曾多次喝“虢國羊肉湯”。羊肉湯湯色乳白，看着有胃口，聞着特别香，喝着很鮮濃，再配上剛出爐的餅，那味道，絕了。
虢國羊肉湯沿襲當地習慣，用黃河“大沙灘”上生長的魯西南青山羊。青山羊是标準的綠色食品，純農家喂養，肉質鮮嫩，在兩歲左右最佳，配上屠家傳統的制作工藝和二十餘種中草藥，秘方研制，湯色乳白，油質交融，鮮而不膻，肥而不膩，回味清香。
店家講，一般選在午後，用當地整隻新宰青山羊，剔骨分肉，與下水一同入鍋。投香料包，添足淨水，大火催開，撇去浮沫。中途，撈取羊肉、羊雜等物，餘骨架、羊頭，複坐老虎竈上，文火慢燒，炖熬一夜。淩晨，燃大火燒開，湯成，浪花翻滾，水霧袅袅，一鍋奶白色的羊肉湯着實誘人。
晨曦中，不論在街道巷陌，還是身處村野小店，虢國羊肉湯館都會趕着早行人的腳步開門迎客。服務員下過門闆，挂上門簾，打亮燈，再擦一遍桌椅，捅旺爐火，清水灑掃了鋪面，提着茶壺走進後廚、竈間。廚房案闆上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已快刀切成片絲，抹了羊油的吊爐燒餅烘烤成通體金黃，靠窗坐在将軍爐上的大鐵鍋咕嘟、咕嘟快活地吞雲吐霧，爐中火舌舔着鍋底映紅師傅們的臉膛。
“舀碗湯。”門簾一挑，進來了食客。
“二兩肉，多放粉條，要辣子！”老闆邊沖竈間嚷着，邊招呼來人靠爐子坐下，又叫人提了水壺倒上早茶。
後廚裡，大師傅取過炒瓢，擱進一把紅薯粉條，移開鍋蓋，拿炒勺舀了羊骨湯，旋起爐竈燒開，持海碗，右手快速抓擱進了羊肉、羊雜，又抄勺巡城一一點了精鹽、味精、五香粉、胡椒粉等等調料，移身竈前，将碗中物件滑進炒瓢，拿勺輕揚幾下，翻過幾滾，打除油沫，碗底放蔥花，加進羊油熬制的辣子塊，盛進羊肉湯，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢國羊肉湯眨眼即成。經單竈回火，精心燴制，羊骨湯湯色乳白，醇濃鮮香，羊肉質地鮮嫩，軟爛而香，蔥花提味，鹹淡适中，紅油辣子、翠綠香菜相映搶眼，水汽蒸騰，肉香穿堂。
美食的世衍，遠古和當今如出一轍，本阜和異地總有雷同。穿越曆史的羁絆，一碗熱氣騰騰的羊肉湯與每位食客身影相随，朝朝暮暮。
老子說：道常無名。虢國的先人率先嘗試了羊肉湯的做法，透過那滿滿的一晚碗濃濃的湯，牛奶一般的乳白，零星翡翠的香菜在湯中浮動，伴随着微微的熱氣上升遊曳，用筷子攪動，除了羊肉外，還有羊骨、羊血、黑木耳、黃花菜、粉條、海帶等附餌，既鮮香爽口，又醇厚無膻。
虢國是西周時期的一個小國，位于今天的三門峽市，後來被晉所滅。雖然虢國滅亡喻訓千載，但虢國羊肉湯卻衍傳至今，每每看到那絡繹不絕的愛湯者，似乎從這肉骨的煎熬中，讀明白了“安而不忘危，存而不忘亡，治而不忘亂”的哲思。