荷葉離褶傘初冬的蘑菇
2008年12月初，我在托裡縣采訪，我們原計劃前往加依爾山采訪一個獵人，天公不作美，頭一天夜裡下了一場小雪，山路濕滑，無法進山，我隻好改變采訪計劃前往老風口尋找線索。陪同我的老胡是個喜歡采蘑菇之人，他說現在老風口林區楊樹蘑菇特别多。
草原蓋着一層薄薄的雪，天寒地凍，這個季節怎麼可能有蘑菇？車裡的人對老胡的說法不以為然，我們不抱任何希望地随着他的指引來到老風口大田中一條防護林。下了車，老胡拾了根木棍即開始扒拉林地間的落葉，那情景似乎樹葉下随處可見蘑菇。
塔城、阿勒泰、伊犁、天山山脈等北疆地區采蘑菇者有一個傳統，凡在楊樹林采到的食用菌一概稱楊樹蘑菇，柳樹林或榆樹林采的蘑菇就稱之柳樹蘑菇或榆樹蘑菇，草原上采的蘑菇則統稱為草蘑菇。其中也有個别現象，即阿魏蘑菇，因為北疆阿魏灘面積寬廣，阿魏蘑菇名氣大，因此民間知其學名叫阿魏蘑菇。其實，阿魏蘑菇有兩種，一種名刺芹側耳，另一種叫阿魏側耳。
從老胡說到楊樹蘑菇，我心裡就在猜想老胡所說的楊樹蘑菇究竟是哪一種。按照常識，初冬了，如果有楊樹蘑菇，很可能是殘留的側耳或卷邊網褶菌，因為這兩種蘑菇中秋前後數量最多，深秋偶爾也能見到，不過，這個時間段即便有側耳或卷邊網褶菌也老了。
我跟在老胡身後，無所事事地看着他亂扒一氣，他的認真勁兒甚至引起我的同情，我暗自祈禱，趕緊出來一個蘑菇吧，否則老胡面子上怎能過得去？不料我的同情多餘了，老胡真的找到了蘑菇。厚厚的落葉保護了蘑菇，蘑菇還沒凍僵。這種蘑菇個體最大的菌蓋如火柴盒，小的隻有拇指一般。菌蓋呈肉色，菌摺白，菌柱粗短，有淡淡的蘑菇香氣。
側耳蘑菇老胡的發現讓人驚喜不已，大家立馬分頭行動，很快發現了更多的蘑菇。别人搶着扒拉樹葉，尋找樹葉遮蓋的蘑菇，我一邊尋找蘑菇，一邊在記憶中搜尋已知的蘑菇名稱。客觀的說，這是我第一次在野外見到這種蘑菇。
荷葉離褶傘老鼠的面包
在一棵大楊樹樹根部位的落葉下，我發現了一片蘑菇。可惜蘑菇大多殘缺不全，從蘑菇上留下的印痕判斷，糟蹋蘑菇的兇手是老鼠。
老鼠非常聰明，既然老鼠喜歡這種蘑菇，可以肯定這種楊樹蘑菇品質不錯。值得一提的是，在野外采蘑菇，老鼠是否啃食某種蘑菇是鑒别蘑菇是否有毒的方式之一，我采蘑菇就特别注意老鼠的行為。記得有兩次，我和妻子采了一些非常新鮮的蘑菇，既沒有被老鼠啃咬的痕迹，也沒有蛆蟲，為了鑒别兩種陌生蘑菇是否有毒，我和妻子冒險一試，結果輕微中毒。腸胃雖然受了點傷害，但是，我查實了這兩種毒蘑菇的名稱，并且把掌握的知識向遇到的每一個采蘑菇者傳授，也算是給社會做了一點貢獻。
我選取了幾株完整的蘑菇，觀察菌蓋、菌柱、菌環、菌根部，此菌有點像荷葉離褶傘。不過荷葉離褶傘萌發初期呈半圓形，菌蓋完全展開後，菌蓋邊緣有波浪狀起伏，眼前的蘑菇沒有這些特征。當然，也可能是過了荷葉離褶傘的生長季，它的某些生物特性消失了。按照常理，荷葉離褶傘多見于中秋前後楊樹林地，雨後往往成片分布，即便夜裡零下5度左右，隻要白天溫度升高至零度以上，化凍的荷葉離褶傘依舊能夠生長。掰一片蘑菇嘗嘗，口感爽滑無比，微微發苦。我有些擔心，再次向老胡請教此蘑菇的品質。老胡毫不猶豫道：晚上咱們炒蘑菇，吃了就知道。老胡果然是采蘑菇老手，在林帶中走了不足50米已經采了足足4公斤蘑菇。
回到住地，我幫着老胡洗蘑菇，此蘑菇手感之光滑、蘑菇之瓷實隻能用兩個字形容：舒服。開飯了，一盤素炒、一盤羊肉炒蘑菇。炒蘑菇味雖然清淡，但是該蘑菇肉質肥厚、口感爽滑、湯汁濃稠，果然非比尋常，此蘑菇的确為優質食用菌。
荷葉離褶傘追根溯源
我拍了一些圖片，帶了幾株标本返回烏魯木齊請教趙震宇先生，當時，趙先生身體不太好，正在住院治療。他說圖片拍的不太好，無法給出結論，至于帶回來的标本，由于幹枯萎縮，一時間也無法辨認。接下來幾年，由于工作太忙，鑒别這種蘑菇的事情一拖再拖。不過，從我接觸的一些采蘑菇者描述的情況判斷，每年中秋前後伊犁、塔城等地這種蘑菇産量非常大。
2015年，由于身體原因，我無法正常工作。正所謂塞翁失馬焉知非福，我利用病休的空閑關注着這種楊樹蘑菇，目的隻有一個，搞清這種蘑菇的名稱。
這年秋天，塔城多雨，各類野生食用菌大量生長。中秋過後，我跟随當地一個采蘑菇者來到一片楊樹林。據說，這片林子楊樹蘑菇比比皆是，蹲在地上，扒開樹葉枯草，幾乎不用挪身就能采幾公斤。抵達目的地，我傻眼了，樹林裡人影憧憧，蘑菇還沒有完全破土就被人挖光了。我需要的是一株完整蘑菇以斷定蘑菇的學名，眼前的景況，小蘑菇都難遇，哪兒能找到完整的大蘑菇？
忙活了半天也沒有找到一株理想的蘑菇。不得已，我隻好在一堆蘑菇幼體當中選了幾株像樣的蘑菇拍照，發給自治區農科院菌類專家魏鵬研究員，他看了圖片，聽了我的描述，也是一頭霧水。最後，他說可能是杏香口蘑。杏香口蘑帶有濃郁的杏香味，可這種蘑菇氣味很淡，根本談不上杏香味。聽罷此言，魏鵬說：“那就不是杏香口蘑。”接着，魏鵬叮囑我趁這種蘑菇大量出現，設法尋找新的有此蘑菇的林區，隻要能拍到這種蘑菇的全圖和剖面圖，即可确定蘑菇的名稱。
說來，我的運氣真不錯，當天下午，在我們前往阿西爾鄉途中，一條岔路口邊有片三角形楊樹林，從路上觀察林地，這片小林地沒有任何人為擾動痕迹。進入林子，我大喜過望。毫不誇張地說，滿地都是蘑菇。其中即有剛剛拱破泥地呈典型半圓形的蘑菇，也有菌傘完全張開，周邊呈波浪形的大蘑菇。我自忖，此菌非荷葉離褶傘莫屬。大約兩個多小時，我采了8公斤荷葉離褶傘。
為了進一步确認這種蘑菇。我拍了圖片，發給魏鵬。魏鵬回話：“确定是荷葉離褶傘無疑。”讓魏鵬沒有想到的是，塔城竟然有如此多荷葉離褶傘分布。
棕灰口蘑後面的話
溫帶區域的菌類大多數喜歡低溫、潮濕生長環境，術語稱低溫出菇，如市場上較多的側耳（平菇）。側耳是北疆混交林區秋季産量非常大
的優質食用菌，我認識的一個采蘑菇者曾經在一根樹樁上采到10公斤側耳，我也曾采到一簇4.5公斤的側耳。
人工栽培的側耳，雖然實現了四季上市，不過，稍加留意，大家可能會發現，初春及秋冬季節時市場上的側耳豐滿誘人，夏季銷售的側耳則搞定荷葉離褶傘的名稱事情并沒有結束。我繼續跟蹤調查荷葉離褶傘在低溫環境下的生長情況。季節進入初冬，塔城平均氣溫徘徊在零度左右，我連續調查了塔城多個盛産荷葉離褶傘的楊樹林。林子裡雖然能找到少量荷葉離褶傘，但是，很顯然過低的溫度抑制了荷葉離褶傘的生長。
不過，此番調查揭開了荷葉離褶傘的另一個小秘密，即春天4月可以采到荷葉離褶傘的原因。
調查過程中，我注意到有些埋在土中的荷葉離褶傘已經形成幼小的子實體，遺憾的是，這些小蘑菇被凍封在地下。接下來的嚴冬，大地封凍，積雪覆蓋，尚在土中已經萌發的荷葉離褶傘幼體進入休眠狀态。來年春天，大地解凍，萬物複蘇，一些藏在土裡、上年未長成的荷葉離褶傘便破土而出。這正是4月可以采到少量荷葉離褶傘的原因。大多數荷葉離褶傘的孢子需要在土裡經過數月休眠，天氣轉涼後生成白色菌絲體，遇到雨水，菌絲體即變成子實體（也就是蘑菇）開始大量萌發，此時，季節已經到了中秋。
《新疆菌類志》還記載了一種與荷葉離褶傘相似的蘑菇———荷葉菇，荷葉菇也是一種優質食用菌。我對荷葉菇毫無了解，順帶一提僅希望有興趣的朋友少走彎路，增加些許采蘑菇的知識而已。