談心
他告訴我他的人生軌迹。
2008.09–2012.06，内羅畢大學，本科四年，生物醫學專業。
2012.09–2014.06，内羅畢大學，研究生兩年，生物信息工程。
2014.06–2015.03，找工作，接近一年時間，找不到合适的工作。
2015.03–2016.09，工作一年半，任職于肯尼亞政府的某研究院。
2016.09–至今，入讀倫敦國王學院（KCL），博士，專攻癌症（宮頸癌、腸胃癌、乳腺癌）方向。
于是開啟了我和他認識八個月以來的第一次正式意義的“談心”。
順着聊倫敦的房價，我問到了他當年在肯尼亞工作時的經濟收入。
他說，内羅畢（肯尼亞首都）的平均工資每個月大概三四百英鎊（約三千人民币）。
我問，你當時工作的工資多少？
九百英鎊（約八千人民币）。
然後我問物價。
室友說他租了一個house（套房），兩卧一廳，是咱們現在的廚房的五倍大。
我估摸着有100平米，就問他多少錢。
他說，一個月80磅。
而現在住的房子，一個星期160磅，8倍的差價；而之前他住的是兩卧一廳的套房，現在隻是個二十平不到的小房間。以八倍的價錢住着面積隻有之前五分之一的房子，我終于明白他說貴的原因。
按照中國人的邏輯，除了房，還要看車。我問他那邊車賣多少？
結果室友說，新車大概五六千英鎊，我買了一輛二手的，大概一千多英鎊。
那時候我想，他在他們國家最好的大學（内羅畢大學）讀生物醫學專業（Biomedical），又在本校深造讀生物信息工程專業（BioinformaticEngineering）的碩士，在那樣一個相對落後的國家，碩士文憑就已經很了不起，更何況他學的是生物醫學這種前沿專業。
他之前沒想搬出去，可為什麼現在要搬？
原因很簡單。他自己沒有積蓄，家裡更沒有積蓄，是拿獎學金過來讀博的，每個月大概一千三百磅，這個房子，每個月租金六百四十磅，交通一百磅，他還需要給肯尼亞家裡的妹妹們每月打五百磅，這樣算下來他已經沒多少錢。所以他每個月的生活費其實來自他在學校裡當助教。
但一個月前，他踢足球時腿受傷了，做了小手術，現在在休養，把代課的工作辭了，也就沒有了生活來源。每個月的獎學金真的不少，但交通費用逃不了，家裡人的生活費也得給，每個月自己的生活費最低标準三百磅得留着，所以他唯一的辦法就是，去找一個更便宜的房子住。
歸真
而要說起肯尼亞室友和我的生活細節，也有很多。最難忘的是他教會了我一道菜和一個道理。
兩個月前的一天，去廚房做晚飯，他也在。我拿起雞肉，打算放在水裡焯一下去血水，他以為我要直接把雞肉煮熟。
他急忙站起來擺擺手說，來來來，我來教你做雞肉。
而他的做法是：不加油不加水，直接把切好的雞肉放進鍋裡，大火燒，一直燒。
我被吓到了，這是什麼做法？事後我發個微信朋友圈紀念這偉大的烹饪法，有很多人問我這樣做會不會糊鍋。我說不會。但如果我沒有親自做過的話，我肯定也會這樣問。
但真實的情況是：雞肉裡本身就含有水分，把雞肉裡的水分煎出來，仿佛是肉裡的水分在翻滾着沸騰，就這樣把雞肉“燒”熟。
而我嘗了之後，更是驚訝。那時我終于明白，為什麼肯尼亞室友每次形容雞肉都說“sweet”“sosweet!”——中國人可從來沒有用“甜”來形容雞肉的味道吧。
這是我第一次知道，原來雞肉是甜的。沒有加任何調料、連水都沒有加，吃的是雞肉本身的味道，的确是甜的。
而更重要的是，還那麼好吃。第一次吃那麼酥軟滾燙的雞肉，真的很好吃，好吃到沁人心脾。
因為是幹燒出來的，雞肉本身的溫度非常高。而且是把雞肉内部的水給燒出來了，結果雞肉的皮有些焦脆，但裡面的肉卻保持相對較高的溫度。含着一大口熱乎乎的肉在嘴裡，即使滾燙滾燙，也不忍心吐出來，而是在嘴巴裡咕噜咕噜好幾圈，一大口咽下去，口中的快感呼之欲出，舌尖的幸福油然而生。真是好吃啊。
肯定有人問——如果隻是幹燒雞的話，那怎麼調味？當時我室友的做法是，把洋蔥和番茄用同樣的方法幹燒，燒成醬，拌進雞肉去。類似的做法還有他的另外一道菜，炒一種類似于白菜菜葉子那樣的蔬菜，也是以洋蔥為調料，直接幹燒，那真叫一個香。
我後來給朋友做這道菜，他們個個驚歎，這真的是雞肉嗎？我告訴他們，這是雞肉，而且這才是真正的雞肉，沒有任何調味品包裝的雞肉。
所以，從室友那裡學到了最質樸的烹饪技術，不加油不加水，啥都不加，直接丢鍋裡，大火，幹燒；學到了最質樸的調味技術，不加鹽不加辣椒，啥都不加，大火，幹燒，燒出菜本身的香味來，就是最好的調味。
天外有天，返璞歸真。
責任編輯：陳曉麗