人們都知道，Google公司是全球最大的搜索引擎公司，市值超過2000億美元。但鮮為人知的是，Google公司的食堂同樣是“世界上最牛食堂”。該公司有三分之一員工承認，是公司食堂精美的食物和快樂的用餐環境讓他們選擇留在Google工作。
2008年，在美國打工的中國廚師肖志軍有幸進入Google總部當廚師，見識了“世界最牛食堂”的種種魅力。在崇尚創新發明的Google廚房，肖志軍整天沉浸在技藝的海洋裡。如今，他不僅廚藝大長，還升任為年薪60萬的總廚助理。
初入“世界最牛食堂”
肖志軍今年30歲，8年前畢業于廣州一家技校的廚師專業，2006年經人介紹來到了美國加州的一家中餐館當廚師。一年後，為了進入高級西餐廳當廚師，獲取更高的薪酬，他在一家高級烹饪學校進修了一年，學做西餐。學成之後，他如願進入矽谷一家西餐廳，成為了一名高級廚師。
2008年，肖志軍讀到了一本名為《食物2.0：Google前任行政主廚的秘密》的烹饪書籍。該書作者查理??阿也斯是Google公司首任總廚，1999年進入Google，成為公司的第56位員工。在公司兩位老闆的巨額預算支持下，查理将Google食堂打造成了全矽谷甚至全世界最牛的食堂，在公司内外擁有無數粉絲。2005年查理離開公司自己創業，還一度引發Google員工的恐慌，并引起了《紐約時報》的關注。
在這本書中，肖志軍得知，Google公司非常重視員工夥食，在“吃”這一塊不惜血本，每年投入8000萬美元的經費，使得廚師們能夠在最寬松的環境裡，運用最優質的食材，最大限度地展現自己才藝，做出最好的飯菜。因此，在崇尚自由的Google公司，不僅食堂裡擁有無數美食，在各個大大小小的辦公室甚至走廊上，也都擺滿了食物，而且全部都是免費的……
正因如此，Google員工的幸福感極高。在美國《福布斯》雜志評選的“美國最佳雇主”名單中，Google公司名列榜首。Google公司副總裁馬莉莎??梅爾甚至開玩笑說：“我跟兩個老闆說，即使他們不付我薪水，我也願意天天來上班。”事實上，Google有三分之一員工承認，是公司食堂精美的食物和快樂的用餐環境讓他們選擇留在了這家公司工作。
這些介紹，深深打動了肖志軍。他開始關注Google公司的招聘信息。
2008年7月，Google公司一名叫德西蒙的副總廚被新興的社交網絡公司Facebook挖走。不僅如此，德西蒙當上Facebook總廚後，還從Google挖走了30名廚師。Google公司無奈，隻得向全球公開招聘30名新廚師。
Google公司開出的招聘條件規定，應聘者必須從事廚師工作3年以上，并有至少1年星級酒店或高級西餐廳工作經驗，此外還必須掌握除英語之外的至少一種語言。除了這些“基礎門檻”，更重要的是還要精通百種以上食物的做法，而且能做出幾樣拿手好菜。當然，被錄取後薪水很高，視具體職務和業務能力而定，月薪在5000～10000美元之間。
看了這些信息，肖志軍激動不已，他符合所有的條件！于是，他迫不及待地遞交了簡曆。一周後，肖志軍收到了面試通知。
2008年8月，肖志軍來到了位于加州山景城的Google總部參加面試。為了準備這次大規模的廚師招聘，Google公司專門成立了一個“廚師招聘委員會”，由公司1名分管夥食的副總裁、1名行政總廚、3名副總廚以及5名員工代表組成。這10名考官分别來自美、歐、亞、非各洲6個國家，他們的飲食文化和個人口味各不相同，應聘者必須打動他們之中一半以上的人才有可能被最終錄取。
在回答問題環節，一名考官問他：“你會做什麼菜？”肖志軍在這之前做了很多準備，便不緊不慢地答道：“我在中國是學廚師專業的，中餐中的八大菜系我全都會做。來美國後，我又專門到烹饪學校去學了做西餐，除了最拿手的美式西餐，我還會做法式、英式、意式、俄式西餐，并且對東南亞菜和清真菜也略知一二。”
考官見他對各種菜式如數家珍、樣樣精通不禁點頭贊許。另一位考官又問：“為什麼你要來應聘這份工作呢？”肖志軍再次侃侃而談：“我之前看了很多關于Google的資料，我發現自己就像首任總廚查理一樣，我認為做出的食物能讓人發自内心地喜歡和快樂，是廚師的最高境界。因此，我特别喜歡和人溝通，努力去理解他們的需求。如果公司有中國員工，我相信他們會非常喜歡我……”
肖志軍的精彩回答，赢得了10位考官的一緻肯定，他順利進入最後一輪考試――做一道最拿手的菜。
進入廚房後，肖志軍被眼前的場景鎮住了：這是一個擁有600平米的巨大廚房，中間是一條通道，兩邊是被分割成面積均等的數十個廚區，每個廚區的功能都不一樣，有的用來做西餐，有的用來做中餐，還有幾個放着烤箱的是用來做面包和糕點的。廚房的盡頭是一間100多平米的冷藏庫，有另一道搬運食材的門通往外面。
肖志軍被帶到冷藏庫，他要從裡面堆積如山卻分門别類的原料中挑選自己想要的食材，做出一道别具特色的拿手菜。考慮一番後，他決定現場獨創一道涵蓋中西特色的菜――“水立方”法式鵝肝。因為此時的北京正在舉辦舉世矚目的第29屆奧運會，奧運會标志性建築之一就是水立方；而法式鵝肝則因食材貴、烹制難、味道好而被歐洲人列為“世界三大珍馐”之一。肖志軍在美國廚師學校時曾經上百遍地學做這道菜，對于火候的把握已掌握得爐火純青。
經過一個小時的烹制，肖志軍的“水立方”法式鵝肝做好了。考官們見了這道菜，立即被肖志軍的獨特匠心吸引住了。品嘗之後，他們更是發現，鵝肝細膩滑潤，香而不腥，入口即化，非常地道。于是，他們無一例外地給了肖志軍一個“YES”！
不創新，毋甯死
2008年9月，肖志軍正式入職。因為Google總部有近140名廚師，他們被分成了若幹個部門，如中餐部、西餐部、清真部、糕點部。肖志軍由于來自中國，被分在了中餐部。不過，因為公司裡華人員工不多，中餐部隻有不到10個人。看到自己被分在了一個小部門，而且又當回了學做西餐之前的中餐廚師，肖志軍有點悶悶不樂。
不過，令肖志軍欣慰的是，大部分新入職的廚師都隻定為助理廚師級别，而他與少數的幾人因為面試時表現突出，被直接定為了廚師。
當然，Google的廚師也不是那麼好當的。廚師級别的高低，基本上由廚藝決定，公司每年都會舉行廚藝大賽，除了總部廚師參加，還有來自全球各分公司的行政總廚，而評委則是總部的“廚藝評審委員會”，成員包括公司的分管副總裁、總廚、副總廚和員工代表，連廚房各部部長都沒有資格參與，可見評審之嚴格、公正。
肖志軍的頂頭上司老朱，是一名50多歲的華人，他在美國當了20年的廚師，在Google已工作了7年，是查理當上總廚後招來的第一個中國廚師，資格很老。肖志軍上班的第一天，老朱就對他說：“Google公司氛圍非常寬松，人與人之間也非常平等，任何一個部門的員工都可以對老闆直接提意見，甚至進
行辯論。但是在廚房，不能混淆等級，每個人的地位都是靠自己的廚藝拼來的，如果你有本事，你可以取得我的位置，沒有的話，就必須聽從我的安排……”
肖志軍發現，除了廚師之外，Google公司的員工确實非常自由、平等，這從餐廳的設置就可以看出來。公司有大小13個餐廳，但隻分中餐區、西餐區、沙拉區和現做區等不同餐區，卻沒有像許多大公司那樣分員工餐區、經理餐區、老總餐區。隻要在同一個餐區用餐，不管是普通程序員還是公司老闆佩奇和布林，都坐在同樣的餐桌上，吃着同樣的飯菜。
因為Google總部有上萬名員工，而且所有的員工都要在公司吃午餐，相當一部分員工還要在公司吃早餐和晚餐，所以廚師們每天要準備近2萬份食物，平均每名廚師要做140份左右的食物，工作量非常大。
一開始，肖志軍以為在中餐部會輕松一點，因為公司華人少，不需要做太多的中餐，而且中餐一般是“大鍋飯”“大鍋菜”，不像西餐那樣需要一份一份分好再端到餐廳。可他很快發現，他們每天的工作量并不小，一是因為很多老外都喜歡吃中餐，二是中餐的食材豐富，烹制方式複雜，甚至連洗菜切菜都要廚師自己完成。一天下來，他要從早上5點忙到下午6點，接受10多個小時煙熏火燎的考驗。
更讓肖志軍不适應的是，作為一家著名高科技公司，Google公司極其崇尚創新，這種“不創新，毋甯死”的理念，還延伸到了廚房。Google總廚規定，每個餐部必須每天至少推出一種新菜品。而中餐部因為人少，落到廚師頭上則需要每個人每周至少貢獻一種新品。肖志軍雖然初來乍到，也被老朱要求每周至少研發一種新菜品。
前兩個月，因為還不了解員工的口味和愛好，也不知道哪些菜已經被同事們做過，肖志軍隻好把自己能做的幾千種中國菜菜品寫下來，讓老朱挑出那些還沒有被中餐部廚師們做過的菜，然後一樣一樣地做。而每種菜做出來後，都需要經過老朱和其他同事進行品嘗和點評，大家一緻認可後才能送到餐廳供員工們食用，否則要進行改進。如果幾次改進還達不到效果，這種菜品隻能被放棄。
此外，Google廚房還有不少奇怪的規定，比如：在Google做一道菜所用的油，不能超過外面餐館做同樣的菜所用油的二十分之一；而味精則被禁止使用，隻能用那些自然的香料。肖志軍在引進新菜的過程中，就有十幾道菜因為用油過多或需要使用味精而被老朱毫不猶豫地否定。
幸運的是，肖志軍因為剛來美國沒幾年，他列出的很多菜品都是他來美國之前才在中國大陸出現的，中餐部那些來美國已經很多年的同事們都不會做，Google員工們更是沒有嘗過。所以，他引進的新菜品，很大一部分都受到了員工們的歡迎，其中2道菜更是被評為了“每月最受歡迎的菜”。
原來，公司專門建立了一個内部網站Foodback（飲食反饋）。每種新菜研發出來後，都會被放到網上，供員工們反饋、點評，每個月都會評出5種最受歡迎的菜。這些經典菜品除了會成為常用菜而被經常性使用，還會被分布在全球的各地分公司的廚師分享和借鑒。而那些反響一般的菜品，則可能被“打入冷宮”，永不再做。
另外，Google員工們還在公司研發的社交網站Google+上設立了專門的群組，在線讨論菜單的制定、開發和創新。那些工程師們在這裡的讨論，經常會給廚師帶來許多靈感。
這種濃厚的創新和互動氛圍，極大地激發了廚師們的創造熱情，他們在按規定研制新菜品的同時，還主動地沉浸到菜品研發的技藝海洋中去。這已經成為了他們作為這家創新型公司的廚師的自覺追求和職業使命。也正因如此，在一般的餐廳，廚師尤其是大廚和主廚，每幾年就會更換，以保證有新口味，而在Google公司，所有廚師都可以永遠地做下去，隻要他能不斷地推出新的菜品、菜式和口味。
3年做到“總廚助理”
到了2009年1月，那些引進的新菜品都做完了，肖志軍開始了真正的“創新之旅”。這時，他已經對Google廚房文化和員工口味有了比較深入的把握。但為了在第一次做新菜時一炮打響，他還是做足了功課，光材料的準備就花了一周時間。最後，他做出了一道名為“混合特色烤乳鴨”的菜。
這道菜在北京烤鴨的基礎上進行改良，綜合了廣東燒鴨的做法，但選用的材料卻是南加州出産的仔鴨，肉質細嫩。其制作方法是：将處理幹淨的仔鴨放入盆内，倒入腌制料腌漬30分鐘取出，沖洗幹淨，加入鴨鹽抹勻表面和内腔，低溫腌漬8小時取出清洗表面，将沸水淋在鴨身上，至其表皮收緊，吸幹水分，挂上皮水，風幹5小時。然後将仔鴨放在烤爐中，用中火慢烤20分鐘，烤熟後再用餘溫繼續烤制10分鐘，讓鴨肉内的水分繼續受熱蒸發。最後放入鍋内，加入色拉油燒至六七成熱，再油淋4次，至外色紅潤肉質酥脆即取出上菜。
這道烤乳鴨推出後，立即成了Foodback上好評率最高的菜，月底還被評為了“最受歡迎的菜”。更讓肖志軍意外的是，Google中國分公司行政總廚薛榮升在網上看到後，還專門打來電話向肖志軍學習，并将這道菜端上了中國員工的餐桌。因為這給中餐部争了光，老朱非常高興，在部門會議上對肖志軍進行了高規格的嘉獎。
受到肯定，肖志軍非常有滿足感。此後，他為了做出更多受歡迎的美食，每天都興緻勃勃地沉浸在研究美食的天地裡。隻要有空，他就會上網去搜集新菜譜，拿來試驗和改進。放假的時候，他還會一個人跑到加州各大中餐館，去品嘗各種中國菜，以學習和借鑒别人的長處。此外，他還廣泛地與公司的工程師交朋友，了解他們的飲食習慣，并向他們征集私家菜譜。
有段時間，肖志軍在交流中了解到，有很多外國員工都對中國菜中那些雕刻精美、具有造型藝術感的菜肴很感興趣。于是，他決定在菜的外形上下一番功夫。經過構思，他将青蘿蔔和胡蘿蔔雕刻成一朵朵漂亮的花兒和一隻隻精美的蝴蝶。那些在水裡泡了一天的“花朵”和“蝴蝶”被端上桌後，非常的逼真和水靈，看起來賞心悅目，大受老外們的歡迎。此後，他還将這種藝術發揮到了極緻，相繼研發出了一系列鮮花造型和動物造型的“中國風”雕刻美食，甚至連早上的粥都做成了系列的“花朵粥”。
2009年底，肖志軍還利用回國過年的機會，帶了一大批在美國買不到的食材，如豆腐、豆苗等。沒想到，這些中國家常菜，到了Google總部食堂，立刻成了大家争相搶奪的美味。2010年5月，為了準備當年的Google廚師大賽，肖志軍還專門回國，跑到江蘇去向“中國烹饪大師”、“河豚大王”周長順學習做河豚。憑借這一獨特技藝，他在廚師大賽上一舉奪得了年度冠軍，還引起了公司總廚艾維的注意。
艾維非常欣賞肖志軍的才華，将他升為了中餐部的二廚。3個月後，又将他調到了西餐部鍛煉。
西餐部是Google總部廚房中最大的部門，裡面人才濟濟。為了在這裡嶄露頭角，肖志軍結合自己做中餐的經驗，在西餐中加入做中餐的技法。比如，西餐講究烤，他就适當地加入炖、炒、蒸等做法。一次，他做美式烤三文魚時，增加了“蒸”這一技法，先蒸後烤，使得這份菜比别人做的更加酥軟美味，受到了大家的歡迎。成功之後，他又與
糕點師合作，推出了涵蓋中西的提拉米蘇驢打滾，颠覆了傳統的提拉米蘇和驢打滾的單式做法。
此後，他開始運用自己的想象力去做美食，在繼續打通中西餐做法的同時，還融合美式、法式、意式西餐風格，做出了吸納百家之長的獨特西餐。慢慢地，他形成了自己做菜的獨特風格，并大膽地用自己的風格去塑造用餐者的口味。
2011年9月，鑒于肖志軍的突出表現，并經“廚藝評審委員會”審定，他被提拔為總廚助理，給艾維當助手。
2012年，肖志軍還多了一項工作――“救菜”。因為西餐材料比較貴，廚師們有時不小心把沙拉醬調錯後，就面臨食材浪費，這時，肖志軍就幫他們變廢為寶，化腐朽為神奇，把做錯或者不成功的菜經過加工再變成美食。這是西餐廚師的最高境界。
憑着不懈的努力和高超的廚藝，肖志軍如今月薪達到了8000美元，年薪60萬元人民币左右。去年，他在公司附近買了房子和車子後，還交了一個漂亮的美國女友，準備今年結婚。
“好風憑借力，助我上青雲。”從肖志軍的經曆中我們可以發現，一個好的平台對一個優秀人的發展能夠起到無限“放大”的作用。要是沒有在Google公司“世界最牛食堂”開闊眼界，恐怕“打工仔”肖志軍不會有如今的成就。讀者朋友,如果你有機會找到更好的平台，千萬不要錯過！