喜歡喝香槟和起泡酒的你，是否曾經困惑于酒瓶酒标上的甜度标識？從極幹到甜，無論是法國的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、德國的塞克特（Sekt），還是意大利的普羅塞克（Prosecco），為了表現出起泡酒的藝術性和地區文化，都會用自己國家的語言來撰寫酒标。當你迷失在這些複雜的酒标之中的時候，肯定想過，如果直接标上數字和單位不就好了嗎？
1.天然幹（BrutNature/Naturherb）
天然幹（bonedry）是起泡酒中殘留糖分含量最低的表述，酒裡的殘留糖分含量僅為0-3g/L。酒中僅有的糖分，隻是為了緩和酸度，讓這款酒不會失衡。
2.超天然（ExtraBrut/ExtraHerb）
從字面上看來，似乎“超天然”比“天然幹”還要幹，因為它用了“extra”來形容“Burt”。但是，千萬不要被迷惑了！其實，超天然型的起泡酒甜度可能會比天然幹稍微高一點點，殘留糖分含量是0-6g/L。
3.天然（Brut/Herb）
如果以上兩種表達對你來說比較少見，那麼相信你一定很熟悉這個詞語，它的意思是“天然”，殘留糖分含量為0-12g/L。因為技術的不同，酒中的殘留糖分含量可以從0g/L到12g/L不等，但是這些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。
一般而言，這種甜度的起泡酒比較适合佐餐和日常飲用。
4.極幹（ExtraDry/ExtraSec/ExtraSeco/ExtraTrocken）
這一組詞也會讓人非常困擾，但其實“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是幹（Dry）的意思，因此這四個詞語都可以用“極幹”來形容，殘留糖分含量為12-17g/L。其實，無論在英文還是中文裡，這些詞語都讓人覺得這款酒的糖分應該極其微量，但事實卻完全不同。因此，為了更好地理解它們，我們必須忽略這一小小的悖論。
5.幹型（Dry/Sec/Trocken）
這種甜度的起泡酒品嘗起來不會十分香甜，但是能清晰感覺到一些細膩的果香。
如果你已經明白上一組詞語的意思，就應該了解，這組詞的意思雖然是“幹型”，但其實會更甜一點，殘留糖分含量為17-32g/L。不過，這種糖分隻是相當于約30毫升的起泡酒裡會有1克糖，因此品嘗的時候隻會感覺到比“極幹型”稍微多一點的甜度。
6.半幹（Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken）
再一次，我們要忽略詞語本來的意思，而隻專注于它對糖分的描述。這組詞可以譯為“半幹”，但其實酒中的殘留糖分含量為32-50g/L，已經可以讓你明顯感覺到它的香甜。
一款優秀的半幹型起泡酒是非常平衡的，有着明晰的甜味。你可以聞到清新的果香（杏、荔枝、桃子和柑橘等）、烤面包以及其他香味。
7.甜型（Doux/Dolce/Mild）
最後一組詞語，它們的意思都是“甜型”，殘留糖分含量為50g/L及以上。這種起泡酒有着非常濃郁的甜味，而且并不是所有人都會覺得愉悅的。想象一下，一罐可樂裡有39克糖分，而一瓶起泡酒裡的糖分比之還要多出至少11克！
8.普羅塞克起泡酒
也許你會覺得奇怪，為什麼普羅塞克起泡酒要單獨列舉出來？這是因為它不是以傳統的香槟釀造法（MethodeChampenoise）釀造的，這導緻我們在品嘗普羅塞克的時候對甜度的感知會有細微差别。
首先，普羅塞克的殘留糖分含量并沒有“天然幹”和“甜型”這兩個極端，一般标示的是“天然、極幹和幹”，其對應殘留糖分含量與前文所說一緻。
然而，雖然實際的糖分含量可比對上文，但由于普羅塞克的酒香受酵母和橡木的影響，其果味更突出，會更加強調酒的甜度，因此，在同等糖分含量下，普羅塞克會比其他起泡酒更“甜”，這隻是一種味覺誤差。
其實，最好的學習和感知甜度的方法就是靠自己的味蕾去品嘗。不過，總的來說，如果你喜歡較幹的酒，就選擇甜度在“天然”級别的起泡酒，如果偏愛甜味，就挑選甜度在“幹”甚至是“甜”級别的起泡酒吧！