2018年4月，沉寂一年的伏牛堂突然連續公布兩個大動作，更名為霸蠻，并宣布獲得新一輪千萬元融資，估值5億元。
而獨特之處在于，霸蠻并沒有像許多資本加持的餐飲品牌一樣，快速開店擴張，而是把目光放得更為長遠，很早就開始了“餐飲+新零售”的布局，并賣出了1000萬份牛肉米粉。
最讨厭與别人一樣
1990年5月，張天一出生于湖南常德，14歲随父母搬到了深圳。90後的标簽，諸如另類、叛逆、佛系……這些從張天一的身上，都能找到，他總是做出一些稀奇古怪的事兒。
2008年高考，腦門一熱的他，奮筆疾書用文言體寫了一篇作文。結果作文是0分，與理想中的北大擦肩而過，上了北京一所大學的法律專業。在大學，張天一的标簽就更多了，學生會主席，演講高手，打工大王……他賣過菜，搬過磚，開過網店，賣過保險。
19歲那年，張天一把所有的壓歲錢拿出來，在學校附近開了一家餃子館。兩年後，他已經是兩家餃子館的老闆了，就此賺到了人生的第一個80萬元。
更不可思議的是，張天一主動放棄了本校保研名額，轉身以全國第一的成績被北大錄取。
接下來，就是出國，或者進律所，年薪百萬元，做高級金領。
可他卻開了一家米粉店。
在碩士論文緻謝詞裡，張天一這樣說，“做自己喜歡的事，體驗過程而非結果，縱使将來掃大街，若能獲心安，也自認是人生大溫暖。”張天一從小就叛逆，就要與衆不同。
賺老鄉的錢
米粉是南方特産，相當于北方的面條，湖南常德米粉更是冠絕三湘。常德米粉前期需要熬制10小時的牛肉、牛骨湯，而後期從煮粉到出餐，全部過程不超過30秒。但是，常德米粉從未越過黃河，因為它又油又辣，不是北方人的菜。偏偏張天一不信邪，“2000多萬的北京人口，至少有20萬湖南人，這就是機會。”
此後，他通過常德餐飲協會邀請到當地最有名的米粉店主廚，最終做出的是地地道道的常德米粉。
2014年4月4日，張天一在環球金融中心地下一層租了一個30平方米的小店，伏牛堂米粉開業了。
“沒人就找人，”校内網、微博、社區論壇裡标簽有“湖南”的用戶都是張天一的目标客戶群，張天一就用最笨的方法，留言、發私信，介紹自己的店。
張天一還專門為在北京的湖南人，建了幾十個微信群。
不過，人家不是傻子，“你讓我去，我就去？”
所以，盡管張天一每天隻睡5個多小時，又是熬湯，又是泡粉，生意依舊很慘淡。
他很郁悶，把自己的所見、所感、所想，寫了一篇題為《我碩士畢業為什麼會賣米粉》的文章，發到微信群。
北大的學生賣米粉，那不比陸步軒賣豬肉還具有轟動效應？更何況，張天一也是個正兒八經的文藝小青年，先後擔任過《青年文摘增刊》特約作者、《潮聲》雜志專欄供稿人、中央人民廣播電台《文化地産》特約評論人。
果然，文章一出就成爆品，當晚閱讀量超過100萬次。2014年5月，更是登上了人民日報。
随後北大校長莅臨伏牛堂，給張天一加油打氣。湖南的老鄉慕名而來。最有意思的的是，一位在北京定居多年的常德老太太，因為米粉賣完了，愣是端着一碗從隔壁買來的沒有湯頭的面，讓張天一給澆上伏牛堂的湯頭，“足足16年沒有吃到這樣的家鄉味道了”。
3個月後，張天一賣出14362碗，重達1萬斤米粉。
很快，張天一的微信群突破10000人，起名“霸蠻社”，女性用戶占70%以上，年齡上，85後占80%以上。
張天一靈光一現，就把社群裡的10000人，分成了15個興趣小組，包括籃球小組、跑步小組、攝影小組等等，組織者都是活躍的粉絲。
而今他手裡有8個QQ群，30多個微信群。“我會定期對伏牛堂的複購用戶進行消息推送，根據複購的頻度不同，将之拉入不同的群組。”
有人說米粉太辣，有人說米粉太油。
一般人早就改進了，可張天一沒有，“顧客需要的不是被改變，而是尊重和理解。”“不需要滿足2000萬人的胃，隻需要堅持做我自己就好了。”
直挂雲帆濟滄海
截止到2015年，張天一先後獲得險峰長青、真格基金、鼎天投資的2700萬元的A輪融資。江湖上有個段子，找真格投資就是把徐小平說哭。可徐小平在店裡吃了2碗米粉，沒被說哭，張天一卻哭了。“為什麼做這個？”“愛這個，要做出北大碩士的水平！”“那好，我投了，你要把米粉賣到全國去。”
擴張之前，張天一登上終南山，跟着禅師過了一段隐居的日子，他要保持清醒。
張天一的員工，有一大半來自“霸蠻社”，另外一半員工是顧客轉化而來。“早期隻用社群招聘就夠了，根本就不用上什麼招聘網站。”
目前，伏牛堂共有員工200多人，本科以上學曆占比60%，大專以上學曆占比90%，遠遠高于餐飲行業平均水平。
在公司，張總、李總不存在，基層員工叫禦林軍，外賣小哥叫虎豹騎，店長叫分舵主……
公司内部有一種遊戲币叫牛币，完成任務的就能掙到牛币，牛币可以換休息時間，換閑置物品等等。
2016年，張天一推出盒裝米粉，他拿方便面說事。“方便面是粉末，我是原湯。你是泡，我就煮，你有防腐劑，我的米粉就沒有防腐劑……”
2016年11月，張天一先後在天貓、京東、盒馬鮮生等線下零售渠道布局，售賣包裝速煮牛肉粉，月銷售量突破30萬份。目前，伏牛堂已在京津地區開出15家門店。
2018年4月8日，張天一宣布品牌升級，伏牛堂更名為霸蠻。同時宣布完成數千萬元B輪融資，公司估值5億元。
如今，大學生畢業有當保安的，有賣豬蹄的，也有回鄉賣面條的，隻要用心，都可以成就大事業。
就像張天一的導師吳志攀所言：“你我本無不同，隻是分工有别。”
“從這家餐館開業的第一天起，我就已經成功了。外在的東西不難，難就難在打破自己内心的條條框框。”