春去夏來，北海公園裡的遊客，跑步族和散步的老人們開始多了起來。而在這個往來的人群中，有兩位打扮時尚新潮的年輕人顯得格外矚目。
90年出生的唐亮在他女朋友劉峂芸生日這天，帶她來北海公園尋找屬于他們兒時的記憶味道。
新勢力随着年輕消費者（尤其是80後90後）逐漸成為我國消費市場的主力軍，這一群體對于老字号品牌的消費态度将影響着老字号的未來發展。重尋兒時的味道
這個記憶味道屬于仿膳飯莊。京城第一的豌豆黃、小窩頭、驢打滾、艾窩窩、芸豆卷……
從五歲可以記事的年紀起，唐亮就忘不掉這個味道。“那個時候，爸媽經常會買仿膳的點心回家，看着動畫片，吃着豌豆黃，那是無比幸福的時刻。”
沒有豆腥味，入口即化，恬淡适口的豌豆黃在知名美食網站上都有着最高的評價。在唐亮到外地上大學期間，每次放假回到北京，他都會自己跑到北海公園，買一盒點心打包回家。
很多人都認為時尚、年輕的90後，會與“老字号”完全脫節，他們不認識老字号，也對老字号沒有情結。“顯而易見，這并不是很準确。”唐亮說道。由于時代的發展和變化，90後的思想與理念與老一輩中國人有很大的不同。在這批90後中，95後以年輕、活躍、勇于接受新鮮事物的态度，被大衆定義為“玩得酷靠得住”的一代。但是，老字号的受衆從來不代表“老人”，對于唐亮和他同樣作為90後的同伴們來說，仿膳飯莊就是一家非常著名的老字号，仿膳飯莊的點心，是任何地方都做不出來、無法比拟的。
确實，在唐亮心目中擁有很高地位的仿膳飯莊大有來曆。《世界的名店》一書中介紹了世界80家名店，其中就有“仿膳飯莊”。書中寫道：“在北京，北海公園的仿膳飯莊，可以說是清朝宮廷風味的再現。”
1925年，北京北海公園正式開放。原在清宮禦膳房的禦廚趙仁齋、孫紹然等人，選擇北海公園北側開設茶社，取名“仿膳”，意思是專門仿照禦膳房制作方法，經營風味菜肴及面點小吃。
1955年，仿膳茶社由私營改為國營，更名為“仿膳飯莊”。四年後的1959年，搬至漪瀾堂。但1966年至1977年，由于公園停止開放，仿膳也停止對外營業。而這段時間，它也成為黨和國家領導人會見外賓、處理政務的場所。
1978年，仿膳飯莊恢複對外營業。曆史上，這裡曾接待過周恩來、鄧小平、葉劍英、彭真、萬裡等黨和國家領導人，以及尼克松、基辛格等國外政要，還有瓊瑤等文藝界知名人士。
不過，這一回，讓唐亮心心念的“兒時回憶”變得有些難找了。記憶中的仿膳飯莊一直在北海公園的瓊島，但是新的仿膳飯莊已經遷址了，搬回了北海公園的北岸，也就是其前身仿膳茶社1925年開設時的原址。
從瓊島到北岸，還有一段頗遠的路程，但是唐亮絲毫不覺得累，他的女友劉峂芸也沒有因此而抱怨，因為在她的内心深處，同樣有着老字号情結。
92年出生的劉峂芸平時最愛吃的就是烤鴨，而在稍微現代化的知名烤鴨品牌餐廳大董、紅館、全鴨季品嘗過烤鴨後，雖然她認為烤鴨的味道确實很好，但怎麼吃都吃不到小時候的味道。
而小時候的味道，就是最好的味道。所以，更多的時候，劉峂芸還是會選擇在和平門的全聚德吃烤鴨：“光是醬料的味道，全聚德就與衆不同，也最正宗。”
作為中華著名老字号，全聚德創建于1864年，曆經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商标”，是我國第一例服務類中國馳名商标。
“不到萬裡長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”這個響亮的口号告訴那些到中國的遊客:“全聚德”應該是他們遊完長城後的第二個去處。在百餘年裡，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭、集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府、社會各界人士及國内外遊客喜愛，被譽為“中華第一吃”。
不斷改進，跟上時代
除了從小到大都聽長輩說起的這個響亮的名頭，在劉峂芸的認知裡，全聚德烤鴨一直不斷地創新，也非常合乎她與朋友們的“口味”。
随着年輕消費者（尤其是80後90後）逐漸成為我國消費市場的主力軍，這一群體對于老字号品牌的消費态度将影響着老字号的未來發展。
全聚德烤鴨技術總監吳玉波表明，作為老字号，全聚德的“危機感時刻都在”。比如，現在的年輕人喜歡菜品賣相好。就以片鴨來說，上世紀70年代的時候講究的是鴨子的火候，從爐子裡挑出來之後，片幾刀鴨胸肉裝一盤趁熱吃，因為熱的烤鴨裹着卷餅味道最好。可是現在如果這樣亂七八糟的擺放，顧客肯定不能接受。現在要講究裝盤，片完裝成魚鱗形，再端上去。吳玉波說，“我們都在不斷地改進，跟上時代，包括我們蒸荷葉餅的小籠屜，都在統一規格，換成純竹制的。”
随着電商的迅速發展，全聚德集團甚至在天貓開設了旗艦店，網銷量增速迅猛。“網絡銷售是個趨勢，不管是老字号，還是新品牌，不接觸互聯網，就等于放棄很大一塊銷售渠道。”全聚德集團營銷部人員介紹說道。
除了追求舌尖上的那抹兒時味道，作為90後的劉峂芸還對老字号榮寶齋情有獨鐘。她承認這受她的母親影響，在小時候，熱愛書畫的母親就喜歡從榮寶齋購買筆、墨、硯台、墨盒、水盂、印泥、鎮尺、筆架等文房用具，而劉峂芸自己，也是一直用榮寶齋的筆墨來學毛筆字的。
榮寶齋自1672年其前身“松竹齋”南紙店的建立至今已有三百餘年曆史。1894年設立“松竹齋”連号“榮寶齋”，并增設“帖套作”機構，為後來木版水印事業的發展奠定了基礎。
“它的好已經是刻闆印象了，我也一直推薦有相同愛好的同學都去榮寶齋看看。”劉峂芸說道，“老字号就是這樣一個存在，它是獨一無二且很難被超越的。”
劉峂芸甚至還在自己身邊的90後朋友群體裡做了一個小調查：你為什麼喜愛老字号？
最後得出這群90後朋友對于老字号的印象主要為“傳統”、“特色”、“親切”、“可靠”、“誠信”和“好吃好用”。可以看出，他們普遍認為老字号品牌具有深厚的曆史文化積澱，同時也獨具品質。
同仁堂、稻香村、東來順、六必居、瑞蚨祥……每個領域都有那麼一個老字号，令人難忘，讓人想堅守、傳承。年紀大的人在堅守，年輕一代的人在傳承。
北海公園北岸，亮黃的燈火下，唐亮和劉峂芸來到了仿膳飯莊，飯莊的門口上方懸挂着老舍先生題字的牌匾“仿膳”，周圍四角挂有四個紅燈籠。雖然裝潢早已不一樣，點心拼盤的價格也早已不一樣，但是作為90後的他們，終于在這裡嘗到了“兒時的記憶”與“最美的味道”。