“民以食為天”，烹饪在中國家庭日常生活中的重要性已經越來越高。而夏天用燃氣竈做飯無疑是個“苦差”。因為明火加熱會使廚房溫度升高，同時燃氣竈頭不易清潔，更讓炎熱的夏日多了煩惱。可以解決這些問題的嵌入式電磁竈，正在走入中國消費者的視野。事實上，嵌入式電磁竈在歐洲、東南亞及日本等市場已經非常普及，但在采用明火加熱的傳統烹饪方式的中國市場起步較晚。
随着人們追求安全、健康的高品質生活，嵌入式電磁竈被越來越多的消費者關注。作為歐洲家電領導品牌之一的博西家電，已将旗下電磁竈産品引入中國市場，包括最高端的電磁竈産品。2018年6月15日，《電器》記者在北京市豐聯廣場博世家電創意體驗中心，看到了博世家電多款嵌入式電磁竈，并親身體驗了産品的獨特之處。
嵌入式電磁竈優勢明顯
談及嵌入式電磁竈，很多消費者會想到用來涮火鍋的嵌入安裝的台式電磁爐。事實上，二者并不一樣。“這是一個概念誤區。”博西家用電器（中國）有限公司高級副總裁兼首席銷售官王偉慶在接受《電器》記者采訪時，首先明确地指出了這一點，“嵌入式電磁竈和電磁爐是完全不同的概念。嵌入式電磁竈是技術含量更高的産品。”博西家用電器（中國）有限公司大中華區廚具産品事業部技術産品管理部總監趙張甯補充道：“相比台式電磁爐，嵌入式電磁竈因需要嵌入安裝而對散熱、使用壽命等要求更高，同時在功率、加熱效率、電子元件等方面都有所區别。”
安全、更易清潔、更健康⋯⋯在通過與博西家電企業代表的交流後得知，相比燃氣竈，嵌入式電磁竈優勢顯著。博西家用電器（中國）有限公司洗碗機産品市場部總監黃磊表示，嵌入式電磁竈最顯著的優勢是加熱速度快，比如用嵌入式電磁竈燒一壺水會比用燃氣竈節省大概一半的時間；不會使廚房溫度變高，可以讓夏天下廚也變成一種享受；相比燃氣竈借助燃氣和空氣的混合進行加熱的方式，嵌入式電磁竈利用電磁原理，使得火力的調節更加精确；沒有明火，沒有燃氣，一切都是靠電磁加熱控制，烹饪過程變得更加安全；嵌入式電磁竈采用全平面設計，沒有爐頭，更容易嵌入安裝，能夠更好地融入現代家裝設計中。
雖然優勢明顯，但因為與使用明火加熱的中國傳統烹饪習慣不同，嵌入式電磁竈在中國市場的發展非常慢。“我們承認，中國飲食文化中有一種烹饪方式叫做爆炒，這一點嵌入式電磁竈确實無法做到。但是，中國的烹饪方式太多了，除了爆炒，還包括炖、煨、燴、熘、煎等各種各樣的方式，這些方式都不需要明火就能實現。”王偉慶表示，除了爆炒，其他烹饪方式的要求嵌入式電磁竈都能滿足，“爆炒其實也不是每個家庭都在使用的烹饪方式。經過對一二級市場的調查，我們發現很多家庭現在已經不常爆炒食物了，如果想吃這類菜品，他們常常會去餐廳吃。”
另一個局限性，是嵌入式電磁竈對鍋具的要求非常嚴苛。傳統的尖頂炒鍋無法在嵌入式電磁竈上使用。在王偉慶看來，這一問題正逐漸被解決。“過去中國家庭使用的鍋具種類少、質量差，近幾年中國消費者越來越能接受并購買平底鍋、搪瓷鍋、不鏽鋼鍋等。這也為嵌入式電磁竈在中國市場被消費者接受提供了更高的可能性。”
固有觀念影響市場普及
與歐洲、東南亞等地不同，目前嵌入式電磁竈在中國市場的普及度極低。王偉慶認為，這主要是因為烹饪文化和習慣不同，許多中國消費者對明火烹饪已形成固有觀念。“比如很多中國人認為旺火爆炒、颠鍋炒菜才美味。”他說，“除此以外，還受限于其他行業的發展，比如鍋具市場。”他表示，從2017年開始，嵌入式電磁竈在中國市場開始呈現增長趨勢。“博西家電是嵌入式電磁竈的主流品牌。從我們掌握的情況來看，前幾年嵌入式電磁竈市場基本上沒有什麼變化，從2017年開始銷量有了百分之十幾的增長。出現這種現象的主要原因有兩個：一是以前很少有人知道這個産品，二是消費者對于生活品質的追求還沒達到今天這種狀态。當消費者意識到烹饪環境的溫度、時長、清潔等問題，就會開始考慮購買嵌入式電磁竈。”
雖然王偉慶笑稱嵌入式電磁竈目前在中國市場的普及率低到甚至可以忽略不計，但他依然看好其未來的發展前景。“我相信，有幾個趨勢會推動嵌入式電磁竈在中國市場的普及。首先，大家的飲食習慣在改變，越來越追求健康飲食；其次，年輕人開始講究生活品質，對家電的需求更講究便利性，出于安全考慮也不希望使用明火；第三，住房成本提高，廚房面積越來越小或者變成開放式廚房；第四，也是最重要的，大家的購買能力提高，消費者願意為好産品買單。”他表示，在這些因素的共同推動下，嵌入式電磁竈的銷量未來幾年會有所爆發。
嵌入式電磁竈在中國市場普及，需要一個逐漸遞進的市場教育和消費者教育的過程。至于何時會被消費者接受，或許就是一夕之間。趙張甯以與中國飲食文化比較相近的意大利舉例。他指出，意大利人也很喜歡炒、煎、煮等烹饪方式，過去也多使用燃氣竈。“然而，最近短短兩三年的時間，嵌入式電磁竈的銷量在意大利出現爆發式增長，嵌入式電磁竈與燃氣竈的銷量比例從過去的3:7，變成了7:3，而且嵌入式電磁竈的銷量目前還在進一步擴大。由此可見，電磁竈在歐洲市場的占有率明顯上升。當然有很多國家還是比較喜歡用燃氣竈。
掌握核心技術，産品線齊全
雖然對于大多數中國消費者而言，嵌入式電磁竈還屬于新鮮事物，但對于博西家電而言，是一個已經具有多年技術積累的産品。王偉慶告訴《電器》記者，博西家電的電磁竈進入中國市場已經超過10年。
黃磊介紹稱，博西家電最大的優勢之一，就是研發采用全球統一标準，然後根據目标市場的特殊要求進行本土化落地。“我們的技術儲備和産品線是比較強的，從歐洲以及全球市場來看，博西家電的嵌入式電磁竈占有率接近40%。目前，博西家電在中國市場引進了旗下最好的嵌入式電磁竈，同時産品會根據中國消費者的需求，進行本土化落地。”
相比在中國市場銷售嵌入式電磁竈的其他家電品牌，博西家電産品線非常齊全。“從獨立式的單眼嵌入式電磁竈，到雙眼以及三眼産品，再到四眼及全區産品，甚至包括嵌入式電磁竈和吸油煙機結合的智能産品，博西家電都有相應的布局；從尺寸上說，30cm、45cm、60cm、70cm、80cm、90cm的産品我們都有。”
在産品方面，博西家電延續一貫的作風，除了掌握核心科技，還力争把每個細節做好。據黃磊介紹，博西家電的嵌入式電磁竈表面材質為德國或法國産的微晶玻璃，根據用戶需求，可提供多尺寸産品；在精準控制方面，博西家電嵌入式電磁竈可以做到17擋調控，目前是市面上唯一能達到這種精細程度的品牌。同時，為了使感應更靈敏，博西家電在嵌入式電磁竈中加入48個探頭，并有煎炸感應功能，可以防止油溫過高導緻濺油。
在智能方面，博西家電的嵌入式電磁竈搭載了不少智能功能，比如配合該産品使用的溫度探測感應器，将其放在鍋壁上，就可以知道鍋内的溫度，并且實現防幹燒、防溢出等功能。另外，《電器》記者在博世家電創意體驗中心親自體驗了一番，發現博世家電的嵌入式電磁竈的烹饪區域很靈活，鍋具可以放在任何位置，同時移動鍋具就能自動調節火勢大小。
定位明确，渠道布局有所側重
在消費者接受程度尚不高的情況下，博西家電在嵌入式電磁竈的渠道布局上有所側重。據王偉慶介紹，目前多為工程項目。“因為一些工程項目的第一需求是高端，而我們産品的定位也是高端。所以，博西家電會在一些核心門店對嵌入式電磁竈進行推廣。”王偉慶表示，博西家電不會向所有人推廣，而是明确定位于高端城市的固定人群，他們是更容易認可這個産品，願意為它埋單的人群。“具體來看，這類人群包括注重幹淨整潔的人群，認為做飯需要享受的人群，以及有敞開式廚房訴求的人群。”
在推廣方面，王偉慶明确表示，博西家電還會繼續加大投入。“時機很重要。我們認為，嵌入式電磁竈在中國市場的推廣需要循序漸進、有針對性地與目标人群溝通，并靠他們來傳播品牌和産品。”線下體驗店則是博西家電更願意選擇的方式之一。在王偉慶看來，百聞不如一見，對于新興産品，線下市場的體驗效果更突出。