食品添加劑，其實是“最熟悉的陌生人”。它們無所不在，存在于你我生活中的各式商品中，遺憾的是，我們往往對它們一知半解，甚至一無所知。
生活在凡事追求快速、簡單的現代社會，我們根本不可能完全杜絕食品添加劑，除非真能做到親自準備天然食物，連醬料或調味品都自制。但是，烹調過程中使用的植物油、鹽、醬油樣樣都少不了食品添加劑。
根據統計，全世界目前大約有一萬多種食品添加劑，在隻能與食品添加劑共存的時代，純粹敵視或企圖完全消滅它們已經不太可能。所以，合理使用才是重大關鍵。我們能做的，就是減少攝入量。盡量避免長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食品，選購食品時更不能隻在乎美觀、鮮豔等因素，賣相越是誘人的食品，越應該小心注意辨别其添加劑成分和分量。
消費者須自我反省
飲食療養專家分析，比較貼近現實層面的理想做法，應該是“限制”加工食品的攝取。既然無法完全杜絕，就必須學會如何精明選擇及限制攝取量，才是現代人減少攝入太多食品添加劑的實際方法。民衆隻有先認識食品添加劑，了解自己到底吃進了哪些食品添加劑，才能做一個精明的消費者。
過去，無論你基于什麼理由而不認識食品添加劑，從今天起，至少也該做到以下兩件事，才能踏出合理使用食品添加劑，保障健康人生的第一步。
一、食品添加劑産生的過敏反應
對于大部分人而言，符合安全标準的食品添加劑不會造成太大問題，但是，仍有少數人會對食品添加劑産生過敏反應，原因在于食品添加劑是化學成品，有些人無法很好地消化這些物質，就會産生不良或過敏反應。例如，有些兒童會對加工食品中的添加色素過敏。
對食品添加劑過敏會産生哪些反應？
消化系統問題，如腹瀉或腹絞痛；神經系統問題，如過動症、失眠或情緒喜怒無常；呼吸系統問題，如哮喘、過敏性鼻炎、鼻窦炎；皮膚問題，如麻疹、痕癢、腫脹或紅疹。食品添加劑會否導緻兒童出現學習障礙，目前尚無證實這個說法的相關研究。
對食品添加劑過敏，怎麼辦？
如果懷疑自己對某些食品添加劑過敏，最好咨詢醫生，尤其是過敏或免疫專科醫生，這樣才能更好地判斷你的情況。有些疾病也可能會引發類似的症狀或反應，未必一定是食品添加劑過敏。
另外，也可以準備一本用餐日記，記錄每天吃過的食物或飲料，若發現一些食品會引發不适或過敏反應，就把它記錄下來。經過一段時間，你會發現一些蛛絲馬迹或重複情況，不妨先嘗試把這些食物從飲食清單中除去，看看是否有改善，然後再少量攝取看有沒有再次出現過敏反應。一旦确認哪些食品或食品添加劑會引發過敏反應，營養師或飲食療養專家可以根據你的情況，設計出合适的均衡飲食餐單。
二、認識食品添加劑
1.聰明辨識食品添加劑
目前，幾乎所有市面上的加工食品都含有食品添加劑，從基本民生用品（例如：食用油、醬油、果醬、蚝油）到零食飲料（例如：糖果、果汁、汽水、巧克力）都絕無例外。食品添加劑有其特定作用，但食用過多會對人體健康産生威脅。因此，消費者應該多了解各種食品添加劑的用法、安全食用範圍、分量，才能從中挑選出對的食品，限制個人和家庭的食品添加物攝入量。
2.增加食物安全知識
近年來，各種關于食品安全的負面新聞層出不窮，造成人心惶惶。我們甚至懷疑，到底還有什麼食品能吃？因此，關注食品安全與健康問題，多閱讀、多讨論、多搜尋、多分享相關的資料，讓自己随時掌握各種食品安全的最新動态，才能買得更安心、吃得更安全。
另外，最好避免攝取太多加工食品和飲料，通過這個簡單方法來減少攝入食品添加劑的幾率，在全食物和食品之間尋找平衡點，盡可能控制食品添加劑的攝入量。如口渴時，最好喝水而不是汽水；用新鮮水果和堅果取代零食，盡量自己煮食，掌控食材和分量。減少食品添加劑的攝入量其實不見得要花費很多錢，生活中一些簡單的小改變就能發揮作用。
食品添加劑迷思
食品添加劑固然不好，卻不等于毒藥，造成各種“有毒”亂象的源頭是超量使用、超出安全範圍使用等問題。消滅食品添加劑并不是确保食品安全的最好方案，完善監管和控制才是上策。
食品添加劑是不可食用的毒藥？
食品添加劑是用于改善食物品質、口感等的可食用物質，非食用物質是禁止添加于食品中的。
食品添加劑應該徹底被消滅？
食品添加劑可以防止食品腐敗變質，确保食品的有效供應及滿足消費者的需求，是現代食品加工生産中不可或缺的元素之一。确保食品安全并不是要消滅食品添加劑，而是将食品添加劑的使用控制在可接受的範圍内，防止濫用、誤用。
編輯：汐顔