随着拓展腳步的不斷加快及業态的不斷創新，永輝超市已然成為業内最為關注的零售企業之一。從紅标店開始，到綠标店、精标店、會員店、超級物種的落地，永輝超市的自我革新業内一直津津樂道。此次，永輝超市再次跟上潮流，玩起了“快閃店”。
永輝玩快閃店深夜酒館亮相
前不久，不少朋友收到2017永輝9.9“敬生活”深夜酒館開幕式的邀請函。據了解，“深夜酒館”其實是一個快閃店，于9月8日-9月12日在重慶永輝金源時代廣場店、福州永輝福新店、超級物種萬象城店、超級物種溫泉店、超級物種省府路店開放，營業時間為每夜8：00至淩晨2：00。在超級物種“詠悅彙”的深夜酒館，消費者可以在空白卡片上用自己的故事換取一杯調酒師調制的心情酒（共有16種）；參與現場互動還可以獲得永輝超市定制的“存酒卡”，領取神秘酒品、獲得專屬酒的調制方法。除了品嘗美酒，深夜酒館還安排有樂隊、DJ、當紅主播等與酒客一同互動，玩法頗具新意。
詠悅彙和麥子工坊（烘焙類産品）一樣，是超級物種孵化的業态之一。在超級物種未開設之前，就散見于永輝超市大多數綠标門店，是大型超市裡最常見的那種酒類陳列區。超級物種開業後，除了售賣各類瓶裝包裝酒外，詠悅彙開始在吧台售賣調制酒。為了增加現場氣氛，調酒師經常會在用餐區域根據消費者需求進行調酒表演，每周也會安排兩次駐唱歌手來駐唱。
但超級物種的消費者更偏愛鲑魚工坊、波龍工坊裡可以現場烹制的海鮮産品（波士頓龍蝦、帝王蟹、三文魚等），詠悅彙主營的酒類産品未能跟它們産生聯動效應。因此，超級物種決定以快閃店的方式嘗試“延長經營時間，帶動屬于夜間銷售的酒類商品”。
值得一提的是，超級物種相關負責人表示，在超級物種内設置深夜酒館，其實也是推廣超級物種“詠悅彙”的一種嘗試。目前有五家超級物種開設了深夜酒館（重慶1家，福州4家）。據了解，與超級物種相似的是，深夜酒館也設了獨立區，深夜調酒區、深夜駐唱區、深夜互動區、深夜落座區。相關負責人表示，如果活動效果達到預期，就會把“深夜酒館”的營業時間固定下來，增加夜間消費。疊代更新永輝聚焦打造品牌IP
事實上，“深夜酒館”快閃店活動是2017年永輝全國酒節的一部分。2015年，永輝第一次舉辦酒水節，彼時，永輝超市借助茅台直供唯一零售終端的優勢策劃“國酒文化節”，舉行了為期三個月的巡回路演。而今年，永輝更将9.9酒類狂歡節選擇聚焦打造品牌IP——“深夜酒館”，代入新零售模式，導入場景式的營銷。除此之外，“深夜酒館”還邀請了數十位網紅主播進行直播。主播們遊走在各個區域，與現場消費者們互動，通過直播平台全程記錄酒館内的盛況，讓線上的消費者也可以透過屏幕感受酒館的熱鬧氣氛。“深夜酒館”在福州、重慶兩地三會場同時啟動，為酒造節再下一城。
在北京即将開設的3家超級物種裡，同樣設有詠悅彙業态，不排除嘗試類似活動的可能。在高毛利的酒類産品上下功夫，也是商家攫取更多利潤的途徑。總部在上海的盒馬鮮生也有類似的舉動，記者在走訪盒馬鮮生時發現，除了飲料吧台提供酒類飲料之外，店内餐飲區域還放置了紅酒自助販賣機，按杯銷售，鼓勵購買了加工熟食的顧客在等餐之餘來上一杯。
随着酒類購買人群趨于年輕化，80後、90後已成為消費主力軍。新一代消費者更加追求個性和自我表達，酒類消費需求更趨多元，喝酒的社交屬性也越加明顯。永輝超市集團副總裁吳光旺就表示，在市場快速變革的當下，唯一不變的隻有不斷變化，如今永輝正在加碼供應鍊的整合重構，其中最重要的一項就是酒類供應鍊的整合，“同樣，酒水節也在不斷推陳出新，每一年都在打破常規，注入新元素。”
永輝超市副總裁李國先生表示：“永輝作為傳統零售渠道的領頭羊，需要尋找突破口，不斷突破自己。對于消費者而言，喝酒是情緒的沉澱，也是釋放。我們希望通過這個小酒館，能夠拉近與消費者之間的距離，延展出更多的精神層面的内容。永輝不再隻是賣酒的渠道，而更多的是他們生活故事傾聽者”。
永輝超市副總裁翁海輝也透露，永輝正在積極推動與全球名酒品牌的合作，緻力于品牌+渠道模式，實現全球源産地直采，再創酒業藍海，帶來品牌、渠道、消費者的三方共赢。