一年好景君須記，最是龍蝦飄香時。
中國盱眙國際龍蝦節，從2000年至今已經走過18個春天，成為玉樹臨風的美少年。18歲是龍蝦節的成人禮，正可謂“羨子年少正得路，有如扶桑初日升”。
張目為盱，直視為眙。“遠矚高瞻”的盱眙秀山麗水得天獨厚。好山好水出好蝦。水韻書香的盱眙，背靠310萬畝的洪澤湖，江蘇境内的70公裡淮河都在盱眙境内，126座水庫星羅密布，如同璀璨的明珠。這裡水質優良、水草豐富，盛産龍蝦。同時，盱眙還是有名的中草藥基地，烹饪龍蝦所用的40多種中草藥均産自這裡，既保健身體又風味獨特。
20世紀90年代初，盱眙人将本地盛産的淡水龍蝦經過民間研發，利用當地盛産的中草藥科學配方，烹制出“盱眙十三香龍蝦”，成為一道風靡全國的名菜。一隻小龍蝦，書寫了一篇有聲有色有味道的大文章。
2000年7月18日，中國龍年盱眙龍蝦節隆重開幕，獲得了空前的成功。一屆又一屆的龍蝦節實現了區域性、全國性、國際性辦節的三大跨越，先後榮獲中國十大節慶、世界十大節慶等多項桂冠。與此同時，小龍蝦也讓原本不被熟悉的“盱眙”二字聞名遐迩。
開啟新征程，青春正當時。盱眙龍蝦是綠色發展、科學發展、高質量發展的典型探索，高質量發展是盱眙龍蝦的成功之路。“一蝦先行,諸業并進”，盱眙成為長三角優質農副産品直供基地，長三角重要休閑旅遊目的地、中國投資潛力百強縣市，打通了綠水青山轉化為金山銀水的通道，走出了一條向南向前、富民強縣的縣域經濟發展之路。
龍蝦産業，創富天下。龍蝦節是“富民強縣”的火車頭，龍蝦産業作為服務行業，引領全縣123産業發展，如同春潮奔騰，呼嘯向前。“龍蝦節”極大地提高了盱眙的知名度、開放度、美譽度，促進了招商引資、旅遊開發、名品銷售和全民創業。盱眙龍蝦産業的廣闊前景，正成為造福百姓的緻富産業、遍及全國的朝陽産業、跨出國門的新興産業。
“奇香風傳，一城龍蝦宴；雅興雲集，萬名美食家”。連年舉辦的龍蝦節，讓“盱眙龍蝦”名揚天下，盱眙龍蝦目前是中國地标百強榜水産類第一名。“一隻龍蝦”讓10萬盱眙人找到了“飯碗”，每7個盱眙人中就有一位的收入與龍蝦有關，成就了一個百億級産業鍊，不僅開龍蝦店的發了财，養龍蝦、提龍蝦、運龍蝦、燒龍蝦、加工龍蝦調料的，都發起了“龍蝦财”。
盱眙青山綠水間，龍蝦又有新傳奇。
一田兩種、一水兩用，養蝦有稻、生态循環。蝦稻共生，既是養殖模式的一種創新，也是綠色富民的一項舉措。自此，“盱眙龍蝦米”香飄天下。
龍蝦小鎮，成效初現，強強聯手，創造經典。龍蝦小鎮成功入圍全省第一批25個省級特色小鎮創建項目，成為淮安唯一入選省級創建的特色小鎮。
又是一次嘉年華，又是一度歡樂彙。第18屆“中國.盱眙國際龍蝦節”如約而來。“有滋有味龍蝦節慶，奮鬥奮進綠色盱眙”，2018年的龍蝦節，更為開放包容、更加豐富精彩、更富感恩情懷。
青春十八正芳華，新美如畫再出發！
2018年5月18日，養殖戶在江蘇省盱眙縣明祖陵鎮蝦稻共生示範園區開捕龍蝦，标志着盱眙小龍蝦正式集中開捕