1初色夜景。
2誘人食欲。
3對蝦。
4琵琶蝦。胃的憂傷與不甘
我知道的初色海鮮自助火鍋店在北京有兩家，一家在奧運村那邊，一家在豐台的七裡莊。七裡莊店離我家遠點兒，但我還是更願去那邊，是自我感覺海鮮品種比奧運村那邊的更豐盛吧。頭次去初色，在前廳裡坐的功夫不短，有點不滿，想不通為什麼預訂了坐位還要空耗時間在這兒等？它怎麼就火到那份兒上，火到擔心預訂号沒按序排或作廢了讓心裡不踏實。等候時有沙發，還有小幹果小點心，3種，裝在大桶裡，一壓開關就往盤裡吐。是随便吃不收費的。開初還吃，待熟悉裡面情況後覺得這是經營者的陰謀，貪小便宜的注定要吃大虧，肚子的容量太有限了，便宜的小食吃得越多，肚子的空間就越小，正餐照收費一分錢不減。而且在這兒貪嘴特小市民。高端大氣上檔次的地方不紳土不矜持也得紳士一點矜持一點兒。
晚餐5：30開。開始叫号，由服務員引領安排坐位。餐廳大，北片西片都打了好幾個隔斷，每個隔間都還不顯小，鬧哄哄的。得虧留足了通道，進出并無不便。食品區裡分美食區、海鮮區、西點區、蔬菜區、刺身區、酒水區什麼的。食品區的北半部的中心位置擺了個大船造型，船上有纜繩、救生圈、燈塔、冰魚、貝殼、珊瑚之類的裝飾，船艙兩側是分隔開的一個個海鮮槽，船兩側的長台上，西側除涼菜之外也是海鮮。個個鮮亮，誘人食欲。籽烏、小嘎魚、龍蝦鉗、基圍蝦、蝦菇排、扇貝、加吉魚、鮑螺片、墨魚仔、渤海大對蝦、墨魚蛋、小紅蝦（有時是大紅蝦）、虎皮參、财魚、生蚝、石斑魚……船南頭則是淺缸大桶裝的活貝、活螃蟹之類。貝的品種也出奇的多，小仁仙、紅貝、黃金貝、黃蚬、刀貝、北極貝、油貝、大連螺……缸缸有氣泡，那是貝吐的？花蓋蟹蠕動着，甚至有的想爬上來，爬爬摔，摔了又爬，蟹界你擠我擁一片忙碌。三文魚片、金槍魚片在刺身區。熟食區有海鮮做的，講究花樣，講究造型，品種多樣，顔色鮮麗；中餐肉食有燒豬蹄，有排骨、醬肘子，還有烤紅薯、水煮玉米。點心是中西結合的，口酥、金絲餅、老婆餅、榴蓮酥、冰皮麻薯、冰心泡芙、蛋撻等各色小點；面食無論馄饨、餃子、面條，大都是色面，黃綠紫紅黑均有，那種斑斓之色的面我還從未見到過這麼豐富的，一般店色彩大都比較單調。有顔色的面那面色是用菜汁果汁和出來的，是生态環保汁而非色素。我聽和平賓館大廚講過色面的制作，綠色的應為菠菜汁兒，紫紅色的為火龍果汁，面條有黑米面條荞面面條胡蘿蔔汁面條，是糧食自身色或蔬菜汁果汁色。餃子和馄饨餡為三文魚餡和其他海鮮餡。面對這樣的面食品平時都會搶着吃，現在隻能眼瞅着，憋悶着，估量着自己的肚腸有沒有這福氣。平時愛吃的涮肉如肥牛、羊肉片、毛肚和蔬菜、丸子、粉條、豆腐之類也都有專櫃擺着，樣樣都品種豐富誘人食欲，但也都暫且不去考慮取食，怕吃了後悔，得給各種生猛海鮮食品留出空間，那可是平素見都沒見過，或見得多吃得少或吃不到的。吃肉、菜涮鍋何必來這兒？5長台上的美食。
6擋不住的誘惑，不吃不快。浪湧濃漿雪，一鍋盡彩春
火鍋在我國至少近2000年的曆史，源起于漢朝，興盛于唐、宋，元、明、清各代，不僅是特色的宮廷菜，而且遍及民間，文化底蘊深厚。
火鍋一般來說冬天吃最好，熱熱乎乎邊吃邊涮。春天的北京也是吃火鍋的最佳季節，不說春寒時，就是進了暮春又能熱到哪兒去？北溫帶，火鍋的适用期長。
海鮮火鍋與重慶的麻辣火鍋、上海的什錦火鍋、杭州的三鮮火鍋、雲南的滇味火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋各有千秋，同争春色。初色海鮮自助火鍋是小火鍋，一人一具。調料為麻醬和海鮮汁兩種。店方告之麻醬的最佳調味法。老北京口味：蔥花＋香菜＋蒜末＋芝麻＋香油＋腐乳＋韭菜花醬。大衆口味在以上調料之外再加沙茶醬和鮑魚醬。海鮮汁最佳搭配法則是蔥花＋香菜＋蒜末＋炸蝦皮＋蒜蓉＋秦椒。我覺得我喜歡的就是最佳，比較任性，多擱芝麻醬多擱蒜蓉、韭菜花，香油、辣椒油多少放一點，海鮮汁也舀一點，混合吃法。上盤就大對蝦、三文魚，特好芥末醬油蘸生三文魚這一口，不能放過。大蝦開始沒弄清敵情，以為粗粗的巴掌長的大紅蝦就是大對蝦，看人家取食才發現大對蝦是青色，而且是分冷凍的和鮮活的兩種。生蚝讓我想起去澳大利亞，海邊漁家現剝，生的剔出來就夾在面包片裡吃，我沒這麼吃過，看着膽怯，同行的女生抓過就咬，特具巾帼精神巾帼風采。壯着膽小試了一嘴，果然香美，蚝肉柔腴順滑清爽不粘牙不塞嘴，好嚼。看到初色這兒的生蚝比澳大利亞的還鮮美，自然也在首選中。貝類選的不多，也不知哪種更好吃，就選那模樣覺得順眼的。白湯如奶，煮沸後在小鍋裡翻江倒海，選的海鮮們投進去，瞬間平靜，不會兒湯又咕嘟起來翻滾起來，眼看海鮮們在奶色湯鍋裡變色，雪浪翻湧，諸色争妍，小火鍋一鍋春色，食欲大開。待活螃蟹上來，狠着心把它們投進熱湯鍋裡，閉眼扭頭，把螃蟹掙紮的瞬間屏閉在眼界外。
我有一個改不了的毛病，好吃甜，好吃黏。小籠屜裡的甜、黏小食也是好多種，平時自己不會做，買也買不到這麼精緻的，稍一放縱，肚子開始感覺有點脹了。南瓜粥覺得是不能不喝的，養生食品。牛奶也要來一杯，冰激淩也要吃，水果也要挑幾樣，到這時才感覺到在美食和欲望面前的自由是有限的。餐廳堅決反對浪費，随便吃但不許剩，先收100元押金，取食有剩這100元就是罰款。想想中國人民富裕了，有錢能體驗過去帝王一樣的生活了，可浪費是不能容忍的，要有自覺自律精神。再說美食再可貴，生命價更高！
内心的春天要和初色海鮮自助火鍋店内的春天，要和室外的春天一樣美好才是。
7鮮果。