文｜《小康》記者袁帥
商務酒店向來采用整齊劃一的運營理念，全球範圍内同一品牌的商務酒店都會嚴格遵循一個相同的操作流程。精品酒店則以小而精，且擁有與衆不同的特色為服務方針。兩種風格看似毫無關聯，然而北京華爾道夫（Waldorf）在商務酒店主體旁孵化出單獨一處四合院，将二者融為一體，成為創新兼營的“出頭鳥”。
精品走俏向創新要陣地
上個世紀末，以一首《走過咖啡屋》紅透中國大江南北的台灣歌星千百惠，曾經在接受媒體采訪時表示，她非常喜歡的酒店是香格裡拉，因為身居其中無論是在哪個國家的哪座城市，酒店房間布局和服務品質都是一脈相通的，無論多忙多累、離親人千裡萬裡，似乎你并沒有走遠，“相同的環境，有時會讓你一覺醒來感覺自己還在原處或分不清自己身處何方，這種感覺很奇妙。”為了享受這種安全、熟悉，她時常會訂不同國家香格裡拉的同一号碼房間。
然而，顧客的住宿要求不斷升級、早已今非昔比。讓人始料不及的是，不知從哪年開始，人們對個性鮮明、與衆不同的酒店的住店體驗需求日益增加，旅遊不再單純隻是遊覽目的地，富有當地特色、“當家”特色的住宿更成為異地遊的重要組成部分，可世界各地的品牌奢華酒店似乎大同小異，克隆者遍地，于是特色精品酒店應運而生，它“投其所好”地精準定位，滿足了市場的這一龐大需求。
“精品酒店”（BoutiqueHotel）一詞來源于法語，興盛于歐洲，最早是指專賣時髦服飾的小店。精品概念與酒店相聯，最初是指起源于北美洲有着私密、豪華或離奇環境的酒店，精品酒店以其所提供的獨特、個性化的居住和服務為标志，并以此區别于其他大型連鎖酒店。
随着住客對精品酒店的需求擴張，各品牌之間競争的激烈程度自然呈火上澆油之勢，越來越多的商家投入到精品酒店市場這塊大蛋糕的争奪戰中。據邁點研究院的報告數據顯示，2014年北京有10家五星級酒店開業，這10家酒店中有半數放棄了常規商務酒店經營的套路，轉打特色精品酒店牌。
然而，在業内人士看來，無論是主打中國傳統旅遊文化藝術的北京瑰麗酒店，還是将法國元素與北京文化相融合的北京東方美爵酒店，都擺脫不了“披着精品外衣的商務酒店”這一事實。“其中似乎隻有北京華爾道夫一家将商務奢華與精品概念兩路并舉，同在集團麾下各盡其職，各展所長。”
由來已久一店兩棟是傳統
北京華爾道夫為何會想到将商務酒店與精品酒店相融合？北京華爾道夫表示，除了首要應對不斷變化的市場需求外，和該品牌鼻祖店的設計理念也息息相關。
1893年，威廉·華爾道夫·阿斯特（WilliamWaldorfAstor）在美國紐約最為繁華的第五大道建造了一座僅13層高的大廈，世上第一家華爾道夫酒店由此誕生。4年後，其堂弟約翰·雅各·阿斯特四世（JohnJacobAstorIV）聘用了當年建造華爾道夫酒店的知名設計師亨利·哈登伯格（HenryHardenbergh），在該酒店旁邊建起了一座17層高的阿斯托裡亞（Astoria）酒店。
盡管當時兩家酒店互相獨立，但在哈登伯格的堅持要求下，兩座建築之間搭起一條長300英尺的大理石“孔雀廊”，将二者連為一體。随着時光鬥轉星移，這條連接兩座酒店的長廊仿佛一個連接符号“=”，構架在華爾道夫與阿斯托裡亞（Waldorf=Astoria）之間。通過不斷的相互交流、學習、借鑒、觀望、揣摩、互通、思辨、思變，最終兩家單店合二為一，形成拳頭，左右開弓。
目前，該品牌在華隻有兩家單店，分别位于北京和上海，傳承着一家單店、兩座建築、兩種風格的傳統。北京華爾道夫酒店由兩棟風格迥異的宏偉建築組成，富有現代感的全銅主樓外加北京傳統建築四合院。同樣，上海外灘華爾道夫酒店依舊由兩座建築組成，一棟新落成的現代化塔樓連接着一棟建于1911年、曾是上海總會舊址的百年曆史建築，穿越時空，新老對話，協同發展。
“出頭鳥”北京華爾道夫（Waldorf）在商務酒店主體旁孵化出單獨一處四合院，将二者融為一體，成為創新兼營的“出頭鳥”。珍存曆史把根留住
或是得益于身處繁華地段，或是得益于有效的營銷宣傳手段（1947年春，與電影奧斯卡獎(AcademyAwards)、音樂格萊美獎(GrammyAward)、電視艾美獎(EmmyAward)并稱美國藝術界四大頂級獎項的“托尼獎”，在紐約市著名的華爾道夫大飯店(WaldorfAstoriaHotel)首次揭幕），當時的紐約華爾道夫酒店吸引了全球富商、各界社會精英及名流聚集于此。從俄羅斯總統普京、印度總理莫迪等國家元首，到以瑪麗蓮·夢露、格蕾絲·凱莉為代表的好萊塢明星先後光顧，其中不乏中國曆史名人的身影，例如鄧小平、宋美齡等。而這些東方名流帶來的獨特魅力也深深地影響了華爾道夫，以緻于集團在為北京華爾道夫選址時煞費苦心，曆時4年之久。
華爾道夫與中國的情緣最早可以追溯到晚清時期。1896年，紐約華爾道夫酒店迎來了大清帝國直隸總督兼北洋大臣李鴻章的到來。在衆多美國政府高官和前總統格蘭特之子的簇擁下，這位首次訪美的中國官員邁入了紐約華爾道夫酒店的大門。
當年已74歲高齡的李鴻章由兩個兒子以及屬僚約40人陪同，從紐約華爾道夫酒店開始了為期10天的美國之行。當時，《紐約時報》在頭版頭條報道了李鴻章一行人的一舉一動。李鴻章此行訪美兼顧了政治、經濟、外交、宗教和民間文化交流的使命，在中國外交史上留下了濃墨重彩的一筆。
華爾道夫與李鴻章的羁絆穿越時空，綿延至今。如今北京華爾道夫酒店的選址所在正是這位牽扯時代風雲的晚清權勢之臣當年在京的久居之地賢良寺，酒店東牆外即為清代名官那桐的官邸名廳那家花園，那桐曾在此宴請中華民國首任總統孫中山。
選址工作塵埃落定後，接下來的一個讓酒店方頭疼的問題便是店門口的兩棵國槐。伐樹，百歲國槐讓人為之唏噓；不伐，主體建築就要後縮，客房也要相應減少。如今，通常中等規模的商務型五星酒店的房間數多在300〜500套間，而當時的北京華爾道夫由于選址問題，房間已經減少至200間左右，這讓本就緊張的客房量雪上加霜。
猶豫再三，酒店最終決定保留這兩株見證着似水流年一去不返的老槐樹，同酒店園中生長的兩百歲和三百歲的兩株國槐内外呼應，亭亭如蓋，“财大氣粗”。
商務轉精品重點在服務
不同于商務酒店的整齊劃一，精品酒店打的多是特色牌，北京華爾道夫也不例外。除了四合院的獨特設計，還相應推出一些針對“精品酒店”部分的特色服務。去年，這裡便上演了多場“如意宴”。“如意宴”主打美食結合美器，所有餐具都由法國陶瓷制造商麗固為菜肴量身打造。單人近2000元一餐的價格并沒有讓客人們望而卻步，相反，宴會期間幾乎晚晚爆滿，有時中午還要加場。
酒店方面表示，本以為這樣飽含中國飲食文化的宴會更受國内中年人喜愛，實際上客人中不乏90後和外國友人身影。其中有一群沙特客人讓酒店工作人員印象深刻，他們特意為了這場宴會飛到北京，飽餐之後向工作人員一一詢問每道菜品的典故和由來，還争先恐後為自己起了類似“楊過”之類的中文名字。
對于2016年的目标，北京華爾道夫酒店表示，将進一步鞏固該店在旅遊休閑及商務旅行市場的穩固地位，增強海内外知名度。“我們也會選擇與一些高端品牌合作，例如高端珠寶、腕表、名酒、名車等等，以實現我們以高端生活方式理念為基礎，引領緻品生活方式，提升高端生活态度的終極目标。”此外，今年4月已有住客将四合院部分整年租用，因此精品酒店部分的銷售工作，酒店短時間内或無需投入更多的人力和财力。