心愛的糍粑

綠糍粑是我們雲南壯族的一種美食。春耕前夕，故鄉的同胞都要舉行祭龍節，祈求天龍在一年之計的春天賜雨水給大地，讓一年有個好收成。據說天龍很挑剔，最喜歡吃有滋有味的糍粑，而綠糍粑，正是故鄉人每年必為祭祀龍精心制作的美食：新糯米要用山泉水泡兩天，綠蒿是山上采來的嫩葉芽，白肉慈菇是水田裡挖出來的，榨出的汁就像牛奶。糯米泡好了，用甑子蒸熟，和着鮮嫩的綠蒿和慈菇汁，放進石巢裡用碓舂（打），鮮美的綠糍粑就做成了。一張張一坨坨的綠糍粑，帶着春天的顔色，散發着原野的芳香。舂好的綠糍粑最後還要揉成長圓不同的形狀，放在陰涼通風的地方，用山上采來的松針葉一層層蓋上保鮮，兩天後綠糍粑裡又多了幾分松針的清香……

糍粑，也是南方各民族共有的美食，它牽動了無數遊子的情愫和對人生的回味。

故鄉的壯族愛糍粑，一年四季都會做不同的糍粑。嫁女兒時，他們請客人來做客不是來吃酒席而是來吃糍粑的。

大山裡的苗族則重視糍粑的功用：逢年過節要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑，招待貴賓要用糍粑。最有意思的是苗族青年男女從戀愛到結婚都離不開糍粑。

侗族愛糍粑，他們專門有個“糍粑節”，其來曆也與春耕有關。據說很早的時候，侗族祖先為鼓勵人們在新的一年裡勤懇勞作，過完年就組織全寨人共同打糍粑，然後分到每戶，用于人們上山勞作時食用。

廣西桂平的各族同胞一年四季都喜歡“整”糍粑，他們把“整”出來的糍粑也叫“米果”或“茶果”，是著名的小吃，已有上千年曆史。

土家族打糍粑的傳統從古至今，有句俗語為證:“過年不打粑,老虎要咬媽。”從過去一家隻打三至五升米，多則打一鬥米，到如今不少人家一次可打上百斤米，并且花色品種翻新，除了糯米糍粑，還有小米糍粑、苞谷糍粑、高粱糍粑等。

湘西少數民族也酷愛打糍粑，已成為一種流傳了上千年的風俗。他們打的糍粑圓圓扁扁，白白嫩嫩，口感爽滑細膩；最有意思的是，有一種俗稱“麻将塊子”的糍粑，象征豐收、喜慶和團圓，是和月餅齊名的節日必備佳品。

在西南民族地區，還有一種“仙桃糍粑”廣為流行。位于貴州黔西南州興義市郊萬峰林風景區下五屯納灰村，是個布依族聚居的村寨，打“仙桃糍粑”技術非常講究，常有外地人去學他們打糍粑的技術。

再來看看福建、浙江畲族的糍粑，“糯米做糍圓又圓，香麻拌糍甜粘粘。”說的就是他們心愛的糍粑，表達的是他們盼望春日時（糍）來運到，生活年年（粘粘）甜，以及合家團圓的美好心願。

如今，随着少數民族飲食文化在城市的傳播，人們在民族餐廳裡也能品嘗到各種各樣滋味悠長的糍粑啦。

今年2月2日，習近平總書記到江西井岡山看望幹部群衆時，曾在紅軍烈士後代左秀發家，拿起木槌，同村民一起打糍粑；2月13日，國務院總理李克強來到貴州黎平縣大山深處的侗族寨子蒲洞村，給鄉親們送年貨，其中也有很多是村民們愛吃的糍粑……

糍粑，濃縮了隽永的鄉愁，沉澱了故鄉的味道。在這春寒料峭的早春，它們帶給人春意、喜氣、溫情、生機和希望，誰能不愛呢！