這一發現來自西安市東郊的米家崖遺址，包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑。考古學家在出土的陶制漏鬥和廣口陶罐中發現的黃色殘留物表明，當時中國人已經掌握了啤酒釀造的技藝，參與發酵的原料有多種成分，包括黍米、大麥、薏米和塊莖作物。科學家表示，這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統的結合——黍米、薏米和塊莖作物是中國本土栽培，而大麥是由西亞傳入中國的。此次發現的文物還有可能用于啤酒釀造的過濾器和儲存器，以及可能用于加熱和制漿的爐子。
人工釀造啤酒的三個條件
古埃及的啤酒釀造術
啤酒，從古埃及到德國
6世紀啤酒的制作方法由埃及經北非、伊比利亞半島（西班牙、葡萄牙）、法國傳入德國。
11世紀斯拉夫人開始将啤酒花用于啤酒生産。
15世紀後期以德國南部為中心，發展出新的發酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒制造業空前發展。
19世紀初随着蒸汽機的發明，啤酒生産中大部分實現了機械化，同時，德國的啤酒師分布到歐洲各地，廣為傳播啤酒工藝技術。
19世紀末通過東南亞諸國，啤酒逐漸傳入亞洲各地。