聽從内心的聲音，率性而為，也許瘋狂，卻能有更多的收獲
上個世紀九十年代，美國斯坦福大學生物化學教授布朗發明了生物基因微數列。他的這項發現，轟動了生物科學領域。依靠它，人們能知道一個基因長什麼樣、有什麼性格、會發揮什麼作用。很多人斷言，如果他繼續循着這條軌道走下去，總有一天他可以獲得諾貝爾獎。布朗卻把自己的研究領域轉向了漢堡，心甘情願地為制作一款健康的漢堡而放棄了唾手可得的功名。2009年，布朗突然決定要解決世界上最嚴重的環境問題。他打了個形象的比喻：“人類駕駛着車輛已經快到懸崖了，可仍然在猛踩油門，沒有人想到這些問題的解決之道。”他想憑借自己的力量為人類做點貢獻。布朗清楚地看到，最大的問題不是全球變暖，不是草場退化，而是人類吃肉太多。為此，他專門做了一個動畫片，反映出全球三分之一的土地都用來飼養家畜，或者家畜要吃的食物，極大地占用了土地資源。動物們每天要喝的水加起來可以喝幹一個舊金山海灣的水，嚴重浪費水資源。動物們呼吸排洩以及運輸、制作和銷售過程中也産生更多的污染。2010年，布朗提出了人類吃肉過多的問題，引起了很多科學家的共鳴。為了讓人類攝取優質蛋白質的同時不再污染環境，他不再滿足于指出症結所在的科研論文，他要制造出實實在在的“仿肉”食品來抵制肉類食品。想要植物制品和肉類的味道一樣，營養成分一樣，這簡直是天方夜譚。可是，布朗心裡的這個念頭仿佛生了根，他着魔般地想幹成這件事。很快，布朗把目光鎖定在肉制品大戶漢堡的身上。他發現，一個漢堡的耗能，大約是汽車行駛23英裡的碳排放。美國人每年要吃掉500億個漢堡，如果能用蔬菜餅代替，那将是一件功德無量的事。2011年，布朗集結了50名志同道合的科學家、廚師和種植農，成立了不可能食物公司，緻力于用植物來替代肉類，做成一款全素漢堡。擁有生物化學技術，大名鼎鼎的科學家要為人類的環保做實事，布朗教授的這個項目很快吸引了李嘉誠、比爾等世界富豪，他們先後投下了1.8億來支持這個項目。布朗開始着手解讀一塊牛肉裡面究竟包含哪些元素,以及怎樣從植物裡提取這些元素。最初，他選取了營養豐富的土豆、椰子和小麥做實驗。如何讓蔬菜餅和牛肉餅的顔色味道一樣呢？他費盡千辛萬苦，曆時幾載，終于找到了一個最關鍵的元素——亞鐵血紅素。它能讓植物元素混合起來的物質，看起來像肉一樣鮮紅迷人，放在鍋裡煎的時候，還能像煎肉一樣，泛出油汁，發出“噼啪”聲。2016年7月，首款全素漢堡在紐約百福餐廳上市了。人們争相選用這塊12美元的漢堡嘗鮮。食用者迫不及待地品嘗，食品造出的這塊漢堡真的用蔬菜做出了肉的味道。很快，這塊漢堡火了起來，人們都了解了它和教授之間的傳奇經曆。品嘗過的人紛紛給予好評，無論味道還是營養，全素漢堡都是最棒的。很多人盼望這種漢堡快速發展，最好在便利店都可以買到。這是一塊瘋狂的漢堡。也許，它會使每一個人更健康，環境更好。有人為布朗沒有在學術方面更進一步感到惋惜。布朗卻淡然一笑，說：“我一直要堅持的一件事就是順從我的内心，由它帶着，我知道我會有更多的發現。”聽從内心的聲音，率性而為，也許瘋狂，卻能有更多收獲。造福人類，應該是人最寶貴的品質。責任編輯：餘振權