千百年來，青稞在地球上海拔最高、空氣最稀薄、陽光最強烈的高原上頑強地生長，為生活在高原的人們奉獻熱量和營養，也成為雪域子民的一種精神養分和文化符号。
布宮壁畫上的古老傳說
“肉的寶座上有木的寶座，木的寶座上有大海，海的寶座上有雪山，雪山上落下來5隻飛鳥”。這則關于糌粑的謎語在整個藏區頗為流行，人們從小以這樣的方式教育孩童，認識自己的文化。
藏族人把青稞稱之為養育衆生的母親，糌粑被視為她的無價長子，青稞酒則被稱為滋補身心的甘露妹子。“吃糌粑的人”是藏族人最經典的自我稱謂。在所有的藏人聚居區域，青稞的藏語稱呼都稱作“Nas”。
在西藏古代文獻《吐蕃王統世襲明鑒》中，猕猴轉化為高原人和種植青稞的故事相伴而生：
傳說上古時期，有一隻被觀世音菩薩點化的猕猴，在雅砻河谷的洞中潛修慈悲菩提心，被一岩羅刹女糾纏，要求成為夫妻。猕猴不允，岩羅刹女苦苦哀求。猕猴征得觀世音的指點，與之結為伴侶，生了6隻性情各不相同的小猴，将它們送歸果林各自尋食生活。
3年後，猕猴前去看視時猴數已增至500，樹上的果實即将枯竭，群猴饑餓呼号。猕猴再往普陀山向觀音求救，觀音從須彌山的縫隙中取來青稞、小麥、豆子、荞麥等五谷撒向高原，雪域大地便長出不種自收的五谷。猴群飽食五谷，體毛與尾漸短，以樹葉為衣，操人語，始為人。
作為藏族人民家喻戶曉的古老傳說，這一故事被描繪在布達拉宮和羅布林卡等處的壁畫上。
西藏第一塊青稞地被認為在今天西藏山南地區的“澤當”，是傳統中藏民族的發祥地，位于雅魯藏布江南岸的雅砻河谷，被稱作“猴子玩耍的平壩”，神猴同羅刹女創造藏族人的美麗神話就誕生在澤當鎮的貢布日。後來藏民族在這裡創造了西藏文明史上第一座宮殿雍布拉康，第一座佛堂昌珠寺，第一座寺院桑耶寺，第一部經書邦貢恰加，第一部藏戲巴嘎布，這一切都源于第一塊青稞地的開發。
由猕猴向人類轉變時播撒下青稞的第一塊土地，在縱深闊遠的曆史中被賦予了神聖感，一種神奇的植物從此進入了西藏的漫長曆史。
Muesli——源于喜馬拉雅的健康秘法
在英國流行病專家菲普斯利提出提出“膳食纖維”概念之前，瑞士著名醫師MaximilianBircherBenner通過對喜馬拉雅一帶的飲食觀察發現，喜馬拉雅山麓由于物産單一，農牧民僅以裸大麥（青稞）、小麥等磨碎後與當地一種幹果混合的食物作為他們的主食，但這并沒有使他們的健康受到影響，相反個個身強體壯。這一區域的居民因天然膳食纖維攝入高，現代文明病如心腦血管病、糖尿病、癌症及便秘等現代文明病的發病率明顯低于歐洲。
根據這一觀察結果，MaximilianBircherBenner醫師模仿喜馬拉雅一帶人們的飲食方法，在歐洲發明了一種富含可溶性膳食纖維的健康食品“Muesli”——以麥片為主料，混合牛奶、水果、果仁等。
身患各類疾病的病人聚集于MaximilianBircher-Benner醫師位于蘇黎世小山上的療養院中，食用“Muesli”。1904至1994年之間，療養院接待了4萬位病人。其中包括以色列第四任女總理葛達•梅依(GoldaMeir)、美國小提琴家、指揮耶胡迪•梅紐因(YehudiMenuhin)和德國作家托瑪斯•曼(ThomasMann)。
這種被稱作“Muesli”的營養早餐麥片，風靡歐洲。上世紀三、四十年代，由瑞士白瑪藏藥公司研制上市後，在歐洲掀起了“飲食革命”。其中有供幼兒、婦女、大衆食用的三種不同口味的Muesli，蔬菜混合口味的Muesli，可用于做Muesli的糌粑及其他口味的Muesli。