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快餐業緣何集體求賣身?

時間:2024-10-29 12:55:58

有研究機構預測,中國快餐市場在2019年時增速将進一步放緩至4%左右,未來增速将不到十年前的1/3。

文|王春玲

對于快餐行業而言,這個秋天顯然更悲情一些。

就在肯德基、麥當勞還在尋找接盤俠,還沒完全把自己賣幹淨的時候,今日中式快餐巨頭和合谷傳來消息,彪馬(Puma)供貨商理文手袋跨界餐飲,以1.17億元人民币收購北京和合谷餐飲管理有限公司60%股權。

而一個月前,Puma供應商理文手袋董事會大換血,創始人家族退出,聯想家族入駐,聯想控股旗下弘毅投資成為新的大股東。聯想控股曾投資周黑鴨、叫個鴨子、湯城小廚、甜心沙拉、老枝花鹵等知名餐飲企業。

無獨有偶,近日業内人士傳言大娘水餃也在尋求接盤俠,快餐行業正陷入集體地震中。

透析,無論是西式快餐巨頭,還是中式快餐領頭羊都在“積極”賣身,這背後究竟是一種無奈還是另一種變相經營?

和合谷成立于2003年底,2004年3月開出第一家店。據公開數據顯示目前超過80家在北京、天津和河北省的餐廳由和合谷直接運營,而14家位于北京和山西省的餐廳由加盟商運營,月均服務顧客120萬人次。

行業整體放緩。有研究機構預測,中國快餐市場在2019年時增速将進一步放緩至4%左右,未來增速将不到十年前的1/3。中國經濟經過将近40年的高速發展,各行各業都已經渡過了發展的黃金時期。餐飲行業當然也不例外。從當初的吃飯成問題,到現在選擇過于多元化。餐飲行業已經從藍海變到如今的紅海,厮殺異常激烈。

在行業整體放緩的局面下,和合谷當然也不能獨善其身。不隻和合谷如此,快餐巨頭們都在尋求轉型,真功夫在走孵化線路,味千拉面在策劃開放加盟,吉野家在門店拓寬品類,開始賣火鍋,應對轉型。

消費升級後,快餐業态表無奈。從來沒有一個時代像現在的就餐需求這麼複雜,消費者不僅要求産品好吃,環境好,他們還要求好玩,物質上的豐腴讓這個時代充滿了太多的選項,而很多時候我們的餐飲企業隻能像魚肉一樣,任憑刀俎宰割。

過去,人們吃餐追求快、追求實惠,但是消費升級過後,人們更加追求品質生活,更願意吃有品質的一餐,他們甚至願意付出更多的時間和金錢。

而現在以往快餐能做到的出餐速度快、經濟實惠在現在顯然已經不占任何優勢了,現在随便去一家餐館,都敢拍着胸脯說自己15分鐘上菜,而因為人均價格比快餐高,裝修環境和體驗比快餐業态要好好幾倍,這個時候的快餐業态要怎麼辦?可能隻能表示無奈了,砸錢用于環境卻苦于人工、房租成本太貴,不改變卻被消費升級打的落花無水,怎麼看都有點無奈。

1.17億元

彪馬(Puma)供貨商理文手袋跨界餐飲,以1.17億元人民币收購北京和合谷餐飲管理有限公司60%股權。
   

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