據說梅先生之前性格也急躁，之所以能鍛煉成現在的樣子，完全得益于父親的“面粉哲學”。
那是1902年的一個炎炎夏日，梅贻琦準備背誦一篇古文，卻因天氣太熱而心煩意躁，讀了多次仍背得不流利。他一氣之下撂下書，不耐煩地說道：“不背了！”秀才出身的父親見了，思忖片刻，對他說道：“走，你随我去吃碗拉面吧。”
來到父子二人常去的那家拉面館後，父親徑直将他帶到拉面的師傅旁邊。師傅正要做拉面，案闆上放着一堆面粉。父親與師傅耳語幾句，便要梅贻琦輕拍面粉，他照做了，結果面粉四散飛揚。梅贻琦不知父親用意，一臉不解，父親卻示意他看師傅。隻見師傅給面粉加了點水，又揉了幾下。父親再次讓他拍下面粉，面粉沒有散，但梅贻琦覺得它很松軟。之後，師傅又放了些水，不斷地将面粉揉成面團，直至拉成拉面。這時，父親将他帶到一邊，語重心長地說道：“你現在的心态就像之前的面粉，禁不住輕輕一拍。這樣以後如何能立足社會呢？你要學會沉靜、穩重，慢慢成長，就像面粉加水揉成面團、做成拉面都不會斷一樣，這樣你才會自強、自立。”
梅贻琦終于明白了父親的良苦用心，此後，他每每沉不住氣時，總是重溫父親的“面粉哲學”，告誡自己要戒驕戒躁。漸漸地，他養成了寡言、慎言、重實幹的好習慣，并以“慢、穩、剛”的行事風格受到衆多學者的稱贊，成為清華人崇敬的梅校長。