餐企除營收增幅放緩、成本高企、利潤下滑外，同時頻現“倒閉潮”。
中國餐飲如何面對危機？
每個餐飲人都希望能夠找到一把突圍的“金鑰匙”！
自中央八項規定出台之後，高端餐飲開始沒落，而有着濃厚美食文化沉澱的福州小餐飲連鎖卻異軍突起，在全國占據領先地位。
據統計，福州市近幾年崛起的小餐飲品牌已達近百個。衆多品牌自去年初以來大規模對外擴張，目前已有百家小餐飲品牌走出福州，有的品牌在全國各地開出超萬家門店，今年這種态勢仍在延續。
福州的小餐飲業态吸引了全國近3000家小餐飲企業前來參觀考察。業内人士認為，按目前福州小餐飲品牌的發展态勢，“中國連鎖餐飲之都”已經成為福州的城市名片。
福州的“中國連鎖餐飲之都”為何在多重不利條件下能夠異軍突起呢？“福州模式”能否引領中國餐飲發展呢？
本期特别策劃，記者将帶領大家來到福州，一起探尋、揭秘“中國連鎖餐飲之都”逆勢崛起的奧秘……