站，它具有一定的單一性，但這也同時決定了其專業性、權威性和精确性。比如數碼産品和汽車裝飾品等就有其專業的網站。總體來說，蔬菜流通電子市場交易更适合确立垂直型的電商交易平台。

3.2完善蔬菜電子商務流通

1）發展蔬菜冷鍊物流

蔬菜冷鍊物流是指蔬菜在消費之前的生産、貯藏、運輸、銷售環節始終處于規定溫度環境之下以保證蔬菜的質量，減少變質、腐爛損耗的一項系統工程。目前蔬菜在貯藏和運輸過程中的損耗亟需通過建設健全冷鍊物流來控制和降低。由于冷鍊物流建設需要進行連續性的投入、物流配送的成本比較高并且從投資到收益回報的周期比較長，如果單靠個别的蔬菜電子商務企業來做難度很大。各級政府可以通過制定相關政策法規來引導鼓勵社會資本共同來進行社會化的冷鍊物流建設，比如可以在大城市或區域内依靠大型的蔬菜生産基地和超市樹立蔬菜品牌，發動蔬菜生産區的農業合作社、各類批發市場建立冷凍保險庫，擴大冷鍊物流的設施規模。另外，政府也應注意為蔬菜流通提供專業化和集約化的冷鍊物流管理體系。

2）促進流通體系内部合作

利用互聯網，打造大型的蔬菜流通交易平台和公共信息平台，促進大量蔬菜生産基地和與蔬菜信息平台之間的有效聯系[5]。在此基礎之上，利用GPS、計算機自動化、GIS等技術來協調企業之間和節點之間的物流，從而實現蔬菜流通體系内部的信息共享，促進合作。

3.3解決交易中的信任問題

1）實行第三方強制監管機制。目前的蔬菜電子商務流通體系尚缺乏全面的法律法規，未能從制度上确保交易當中買家資金的安全性。比如山東就曾發生過某電子商務市場交易崩盤的事件，導緻很多人血本無歸。

2）實行實名制和身份驗證。目前許多網站和社交軟件都要求其會員和用戶進行實名注冊，已經注冊的用戶在進行身份驗證之後方可繼續進入使用。蔬菜市場的電子商務平台采用實名認證制可基本确保交易的安全性。對于信用良好的用戶，可設置相關的會員勳章或提升等級，在下次交易時讓交易對方看到，促進成交。

3）完善售後制度。如果交易中出現一些違規和欺詐性的行為，經查證屬實後，第三方平台要協助受害方追究事主的法律責任，并予以曝光。隻有形成完善的交易保障制度，并得到強有力的執行和實施，才能為電子商務平台中的蔬菜市場交易提供最為安全的保障，促進蔬菜流通體系的健康持續發展。

3.4規範交易标準

蔬菜生産的分散性和地域性決定了同一蔬菜品種在大小、質量和外觀上存在很大的差異[6]。所以需要一套完整和權威的信息标準體系以便于進行信息定位。

1）産品标準。由于我國地域遼闊、曆史悠久、民族衆多且文化各異，同一品種的蔬菜在不同的地區種植會生成不同的樣子，而不同地區的人們也會根據當地的習語和方言來給它取一個具有特色的名字。所以我們會發現，一些蔬菜在不同地區有不同的叫法。比如油麥菜也叫苦菜或者生菜、花菜又叫菜花或椰菜花等等。蔬菜網站首先應通過大量統計和搜集，整理出全國範圍内全面詳細的蔬菜資料庫。其次，要根據蔬菜的品種和用途進行分類。一般來說，蔬菜可分為菌類、根莖類、果菜類和葉菜類。我們經常吃的白菜、上海青、菠菜等都屬于葉菜類。

2）技術标準。蔬菜網站的建設要有可靠性、穩定性、規範性、可擴展性等，故應參考業内領先的技術标準。比如在應用接口上開放遠程訪問端口，通過電子郵件或網絡直接訪問的方式實現電子商務系統和氣體系統的連接。

3）信息标準。蔬菜網站要嚴格規定各種蔬菜交易信息發布的規範标準和流程，方便信息的查詢檢索和編輯修改，避免重複進行繁瑣的錄入和格式轉換工作。

綜上所述，電子商務手段對蔬菜流通體系的重構并不是一蹴而就的。目前蔬菜流通體系中存在的各種問題需要得到重視，在國家政府的宏觀調控和法規政策的規範下，各參與主體要共同努力充分發揮電子商務的優勢，促進蔬菜市場經濟快速穩步發展。

參考文獻：

[1]鄭肖然.中國農産品電子商務的淺析[J].管理觀察,2013,(15):90-91.

[2]李優柱,楊珊珊.中國蔬菜電子商務發展的問題及對策[J].湖北農業科學,2012,51(13):2895-2898.

[3]姜薇.基于家庭需求的蔬菜流通模式研究[J].當代經濟,2012,(2):32-33.

[4]電子商務即将給農産品流通帶來三大影響[J].蔬菜,2015,(8):60-60.

[5]楊志峰,高望.淺析淘寶網店在蔬菜零售行業中的應用[J].科技經濟市場,2013,(5):86-87,88.

[6]我國力推農産品電子商務應用[J].蔬菜,2014,(5):59-59.

作者簡介：王中鋒，河南工程學院，講師，研究方向：電子商務；

第二作者：趙妍，鄭州航空工業管理學院，講師，碩土，計算機網絡，數據挖掘。