｜本刊實習記者/麥潤萍
每逢佳節，探親送禮，很多消費者會給父母購買魚油類保健産品，寓意健康和長壽。
而魚油具有怎樣的實際功效？深海魚油和淺海、普通魚油有什麼不同？
2016年6月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、Swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚油，對比測定其EPA、DHA等不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量。
檢測結果顯示，安利紐崔萊的EPA和DHA總含量最高；而康恩貝、澳佳寶和善存3品牌魚油的EPA、DHA含量低于标簽值，其中康恩貝的EPA僅為标簽值的85.6%。消費者在購買時要慎重選購，小心貨不對闆。
三款魚油DHA、EPA含量低于标簽值
魚油是指從魚中提取的油脂，主要富含歐米伽-3不飽和脂肪酸。
根據本刊的調查問卷結果顯示，在257名消費者中有72%和53%的人認為魚油具有調節血脂和健腦益智的作用；但實際服用後，有88.71%的消費者反饋沒有或不知道有沒有作用。（如圖1）
那魚油究竟具有怎樣的功效？
魚油的主要組成成分是脂肪，包括不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸更有益于人體的健康，但是消費者在服用魚油類産品時将不可避免的攝入一定量的飽和脂肪酸，過多的飽和脂肪酸會給人體的健康帶來危害。
食品安全博士雲無心表示，“一般認為飽和脂肪酸會對人體的心腦血管不利，攝入過多會導緻肥胖、動脈硬化、血脂升高和血栓等問題。因此，普遍認為用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸對健康更有利。”
而魚油類産品因其不飽和脂肪酸的含量明顯高于飽和脂肪酸，因此，對特殊群體（如中老年人、心腦血管疾病人群）更為有利。
那魚油中飽和脂肪酸與不飽和脂肪算的含量究竟有多少？哪款魚油的不飽和脂肪酸含量更高？
檢測結果顯示，魚油約含有60%的不飽和脂肪酸和30%的飽和脂肪酸以及10%的維生素E（為了防止魚油氧化），其中安利紐崔萊和康恩貝的不飽和脂肪酸含量最高。（如圖2）
“消費者其實不用過分擔心魚油中的飽和脂肪酸。與其它日常攝入量（如牛肉、糕點、油炸食品等）相比，魚油中的含量基本上不值得一提。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示。
她指出，消費者在購買魚油時主要是看其不飽和脂肪酸中EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的含量。
在歐米伽-3不飽和脂肪酸中，對魚油品質起到決定性作用的是DHA和EPA。
“DHA俗稱腦黃金，EPA被稱為血管清道夫，它們是大腦發育和人體正常工作的必不可少成分。”中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉強調。
他說，DHA還是人體神經合成的必要成分，對嬰幼兒的發育起到極為重要的作用。
EPA和DHA作為魚油的功效成分，其含量的高低直接影響着魚油的品質。
國家一級營養師焦通表示，在魚油産品中EPA+DHA的總含量越高，其效果越好。消費者一般隻能從其外包裝上獲知含量，但其真實含量則不得而知。
另一方面，魚油類産品并沒有相應的國家标準進行監管，僅在水産行業推薦标準《SC/T35032000（多烯魚油制品）》中要求：市售魚油的DHA和EPA含量要不低于标示值。
檢測結果顯示，善存的DHA含量，康恩貝和澳佳寶的EPA含量均低于其産品标示值，貨不對闆。其中康恩貝的EPA含量僅為标示值的85.6%。
對于測試結果，康恩貝公司向本刊表示，已将同一批次的魚油産品送至第三方檢測機構并采用同一種方法進行檢測。從其提供的檢測報告來看，EPA的含量為26.3g/100g，與我刊檢測的結果相差甚遠。
善存所屬的惠氏制藥有限公司在接受記者采訪時則表示，善存的EPA和DHA是按照《GB/T5009.168（食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測定）》的方法進行測定，與我刊的檢測方法不同。此外，其表示該企業的内控标準是DHA≥9.6g/100g，EPA≥14.4g/100g；單就該檢測數值而言，該産品是符合企業内部要求的。
而負責本刊此次檢測的工程師則表示，“即使不同檢測機構的測試環境、設備、人員有差異，但采用相同的方法檢測同一批次的産品，結果隻會出現稍微的差異，并不可能那麼巨大。”
而至于為何善存的内部要求DHA≥9.6g/100g但産品包裝卻标示12g/100g？惠氏制藥對此并未給出回複。
深海魚油和淺海、普通魚油有什麼區别？
市售魚油主要包括深海魚油、淺海魚油和普通魚油，而深海魚油備受廠家和消費者的關注。
在此次送檢的8品牌魚油中，安利紐崔萊、自然之寶和健安喜等3品牌在外包裝上标示為深海魚油，其餘的隻标示魚油或魚油膠囊。但令人不解的是，記者在電商上咨詢各品牌客服，其均表示自己的産品為深海魚油。
“深海魚油是由深海魚制成的，此類魚的不飽和脂肪酸含量較多，DHA和EPA的含量要高于普通魚類。”國家一級健康管理師王桂真接受《消費者報道》記者采訪時表示。
她指出，北歐的挪威和北美的阿拉斯加地區的深海溫度低、污染少，因此，其生産的魚油純度和品質更好。
但雲無心表示，“‘深海’其實隻是一個營銷概念，暗示消費者來自深海魚的油更安全、品質更好。但這并沒有事實依據。”
至于“深海”具體有什麼含義，多方專家均表示不清楚。
據記者了解，目前也有研究表明一些淺海魚的DHA和EPA含量并不低于深海魚，特别是秋刀魚。
從本刊此次測試結果來看，8品牌魚油的DHA和EPA總含量均在30g/100g左右，相差不大。
魚油降血脂的效果可能并不明顯
根據本刊的調查問卷結果顯示，有72.37%的消費者關心魚油調節血脂的功能。
卞華偉則認為，雖有動物實驗證明魚油具有調節血脂的功效，但臨床效果并不明顯。
此外，魚油類産品也不可任意使用。
“脂肪有好處也有壞處，對于屬于不飽和脂肪酸的EPA和DHA也是如此，如若攝入的不飽和脂肪酸過多則其在體内易被氧化，産生的過氧化物和自由基能加速細胞的老化及癌症的産生。”卞華偉強調。
王桂真也表示，并不是所有的人群都可以服用魚油。DHA的比例遠高于EPA的魚油适用于孩子，以提高記憶力為主；而DHA的比例等于或小于EPA的魚油更适用于老人，兒童不宜服用的。
此外，有凝血功能不全(血友病患)、過敏體質者的人群不宜食用魚油。對于正在進行外科手術或是服用消炎藥的人群，食用前最好先谘詢醫生的意見。