然而，三點左右，前方執法人員傳來消息，私宰團夥已經停止宰殺，偷偷撤離了現場。
雖然無功而返，前方聯合執法大隊摸點小組組長王彬（化名）還是有些收獲，拍照取證收獲大量私宰違規違法證據。他告訴《小康》記者，這些私宰點多是在臨水偏僻的地方，搭建有臨時的豬圈和竈台，而這次“偷襲”的生豬私宰點就位于附城鎮大埔村的一個池塘邊。“當我們靠近窩點的時候，鍋裡正煮着開水，七八個中年人準備宰殺生豬。然而，其中一人頻頻接聽電話，不久生豬宰殺計劃便取消了，他們也随即閃離現場。”
執法辦案常遇阻撓
“不單是一兩個人，他們是一群人，老闆股份大點，下面有團夥，打擊行動就像戰争時候打遊擊戰一樣。根據我們多年查辦經驗發現他們有崗哨、巡邏隊，内線電話，為了掌握執法隊執法動向他們甚至會派人守在執法大隊出口，或跟蹤執法人員的車輛，随時監控發現情況不妙就會遠程指揮停止屠宰，而一旦發現執法隊離開他們就逮住機會下刀屠宰。”執法人員陳陽（化名）這樣告訴《小康》記者。
據執法人員介紹，農村的私宰點宰殺環境簡陋、過程很簡單也不規範，沒有通過檢驗檢疫證明，有的還是一些病死豬，宰殺後直接在鄉鎮街道上賣，流入農村宴席、食堂的餐桌上。“我們在對這些農村私宰點進行執法時，村裡的壯漢還會拿着刀來抗法。比如在大村莊清查私宰窩點，總是無功而返，反被違法分子及在場圍觀人員辱罵恥笑。”陳陽與隊員對此很是無奈。
而對于農村生豬私屠濫宰違法行為的打擊，通常也很難得到有效配合。陳陽說：“你去抓他，他說你是搶劫，叫上村裡人圍堵，即使查獲了有問題的私宰豬肉也不讓你拿走。所以總結經驗要辦案就要把人帶出來，而且必須有公安配合在場行動，否則他不會跟你走。即使公安局傳喚相關人員來配合辦案，他們也不來，來了不說也不認。”
而抗法行為也不隻是發生在農村私屠濫宰的執法現場。前段時間，在對城區城鎮農貿市場的豬肉進行常規檢查時，聯合執法人員每天在不同的市場遭到同一夥人的阻撓。據執法人員介紹，抗法人員主要通過語言上的辱罵，身體上的阻擋來抗法。執法隊員提到就在今年5月5日，當這夥人員阻止執法人員執法時，當地公安機關立即采取了強制措施，拘留了相關嫌疑人。
這夥人為何要阻撓聯合執法人員執法？“據我們了解是有人給他們錢，雇他們來幹擾我們執法。”雷州市食品藥品監督管理局副局長洪江介紹，在聯合執法的過程中，聯合執法部門對市場一些豬肉檔口，不按照相關規定售賣的豬肉，也采取了責令改正或暫扣的措施。
雷州市生豬屠宰管理聯合執法大隊現場執法，對市場上的肉制品進行突擊檢查。圖/韓靜
豬肉來源、運輸銷售漏洞多
6月8日，淩晨五點左右，《小康》記者随生豬屠宰管理聯合執法大隊來到雷州城内市場。在一家名為東鴻鮮食品批發店裡，執法人員仔細搜查，從不足3平方米、臭味熏鼻的冷庫裡翻出一箱變質的肉制品。而該店營業者卻沒有及時進行銷毀，也拿不出任何檢疫證明。
在另一家冰鮮食品批發店裡，老闆出示有動物檢疫合格證明。證明上顯示這些從廣州白雲區運過來的冷藏豬肉數量為100公斤。“店裡擺的豬肉是否是這個量，不好計算，他們也可以從其他地方拿些沒有檢疫證明的貨，對外使用同一張證明。”雷州市生豬管理聯合執法大隊副大隊長楊文巧對《小康》記者說，“除此之外，整個流程也存在不少漏洞，豬肉來源是否合格，冷藏運輸過程溫度、濕度是否達标等等都容易出現食品安全的隐患。”
“特别在銷售運輸這塊，動物檢疫合格證明和屠宰場的肉品品質檢驗合格證，這兩個證有時就存在問題，國家的法律對這一塊也很嚴，但是操作起來就有很多漏洞。很容易出現證明跟貨物不相符，證明中的貨主和銷售者不相符，或是檢疫證明不是原始有效的而是複印件，實際是無效的，等于沒有證明，這些都存在各種問題。”楊文巧說。
執法人員劉海（化名）向《小康》記者介紹，自2015年初以來，外來豬肉品如排骨、豬粉腸、豬心等豬副産品大量流通雷州城鄉市場。這些豬雜排骨日銷量達14000多斤，大部分為地下經營，送貨批零。這些生豬産品一般來源于雲南、廣西、廣州等地，生産廠家不明，未經檢驗檢疫，不少為病死豬雜，從外省托運貨車運送或人車混運過來，用黑塑料袋包裝，存放地下車場或臨時放物間，存在嚴重的安全隐患。
“目前，南甯市某食品公司銷售前天屠宰的冷鮮肉冒充鮮豬肉仍在我市楊家鎮農村各自然村到處銷售。”劉海介紹說，該公司公開的經營模式是“冷鍊生産、冷鍊運送、冷鍊銷售”的冷鮮肉，在雷州市卻挂牌為“生鮮豬肉”，特别是雷州市經銷商還将前天屠宰的冷鮮肉冒充“鮮豬肉”用三輪車運到鎮村道路擺擋銷售，也沒有相應衛生保障。
按照相關規定，冷鮮肉在運輸、貯存、銷售等環節的經營過程中，都必須保證環境溫度、濕度和環境，維持在0到4攝氏度範圍内。楊文巧告訴《小康》記者，被查處的豬肉檔，要麼将冷鮮肉、冷凍肉和鮮豬肉擺放在普通案闆上售賣，要麼将冷鮮肉和普通豬肉混合在一起售賣，沒有按照規定在冷藏櫃中銷售。
“這種售賣方式的豬肉肉質難以得到保障，可能會引起變味變質，群衆吃了後容易引起食物中毒。”洪江向《小康》記者介紹，并表示食藥監将進一步打擊來源不明、票證不符的肉類及肉制品，規範農貿市場、超市等經營主體的銷售行為，以保障群衆“舌尖上的安全”。
編輯/餘弘陽梁華宙