20世紀90年代洗碗機進入中國，市場開始起步，進入21世紀一直保持相對較小的體量和平穩的競争格局。博西家電、海爾、美的、松下四家公司長期占有超過80%的中國市場份額。通過十幾年的積累，洗碗機逐漸走進中國消費者的視野。中怡康數據顯示，2016年1~10月，洗碗機市場零售規模為15.6億元，同比增長107.2%，線上同比增長158.9%，線下同比增長92.7%。洗碗機市場迅猛發展，實現連續兩年高速增長，市場規模通過多年培育逐漸“雲開見月”。這與消費者認知度的不斷提高、各品牌相繼入局、技術手段不斷成熟，不斷對洗碗機的“中國化”改造密切相關。由此可見，洗碗機市場已經迎來新一輪的戰略機遇期。
衆多品牌加速布局
随着品牌陣營擴大，洗碗機一下“火”了起來。“從宏觀的角度來講，中産階級的增長，加上‘80後’‘90後’消費者有非常強的購買力，他們的消費高端家電的能力非常強；同時，消費者近年來走出國門的機會越來越多，更容易接觸到洗碗機這個新品類；近兩年，很多品牌加入洗碗機市場競争，這些都刺激了洗碗機市場的增長。”博西家用電器（中國）有限公司洗碗機産品部總監黃磊，如此分析中國洗碗機市場快速增長的原因。
自2015年開始，各大家電品牌布局洗碗機市場的消息紛至沓來，未入局的陸續加入競争，已入局的則開始深化洗碗機市場戰略。
剛入局的品牌先後推出新品，給洗碗機産品格局帶來了巨大的變化。2015年3月方太推出第一款水槽洗碗機；2016年6月老闆推出全嵌入式的“大容量，大洗力”的兩款産品；2016年5月九陽推出了旗下首款新型台式洗碗機；2016年10月格蘭仕推出“愛琴海”系列洗碗機。
入局已久的品牌則在已有的産品基礎上，不斷求新求變适應新格局。海爾從2016年開始發力線上市場，并于2016年3月業内首次采用衆籌模式定制出小貝台式洗碗機；博西家電在洗碗機智能化領域處于領先地位，2016年7月推出了應用“HomeConnect”互聯平台的智能洗碗機，對技術的先進性和洗滌的多樣化上不斷深化；松下則不斷發揮自己的優勢，2016年10月推出了迷你的精靈式洗碗機。
不打價格戰，滿足不同受衆的需求，準确定位是企業布局的方向。各品牌對自己都有着精準的市場定位，綜合家電品牌為了滿足不同的市場需求，都朝着多品類方向完善與發展，廚電類品牌則多專注某個細分領域。老闆電器有關負責人表示：“老闆未來也隻做嵌入式産品，全嵌入式的産品主要針對中國大廚房。抽屜式主要針對廚房較小的年輕用戶。”
洗碗機在線上、線下家電連鎖和建材市場三大類型渠道上，各個品牌也有着不同的側重和布局。方太水槽洗碗機高級産品市場經理蘇磊介紹道：“雖然水槽洗碗機在線上也一直在銷售，但目前主要還是依托于線下。從銷售上看，2016年同比增長了400%，成績非常好。”美的和博西家電則一直緻力于線上市場的深耕，在海爾沒有上線小貝洗碗機之前，奧維雲網電商監測數據顯示，線上市場銷量排名前十的型号中常常被美的和博西家電包攬。
老闆電器有關負責人透露：“領軍品牌的重視，把洗碗機作為未來增長的核心點，是洗碗機高速增長的一個重要原因。”據了解，華帝2016年非公開發行A股股票預案顯示，華帝将預計募集資金總額不超過5.5億元，在扣除發行費用後，部分募集資金将用于洗碗機産品生産建設項目。
技術變革不大
據《電器》記者了解，應用在洗碗機上的技術經過多年的發展，已經相對成熟，這也為洗碗機市場的快速增長打下了堅實的基礎。洗碗機按不同的洗滌方式可以分為噴淋式、渦流式、蒸汽式、超聲波式四種。家用洗碗機因為尺寸和洗滌效果的要求，目前中國市場上隻有方太推出的水槽式洗碗機，同時兼備“噴淋、渦流、超聲波”三種洗滌方式，市場上的家用洗碗機産品主要采用噴淋技術。“從噴淋技術本身來說，都是通過高壓水的射出進行洗滌。”美的洗碗機高級工程師高峰說。
蘇磊介紹說：“因為水槽洗碗機是把水槽、洗碗、果蔬淨化三個功能合而為一，實際上超聲波和湍流技術主要是應用在清洗果蔬上，清洗餐具還是使用的噴淋技術。”《電器》記者也從高峰處得到證實：“超聲波洗滌需要水來充當介質，水要把餐具全部浸透，超聲波才能發揮效果，這樣用來清洗餐具的耗水量和用電量都會提升很多倍。雖然超聲波對殘渣的脫落有很好的效果，但是洗滌的時候還是要配合噴淋才能洗幹淨。”
洗碗機上的技術核心點除“洗滌”外，主要體現在“烘幹”上。海爾洗碗機中國區企劃總監孫宏說：“烘幹原理是通過風機的高壓氣流，将餐具上的水滴吹散，并通過餐具自身的餘溫或者輔以加熱的方式，蒸發水滴達到烘幹的效果。”
洗碗機烘幹功能的差異主要體現在對水汽的處理上。據三花家電熱管理系統有限公司研發經理黃隆重介紹，洗碗機的烘幹分為“閉式”和“開式”兩種。顧名思義，開式就是将烘幹過程中的水汽直接排放到室内，閉式則是通過冷凝、除濕劑等方式，将水汽在洗碗機内部凝聚并得到處理。黃磊表示：“市場上的大部分産品采用的是冷凝烘幹技術，即短時間内把腔體内的溫度升到非常高，跟室溫形成溫差，加速水汽的冷凝過程。除此之外還有熱交換技術，即在冷凝的基礎上加上一個水箱，使溫差比較大比較恒定冷凝效果更好。另外，博西家電還擁有晶蕾烘幹技術，可反複使用的天然礦石能夠吸濕放熱，增加内腔的溫度，達到節能的效果。”
更貼近中國家庭
洗碗機市場的長足發展，離不開企業針對消費者進行的“中國化”改造。長期以來，除了消費者認知度不足外，導緻中國洗碗機市場發展緩慢的因素主要有：廚房面積小、安裝受限、飲食習慣複雜幾方面。為了解決這些中國廚房特有的問題，各個企業都進行了相應的針對性改進。
從1929年德國米勒公司研制成功世界第一台電動家用洗碗機，到如今歐美國家庭普及率超過70%，長期以來中國市場上的産品多是以歐标為基礎的産品。然而，中國消費者的使用習慣和飲食方式，同歐美消費者有許多不一樣的地方。格蘭仕洗碗機制造部副部長陳昌盛舉例說：“比如，歐美人會将洗完之後的餐具放到櫃子裡，中國人就不會；中國人對烘幹功能的要求很高，要求餐具洗完非常幹爽；各地飲食習慣也不盡相同，餐具形制不統一、奇形怪狀的較多，在擺放中會有許多障礙。”孫宏說：“不是國外有什麼我們就把它拿過來賣什麼，或者說國外流行什麼我們就做什麼，我們要為中國人研制自己的洗碗機。”在整合全球資源的基礎上，接下來并不是沿襲前人的方向，而是根據中國的特點去針對性研發，這個可以說是中國企業的優勢。
為了滿足中國多樣化的廚房環境，各品牌推出了滿足各種需求的多種類産品。“博西家電為了滿足中國的廚房環境，銷售的産品類型甚至比歐洲還要更豐富，除了歐洲市場上常見的嵌入式大機型，中國市場還有台式機、緊湊式的嵌入機、超薄型的機器。”黃磊說。
據高峰介紹，美的在碗籃的設計上更符合中國餐具的擺放，并且針對中國人對幹燥性能比較重視的特點，将幹燥性能大幅度提升。在洗滌程序方面，歐美地區産品通常要洗1〜2個小時，美的為了打消中國消費者的費電顧慮将洗滌時間縮短，包括進排水設計等方面，都會根據中國的廚房環境量身打造。這也是《電器》記者在采訪多家企業的過程中，許多企業共同的目标——為中國人研制的洗碗機。
很多品牌為了更符合中國消費者的使用習慣，也進行了許多産品上的創新與探索。其中，廚電企業表現尤為突出。方太在2015年開始陸續推出的水槽洗碗機，就是這一輪産品創新中的佼佼者。據了解，水槽洗碗機最大的創新，是單一産品在功能完善的情況下一物多用，使用者能更簡單的掌握多種功能，且在節約廚房空間、簡化廚房結構上起了很大的作用。蘇磊介紹說：“方太水槽洗碗機能夠去除果蔬表面的農藥殘留，根據廣東省微生物分析檢測中心提供的檢測數據，對克倫特羅、敵敵畏、氧化樂果等農藥的去除率均達到90%。”正是由于這種跨界創新，方太水槽洗碗機推出後，先後獲得德國紅點設計獎、中國家電科技進步一等獎、中國家電艾普蘭獎等國内外大獎。
市場仍需培育
“洗碗機”的百度搜索指數從2011年到2016年增長兩倍以上，雖然洗碗機的關注度在這幾年有所提高，銷售額呈現高速增長态勢。但家庭滲透率、擁有率仍都不足1%，市場仍處于消費者培育階段，消費者對于洗碗機的認知度和接受度還有待提高。
為消費者打消顧慮，是企業長期以來努力的方向。據高峰介紹：“目前消費者對使用洗碗機還存在顧慮，主要集中在洗不幹淨和費水費電這兩點上。”談及消費者對洗碗機存在着認知度不足的問題，黃磊告訴《電器》記者：“博西家電2002年開始在中國銷售洗碗機，開始主要針對渠道經銷商的拓展，舉辦面向全國經銷商的路演活動，讓他們現場來看洗碗機好在哪裡，了解洗碗機的相關技術。這兩年我們越來越多組織消費者相關體驗活動，讓消費者了解整個洗滌過程，看一看到底能不能洗幹淨餐具。體驗過的消費者往往都有一種‘相見恨晚’的感覺。”
洗碗機市場已經邁上新台階，但還沒有達到真正的爆破點。老闆電器有關負責人表示，大部分國内品牌也是這兩年才開始在國内市場推廣洗碗機，目前的市場還不夠成熟，仍處在消費者普及教育期，隻要消費者的認知度得到有效提高，洗碗機市場必将實現井噴式增長。