如何成為一名精英？
諾貝爾文學獎獲得者庫切，曾經在《動物的生命》一書中，借主人公諾瑪之口指出，宣布飲食禁令是将自己界定為精英的一條捷徑。
換句話說，人類通過宣布自己不吃什麼來告訴同伴，我比你高級。
佛教信徒茹素不殺生，看到我們這些吃肉喝酒的家夥，都内心狂念阿彌佛陀。精英和他們一樣又不一樣，不管哪個時代的精英，追求的常常與大衆生活背道而馳。舊社會的老百姓粗茶淡飯，精英就要食不厭精、脍不厭細；今天的普羅大衆吃香喝辣，大喊“吃貨萬歲”，精英吃飯時反而隻點一盤蔬菜沙拉，還吩咐侍者，請把醬放在旁邊，不要灑上去—至多再加一塊烤三文魚，高蛋白，無澱粉，一看就是高端商務人士的最愛。
無麸質飲食，就是在這種大背景下開始走紅的。一開始，它不過針對極少數小麥過敏症患者，比如網球明星德約科維奇—在證實自己患有乳糜血症之後，他不再吃面包、蛋糕、比薩之類的谷物制品，并且宣稱正是因為這樣的飲食方式，他的反應更靈敏，身體更輕松，簡直打遍天下無敵手，最終走到世界排名第一的位置。
後來，無麸質飲食在好萊塢明星間流行開來。有本書說，麸質，也就是絕大多數谷物中存在的小麥蛋白，就像沉默的殺手，你覺得情況不妙時，它已經對你的大腦和身體造成了永久傷害。即便沒有乳糜血症，對一般人來說，無麸質飲食也可以使減肥事半功倍—它就是健康飲食的新潮流。
讓我們一起來gluten-free！有一項證據聽上去頗具說服力：原始人實行的就是無麸質飲食。不吃主食，隻吃肉食和蔬菜，你聽說過他們得癌症嗎？聽說過他們老年癡呆嗎？沒有，他們隻會健健康康地老死，或者被猛犸象一口吃掉。
我認識一個嚴格實行無麸質飲食的朋友，他的飲食習慣說起來簡直就像一部天書：完全不吃谷物，不吃豆類，不吃堅果，不吃奶制品，不吃糖，不吃水果。聽到這種極為奇葩的飲食禁忌時，我不得不承認，此人的的确确是一位精英。
我們每個人一年差不多要吃1000頓飯，如果全部遵從這樣的飲食戒律，這個人必定有着鋼鐵般的精神意志，這樣的人，做什麼會不成功？這樣的人，跟我們這些動不動就去川菜館吃火鍋、去海鮮餐廳吃自助的凡人，簡直有着雲泥之别。這樣的人，一定過着早上6點出門跑步，回家後隻吃三片烤牛肉的高端生活。
好了，問題來了，該如何向這樣的精英生活靠攏？你會不會也暗下決心，不如也做一個gluten-free的精英？
即便你這輩子最喜歡吃的下午茶點心，就是一個香噴噴的肉桂面包。
不用太害羞。報道稱，無麸質飲食正成為席卷歐美的一股潮流，超市裡已經能夠輕松購買到各種gluten-free食品，雖然它通常比普通食物貴兩三倍。但精英從來不介意貴出來的這點價錢，确切地說，正是這點一般人承受不起的昂貴，确保了精英無可比拟的地位。
老實說，面對這股無麸質浪潮，我也産生了一種向往。他們都說這麼吃會更健康，好吧，那就花20塊錢買一個印有無麸标志的甜甜圈好了。我的大腦又一次被麻痹，你看，這是屬于精英的甜甜圈，吃了它，一定比原來那種10塊錢一個的更優雅、更健康。
人類最擅長的，不就是這種自欺欺人的把戲嗎？