與時尚界一樣，美食界也有流行趨勢，也會周而複始地輪回。2016年的全球流行美食中，“慢食”（SlowFood）成為不可或缺的一個關鍵詞。“慢食運動”源于意大利，最初來自對以美國為代表的速食文化（FastFood）的對抗。1989年，意大利學者卡洛·佩特裡尼（CarloPetrini）集合了當時反對美式速食文化的力量，在意大利西北部的小鎮Bra設立總部，以蝸牛為會徽，提倡坐在餐桌前享受飲食的樂趣，保留傳統美食的特色，抗衡标準化的口味及以控制成本、利潤之名破壞生活質素和環境。目前全球慢食協會在100多個國家擁有數萬會員。盡管“慢食”不是一個新的概念，但它所倡導的文化今天仍然值得人們思考。正如卡洛·佩特裡尼所說：“慢食運動不單要改變我們怎麼樣吃，而且要改變我們如何生活。”