“三樂想吃肉，”許三觀說，“我就給三樂做一個紅燒肉。肉，有肥有瘦，紅燒肉的話，最好是肥瘦各一半，還要帶上肉皮。我先把肉切成一片一片的，有手指那麼厚，半個手掌那麼大，我給三樂切三片……”
三樂說：“爹，給我切四片肉。”
“我給三樂切四片肉……”
三樂又說：“爹，給我切五片肉。”
許三觀說：“你最多隻能吃四片，你這麼小一個人，五片肉會把你撐死的。我先把四片肉放到水裡煮一會兒，煮熟就行，不能煮老了。煮熟後拿起來晾幹，晾幹以後放到油鍋裡一炸，再放上醬油，放上一點五香，放上一點黃酒，再放上水，就用文火慢慢地炖。炖上兩個小時，水差不多炖幹時，紅燒肉就做成了……”
許三觀聽到吞口水的聲音。“揭開鍋蓋，一股肉香撲鼻而來，拿起筷子，夾一片放到嘴裡一咬……”
許三觀聽到吞口水的聲音越來越響。“是三樂一個人在吞口水嗎？我聽聲音這麼響，一樂和二樂也在吞口水吧。許玉蘭你也吞口水了。你們聽着，這道菜是專給三樂做的，隻準三樂一個人吞口水，你們要是吞口水，就是你們在搶三樂的紅燒肉吃。你們的菜在後面，先讓三樂吃得心裡踏實了，我再給你們做。三樂，你把耳朵豎直了……夾一片放到嘴裡一咬，味道是，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿。我為什麼要用文火炖肉？就是為了讓味道全部炖進去。三樂的這四片紅燒肉是……三樂，你可以慢慢品嘗了。接下去是二樂，二樂想吃什麼？”
二樂說：“我也要紅燒肉，我要吃五片。”
“好，我現在給二樂切上五片肉，肥瘦各一半，放到水裡一煮，煮熟了拿出來晾幹，再放到……”
二樂說：“爹，一樂和三樂在吞口水。”
“一樂，”許三觀訓斥道，“還沒輪到你吞口水。”
然後他繼續說：“二樂是五片肉，放到油鍋裡一炸，再放上醬油，放上五香……”
二樂說：“爹，三樂還在吞口水。”
許三觀說：“三樂吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉還沒有做成呢……”
許三觀給二樂做完紅燒肉以後，去問一樂：“一樂想吃什麼？”
一樂說：“紅燒肉。”
許三觀有點不高興了，他說：“三個小崽子都吃紅燒肉，為什麼不早說？早說的話，我就一起給你們做了……我給一樂切了五片肉……”
一樂說：“我要六片肉。”
“我給一樂切了六片肉，肥瘦各一半……”
一樂說：“我不要瘦的，我全要肥肉。”
許三觀說：“肥瘦各一半才好吃。”
一樂說：“我想吃肥肉，我想吃的肉裡面要沒有一點是瘦的。”
二樂和三樂這時也叫道：“我們也想吃肥肉。”
許三觀給一樂做完全肥的紅燒肉以後，給許玉蘭做了一條清炖鲫魚。他在魚肚子裡面放上幾片火腿、幾片生姜、幾片香菇，在魚身上抹上一層鹽，澆上一些黃酒，撒上一些蔥花，然後炖了一個小時，從鍋裡取出來時是清香四溢……許三觀繪聲繪色做出來的清炖鲫魚，使屋子裡響起一片吞口水的聲音。許三觀就訓斥兒子們：“這是給你們媽做的魚，不是給你們做的，你們吞什麼口水？你們吃了那麼多的肉，該給我睡覺了。”
最後，許三觀給自己做了一道菜，他做的是爆炒豬肝，他說：“豬肝先切成片，很小的片，然後放到一個碗裡。放上一些鹽，放上生粉，生粉讓豬肝鮮嫩，再放上半盅黃酒，黃酒讓豬肝有酒香，再放上切好的蔥絲，等鍋裡的油一冒煙，把豬肝倒進油鍋，炒一下，炒兩下，炒三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”一樂、二樂、三樂接着許三觀的話，一人跟着炒了一下。
許三觀立刻制止他們：“不，隻能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不動了，三下以後趕緊把豬肝倒出來。這時候不忙吃，先給自己斟上二兩黃酒，先喝一口黃酒，黃酒從喉嚨裡下去時熱乎乎的，就像是用熱毛巾洗臉一樣，黃酒先把腸子洗幹淨了，然後再拿起一雙筷子，夾一片豬肝放進嘴裡……這可是神仙過的日子……”
這時屋子裡吞口水的聲音又響成一片，許三觀說：“這爆炒豬肝是我的菜，一樂、二樂、三樂，還有你許玉蘭，你們都在吞口水，你們都在搶我的菜吃。”說着許三觀大笑起來，“今天我過生日，大家都來嘗嘗我的爆炒豬肝吧。”
（從容摘自南海出版公司《許三觀賣血記》一書，李小光圖）