白醋、小蘇打、堿面、食鹽、小燒杯、紫甘藍、杵杖、碗。
開始動手啦！
1.将紫甘藍葉子撕成小片後放入碗裡，再加入少量清水。搗爛葉子，濾出紫色汁液。
2.将紫甘藍汁分成6份，分别盛在6個小燒杯中。
3.留6号燒杯作對照，在1～5号燒杯中分别加入白醋、小蘇打、堿面、食鹽和大量的清水，觀察顔色的變化。
奇迹發生了！
1～5号燒杯中的液體分别變成了紅色、綠色、黃色、紫色和墨綠色。
原來是這樣：
紫甘藍中含有能夠指示酸堿的色素。這種色素遇酸變紅（因此甘藍汁遇到酸性的白醋會變紅色）；遇堿變綠（因此甘藍汁遇到弱堿性的小蘇打溶液會變綠色）；遇強堿變黃（因此甘藍汁遇到強堿性的堿面溶液會變黃）；食鹽水是中性的，無法使甘藍汁變色；用水稀釋會發現甘藍汁變成墨綠色。
學以緻用：
生活中許多常見的花兒，花瓣裡都含有能夠指示酸堿的色素。比如牽牛花，土壤呈弱酸性時開出的花為紅色，土壤呈弱堿性時開出的花為藍色。