文／林立
摘要：近年來，随着社會經濟的發展，人們對自己的生活水平也提出了更高要求，其中最明顯的一個表現就是“人們食品安全意識的增強”。在此意識的引導下，安全衛生且營養健康的新鮮農産品受到人們的青睐。但是，這種質量較高的農産品對物流有着特殊要求，所以，針對農産品在市場中的流通，建立并完善農産品冷鍊物流體系就顯得尤為重要了。鑒于此，本文基于農産品冷鍊物流模式的視角，從多方面對比分析了幾種農産品冷鍊物流模式的模式特點和模式内涵。在此基礎上，又進一步探索了農産品冷鍊物流模式幾個發展階段的特點。
關鍵詞：農産品；冷鍊物流；對比分析
1、以批發市場為中心的冷鍊物流模式
1.1對以批發市場為中心的冷鍊物流模式的分析
從目前我國農産品的物流模式來看，很多農副産品被運轉到消費者手中的渠道大都是各級批發市場，不論是基于消費者自身的需要，還是基于農産品市場的發展，我國目前最主要的農産品流通模式無疑是以批發市場為中心的冷鍊物流模式。對農産品批發市場的發展而言，在具體的運行過程中，以市場面向的群體為準，以批發市場為中心的冷鍊物流模式可以分為兩種。第一種，大中型農産品批發市場，這種農産品批發市場面向的群體是城市消費者，同時，鑒于消費群體以及物流運轉地的因素，也可以将其稱為銷售地批發市場。第二種，農産品集市中心，這種物流模式面向的是農村鄉鎮消費群體，同第一種所考慮的因素相同，也可以将這種模式稱為生産地批發市場。
1.2模式特點
在各種因素的綜合下，這種農産品冷鍊物流模式呈現出一定的特點，具體體現在五個方面：①通常農産品的商流和物流會有各自的渠道，但在此農産品物流模式的引導下，這兩種物流的渠道卻呈現出一緻的傾向。同時，農産品交易的進行不斷影響着物流的運轉。②受此模式的影響，農産品交易過程中的市場主體和物流環節比較多。具體來說，就是在以批發市場為中心的冷鍊物流模式的主導下，農産品流通過程中的批發環節增多了。另外，站在農産品流通效率的角度來看，鑒于較低的運輸組織水平，其效率也相當低下，并且進一步制約着農産品的價格：價格被擡高。③針對這種模式的專業化設備不很完善，基礎設施也不健全，所以在這些因素的作用下，有效的控制農産品流通全程的冷鍊就不是很容易了。④缺乏科學有效的信息共享機制。在農産品批發的過程中，批發商也是以盈利為目的，因此，他們選擇利于自身發展的行為：嚴格保全直接消費者和生産者的信息。而批發商這樣做所帶來的負面影響就是：信息嚴重不對稱。⑤農産品的流通範圍受到這種模式發展的影響，也不斷得以擴展。
認真審視我國農産品批發市場的發展狀況就可以發現，在某些方面仍然存在一定的不足之處，例如服務内容和管理水平方面的缺陷。這種以批發市場為主體的模式在發展過程中，受到各種因素的影響，有可能會被另外的流通方式取代。但是可以肯定的一點是，這種模式所特有的一些功能，例如價格的形成、農産品集散等，将會繼續發揮它的作用。所以，這種模式仍然具有一定的應用價值，且會在相當長的時期内存在。
2、以連鎖超市為中心的冷鍊物流模式
2.1對以連鎖超市為中心的冷鍊物流模式的分析
就以超市為中心的冷鍊物流模式來講，其具體表現是：很多大型的連鎖超市集團制定了符合自身發展實際情況的農産品流通策略，他們自己建立大型加工配送中心，進一步提高了農産品流通的便捷性。超市有了自己的加工配送中心，相關人員在農産品的采購方面也會更加省事，因為可以直接從農産品的生産基地進行物品采購。然後，将采購的農産品發送到内部建立的配送中心，由專業人員進行加工，再實現最終的按需分配，進而配送到各個超市。這種模式具有自己的優勢，例如很大程度上縮減了農産品的流通環節，在此基礎上，農産品的質量和新鮮度也會有所保障。所以，在這種物流模式的建構過程中，連鎖超市加工配送中心的建立是最為核心的内容。
2.2模式特點
以超市為中心的冷鍊物流模式也有自己的特點，具體體現在三個方面：①可以及時、準确的明确消費者的需求，并對此作出快速反應。對于很多大型連鎖超市來講，為應對消費者的需求，農産品的流通加工環節被内部化，所以，他們可以及時對消費者的需求作出回應，并以此來把握好農産品市場的發展趨勢，促進經濟效益的提高。②較高的信息化水平。這種模式在運營過程中，擁有屬于自身的信息管理系統，用來提高對相關市場信息的把握效率。因此，這些連鎖超市可以很容易的對消費者的喜好、需求進行把握，并作出科學的分析，幫助超市采購人員明确市場的需求量，從而進一步為超市的采購以及相關的農産品供應管理行為提供科學的借鑒。③農産品流通過程中，一些環節被省去，産品質量得以提高。[1]另外，一些連鎖超市為了農産品流通的便利化，可以與農産品生産基地簽署購銷協議，這樣的話，流通的中間環節也會所減少。
3、以農産品加工企業為中心的冷鍊物流模式
3.1對以農産品加工企業為中心的冷鍊物流模式的分析
按照相關人士的分析，我國生鮮農産品的加工比例是遠遠落後于一些發達國家的，從具體的比例數值來看，我國的加工比例為百分之四左右，但是發達國家的加工比例卻是高達百分之七十五，我國在生鮮農産品的加工方面難以達到世界的平均水平。但是，基于我國農産品冷鍊物流模式的發展來看，以農産品加工企業為中心的冷鍊物流模式仍然具有自身的價值，例如在這種模式的主導下，農産品的加工程度得以加大，而與此相适應，農産品的附加值也被進一步提高。
3.2模式特點
以農産品加工企業為中心的冷鍊物流模式具有自身的一些特點，具體體現在四個方面：①從一定程度上提高了農産品的附加值。基于這種模式的運營特色，農産品需要經過加工包裝這一環節，而以此為基礎，農産品的附加值自然會被提升。其中重要的一點是，這樣的加工和包裝更進一步的滿足了消費者的需要，并且迎合了消費者對農産品的質量要求，有利于促進相關人員對農産品市場發展趨向的把握。②在特殊情況下可以有效緩解農産品的供需矛盾。此種模式在運營的過程中，農産品需要經過深加工的環節，并且受到一些因素的影響，這種加工會創造出一定的時間價值。例如農産品供應的過程中會遇到一些季節性供給問題，從而造成産品供需的不平衡，而以農産品加工企業為中心的冷鍊物流模式則可以有效緩解這一矛盾。③這種農産品冷鍊物流模式可以有效降低農産品的流通成本。農産品的加工環節有兩種實現方式：一是交由專業性的農産品加工企業來完成；二是交由生産者組織完成。其中，不論是哪一種實現方式的加工環節，都很大程度的減少了中間的流通環節，而相應的，其中所需要的流通成本也會降低。④有效整合農産品的供應鍊。在以農産品加工企業為中心的冷鍊物流模式的主導下，相關的加工企業會與生産組織建立合作關系，以此來避免一些沒有必要的中介組織的參與。
4、以農産品生産組織為中心的冷鍊物流模式
4.1對以農産品生産組織為中心的冷鍊物流模式的分析
這種冷鍊物流模式涉及到了農産品生産組織，包括農産品行業協會、農産品合作社等。基于目前農産品冷鍊物流的發展形勢來看，一些農戶的組織化程度并不高，加上各種農産品組織的緩慢發展，很多農戶在農産品價格的制定方面處于被動地位，很多情況下成為了被動的價格接受者。但是，從另一個方面來看，如果這些農産品生産組織可以有效發揮自身的作用，那麼，很多農戶的組織化水平将會得到提升，而與此相對應，農戶也會進一步擁有協商價格的話語權，有效轉變自己在價格制定中的被動地位。為了促進以農産品生産組織為中心的冷鍊物流模式的良好發展，農産品生産組織可以與相關企業建立良好的合作關系，為自身的發展創造有利的外部環境。其中，适合于農産品生産組織建立長久合作關系的企業主要有：零售企業、批發企業、加工企業等。另外，針對以農産品生産組織為中心的冷鍊物流模式所需要的發展條件，其中的加工和銷售組織要及時制定出一定的農産品需求計劃，其中，在計劃制定的過程中，要以具體的銷售情況為依據。然後，在制定銷售計劃的基礎上，與農産品的生産組織簽訂購銷協議，以這份協議為準，最終實現農産品的按需分配，将農産品及時、有效的分配給農戶。[2]這種模式有一定的優勢，例如運營過程中可以集合分散的農戶，以農戶的利益為重，并最大程度的實現對農戶利益的維護，進一步減低違約現象的發生概率，減少交易成本。
4.2模式特點
這種模式特點具體體現在三個方面：①在農産品交易的過程中，交易的成本降低，交易的次數也相對減少。②在此模式的引領下，農産品流通成本的高低由生産組織管理的生産規模來決定，其中，規模的大小與農産品的流通成本呈正比例關系，例如這種生産規模越大，農産品交易環節中，節省的成本也越多。③基于農戶利益的維護角度來看，這種模式下，農産品的生産組織沒有受到有效的制約，因此，企業很難實現對農戶長期利益的維護。
5、以第三方物流為中心的冷鍊物流模式
5.1對以第三方物流為中心的冷鍊物流模式的分析
在這種模式的運營過程中，相關的物流企業有着自己的職責和功能。例如在以第三方物流為中心的冷鍊物流模式中，其主要承擔的任務是農産品的包裝、農産品流通過程中的加工、産品的運輸和冷藏等。農産品的冷鍊物流中，耗費的資金量比較大，且資金的回收期又相對較長。因此，考慮到這些不利因素，很多企業并不傾向于從事冷鍊物流這種行業。但是基于市場的發展趨勢來看，對生鮮農産品的需求量卻日益增加，而且市場對這些農産品的質量都有着很高的要求，在此狀态下，以第三方物流為中心的冷鍊物流模式也有了一定的發展可能，并且基于長遠的發展來看，這種模式還會随着市場的發展形成一定的規模。
5.2模式特點
以第三方物流為中心的冷鍊物流模式具有自身的特點，這種特點具體體現在四個方面：①這種模式發展下，由第三方物流公司負責相關的物流活動，并有效促進農産品的流通。②以第三方物流為中心的冷鍊物流模式可以最大程度的實現商物分離，并以此為契機，進一步縮減相關的農産品流通環節，從而降低農産品的交易成本，促進企業經營效益的最大化。③在此種模式的影響下，農産品的物流費用将被有效分離。[3]而基于以上的分析可以得知“第三方物流公司負責相關的農産品物流活動”，這将進一步推進企業規模效益的實現，并且能夠将相關的專業化設備和基礎設施的作用給充分發揮出來，提高農産品流通的效率，縮減農産品交易的成本。④以第三方物流為中心的冷鍊物流模式對農産品物流信息化的實現具有重要作用。對于一些較為專業的物流公司來講，他們會健全與農産品流通相關的一些信息管理系統，并以此為條件，進一步實現對農産品發展狀态的全程監控，且有效促進對農産品物流信息的掌握。
6、農産品冷鍊物流模式不同發展階段的特征探析
我國農産品的冷鍊物流模式相對落後，因此，我國在發展農産品冷鍊物流模式的過程中，可以有效借鑒發達國家的發展經驗，并以中國的實際發展狀況為依據，明确冷鍊物流模式的各個發展階段及其特點。綜合各種因素，農産品冷鍊物流模式的發展具體可以分為三個階段：初級階段、中期階段、成熟階段，而且每一個發展階段都有着自己的特征。
6.1初級階段
這個階段的冷鍊物流發展呈現出四個方面的特征：①細分市場出現，相關消費者也加大了對農産品質量的關注力度；②在各種因素的影響下，相關的農産品生産組織得以建立，但是，這種生産組織發揮的效用并不大。[4]③冷鍊物流的基礎設施建設不斷得以完善，相關設備的建設速度也加快。受到國家相關政策的鼓勵，湧入冷鍊物流領域的資金也不斷增加，進一步為農産品流通的基礎設施建設提供資金支持。農産品加工企業不斷發展，一些大型的連鎖超市集團也呈現迅猛的發展勢頭。④以批發市場為渠道得以流通的農産品，比例超過百分之八十。并且，基于農産品批發市場冷鍊物流模式的發展來看，農産品質量得到提高，服務功能更加齊全，基礎設施也相當完善。
6.2中期階段
中期階段的冷鍊物流發展同樣呈現出四個方面的特征：①針對農産品流通的發展而言，最明顯的一個進步則是組織化程度的提高。具體的表現是：與農産品流通相關的企業以及一些連鎖超市的發展規模不斷壯大，經營形式不斷得以完善。②農産品批發市場逐漸喪失了主導地位，并且在市場經濟發展的影響下，其數量也在不斷減少。但是，依然立足于市場中的一些批發市場積極調節自己的發展策略，進行改造升級，其所發揮的市場功能仍然不能被忽視。③以第三方物流為中心的冷鍊物流模式有所凸顯。[5]④從農産品生産組織的角度看，組織化程度得以提高，并且有了一定的規模。而且在農産品生産組織的引導下，農産品的生産品種也趨向合理。
6.3成熟階段
成熟階段的冷鍊物流發展體現出四個方面的特征：①此階段中，農産品的加工率和附加值均得到提高。②在不斷發展的進程中，市場上也逐漸建立了迎合現代化特色的冷鍊物流模式，并進一步接近現階段發達國家的水平。更為重要的是，農産品的質量有了保障，并且，流通過程中的損耗率也進一步降低。③冷鍊物流模式中，農産品的信息化管理水平得到提高，全程冷鍊物流管理進一步實現，并且，以第三方物流企業、連鎖超市等為中心的冷鍊物流模式的地位被大大的提升。④以批發市場為中心的冷鍊物流模式逐漸喪失主導地位，但是，這種模式的各種市場化功能卻是無法替代的。
7、結語
總的來說，受到我國國情的影響，例如我國農業的生産規模小、人多地少、農業的機械化水平和組織化程度較低等，我國的農産品冷鍊物流模式發展的還不是很完善。因此，要想迎合現代化的發展，實現冷鍊物流模式的現代化，還需要做好長遠發展的準備。近年來，我國也出台了一系列政策，積極創造一些有利于冷鍊物流領域發展的條件，扶持并鼓勵農産品冷鍊物流産業的發展，在實現農産品冷鍊物流産業發展的穩步推進方面産生了重大影響。
參考文獻：
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作者簡介：林立，福建對外經濟貿易職業技術學院，講師。