文|王春玲
對于快餐行業而言，這個秋天顯然更悲情一些。
就在肯德基、麥當勞還在尋找接盤俠，還沒完全把自己賣幹淨的時候，今日中式快餐巨頭和合谷傳來消息，彪馬（Puma）供貨商理文手袋跨界餐飲，以1.17億元人民币收購北京和合谷餐飲管理有限公司60%股權。
而一個月前，Puma供應商理文手袋董事會大換血，創始人家族退出，聯想家族入駐，聯想控股旗下弘毅投資成為新的大股東。聯想控股曾投資周黑鴨、叫個鴨子、湯城小廚、甜心沙拉、老枝花鹵等知名餐飲企業。
無獨有偶，近日業内人士傳言大娘水餃也在尋求接盤俠，快餐行業正陷入集體地震中。
透析，無論是西式快餐巨頭，還是中式快餐領頭羊都在“積極”賣身，這背後究竟是一種無奈還是另一種變相經營？
和合谷成立于2003年底，2004年3月開出第一家店。據公開數據顯示目前超過80家在北京、天津和河北省的餐廳由和合谷直接運營，而14家位于北京和山西省的餐廳由加盟商運營，月均服務顧客120萬人次。
行業整體放緩。有研究機構預測，中國快餐市場在2019年時增速将進一步放緩至4%左右，未來增速将不到十年前的1/3。中國經濟經過将近40年的高速發展，各行各業都已經渡過了發展的黃金時期。餐飲行業當然也不例外。從當初的吃飯成問題，到現在選擇過于多元化。餐飲行業已經從藍海變到如今的紅海，厮殺異常激烈。
在行業整體放緩的局面下，和合谷當然也不能獨善其身。不隻和合谷如此，快餐巨頭們都在尋求轉型，真功夫在走孵化線路，味千拉面在策劃開放加盟，吉野家在門店拓寬品類，開始賣火鍋，應對轉型。
消費升級後，快餐業态表無奈。從來沒有一個時代像現在的就餐需求這麼複雜，消費者不僅要求産品好吃，環境好，他們還要求好玩，物質上的豐腴讓這個時代充滿了太多的選項，而很多時候我們的餐飲企業隻能像魚肉一樣，任憑刀俎宰割。
過去，人們吃餐追求快、追求實惠，但是消費升級過後，人們更加追求品質生活，更願意吃有品質的一餐，他們甚至願意付出更多的時間和金錢。
而現在以往快餐能做到的出餐速度快、經濟實惠在現在顯然已經不占任何優勢了，現在随便去一家餐館，都敢拍着胸脯說自己15分鐘上菜，而因為人均價格比快餐高，裝修環境和體驗比快餐業态要好好幾倍，這個時候的快餐業态要怎麼辦？可能隻能表示無奈了，砸錢用于環境卻苦于人工、房租成本太貴，不改變卻被消費升級打的落花無水，怎麼看都有點無奈。
1.17億元
彪馬（Puma）供貨商理文手袋跨界餐飲，以1.17億元人民币收購北京和合谷餐飲管理有限公司60%股權。