“一提澳門就是博彩和觀光，想不到吧，澳門也有古老的工業。”早已關門大吉的船廠建築群旁邊有一家“漢記咖啡”，店裡一個身材敦實的老伯主動和我搭話。“澳門老牌工業的‘四大金剛’，隻有我們是重工業，名副其實的老大哥啊！”早年間，平民子弟讀書的機會不多，都希望能學一門手藝，憑手藝吃飯比做小生意賺的多，也穩定。40年前，根據澳門政府的整體規劃，這位老伯和船廠一起，從地價起飛的半島搬到了尚屬荒涼的路環，後來就在旁邊的一間鐵皮屋成家立業，直到今天子孫滿堂。全盛時期，荔枝碗一共有13家船廠，靠着濠江依次排開，号稱“十三太保”，幾百名工人，一年能造上百艘船，“都是我們一釘一錘嵌出來的。”2006年，澳門制造的最後一艘船下水，船廠全部關門。“澳門的捕魚業也沒了，交通運輸業還在，卻都是用更高級的快船，誰還要我們這樣半機器半手工的機器木船呢！”
荔枝碗因造船而興，卻并未因為造船業的消亡而凋零，藝術家們零星進駐昔日船工們的屋村，也總能看到三三兩兩的攝影發燒友在凹造型、找角度。如今這裡最大的看點就要數這家“漢記咖啡”了，它上過央視的節目，得到過大明星周潤發“勝過五星級”的評價，但最重要的還是“硬實力”——不用機器，每分鐘400轉，徒手把速溶咖啡的奶泡打出細緻、幼滑、濃密的口感。
這間咖啡店原本是昔日船工們的早班食堂，“現在七點鐘開門，不算晚，但十幾年前是早上四點鐘開門，因為上早班的要來吃飯啊！”老闆梁金漢原來也是船廠的工人，因被機器切斷了動脈，不甘心截肢，遂在船廠旁邊開了這家店，一來為了複健，二來還能繼續和老友們往來。一開始生意不溫不火，後來，一個也受過重傷的賽車手教給他手打咖啡的秘方，一來有利于手部功能的恢複，二來也能增加賣點，後來生意便越做越大。
“一來是這個秘方好，二來也是朋友們守望相助，而且還得感謝土地公。”漢哥一邊剁着雞排的餡料，一邊老老實實地說。原來，咖啡店使用的水源就是附近的泉眼。這裡叫“荔枝碗”，就是因為從前盛産荔枝，水質當然非同一般。
“漢記咖啡”的菜單和漢哥的言語一樣樸實無華，還特意正告“所有手打咖啡皆為速溶含糖，敬請諒解”。盡管不餓，我還是點了一碗雞排公仔面——這雞排漢哥已經咣咣剁了半個小時了，店裡的肉食隻有它有這個待遇，口感自不必說。
Tips
特别提示
“漢記咖啡”從早7:00營業到下午茶時間，想來需趁早。每周三是雷打不動的例休。