作者系食品工程博士，美國食品技術協會高級會員，科學松鼠會成員。雖然“母乳喂養最好”的理念已經深入人心，但因為種種原因，配方奶粉還是有着巨大的市場需求。在華人父母中，盛傳着“奶粉喂養容易上火”的說法，于是各種宣稱“不上火”的奶粉也就大行其道，對“甯可信其有”的廣大媽媽們有着巨大的吸引力。
最近，在歐洲工作的某知名科普作者在網上吐槽：在國外，廠家一般不會宣傳奶粉不上火；但到了華人圈裡，甚至某些代購的嘴裡，這些奶粉突然就又具備了不上火的特點。
這種說法雖然有點刻薄，但的确是事實。“上火”是個隻存在于華人群體的概念，因此國外的嬰兒奶粉廠家也從不宣稱“不上火”。其實，媽媽們所說的“某某奶粉不上火”并不是源于奶粉廠家，而是他們自己憑空賦予的。
那麼，奶粉到底會不會導緻“上火”呢？
“上火”在中醫裡也沒有這個說法
在現代醫學中并沒有“上火”這個概念，據中醫專業人士說，在中醫典籍中也沒有這個說法，因此，它基本上隻是一個“民間概念”——不同的人所描述的症狀各不相同，并沒有統一的标準。也就是說，大家習慣性的把各種不适的症狀都稱為“上火”。
各種常見的“上火症狀”的産生原因相差迥異，比如食物過敏、維生素缺乏都可以引起。
嬰兒配方奶粉是為了能夠滿足嬰兒所有營養需求的食品，因此，用配方奶粉喂養的嬰兒不會缺乏任何一種營養成分，自然也不缺乏維生素。嬰兒不大可能是因為缺乏維生素而導緻“上火”。
食物過敏在嬰兒群體中比較常見。有相當一部分嬰兒對牛奶蛋白過敏，所以基于牛奶的配方奶粉就可能讓這些嬰兒出現比較嚴重的症狀。這些症狀，也經常被認為是“上火”。
其實，這種過敏，在有些母乳喂養的孩子中都可能出現。當母親吃了奶制品之後，可能會有一些牛奶蛋白并沒有徹底消化成氨基酸，從而是以多肽的形式進入到了母乳中。如果孩子對牛奶蛋白過敏，而那些來自牛奶的多肽正好是過敏原，也就可能出現“母乳過敏”的現象。對于這種過敏導緻的“上火”，目前也有成熟的解決方法：深度水解的配方奶粉，其中的牛奶蛋白被深度水解，過敏的可能性大大降低；如果深度水解都還不夠，還可以采用氨基酸奶粉。
嬰兒出現的各種不适常被歸于“奶粉上火”
還有一些人所說的“上火”其實是“不易消化”和“消化不良”。
其實，嬰兒奶粉的任何一種成分都不存在不易消化的問題。通常說酪蛋白不如乳清蛋白容易消化，實際上隻是消化速度慢一些，并不是消化困難。在中國的嬰兒奶粉國家标準中，也對于乳清蛋白的比例做了限定，所以國内的某些奶粉可能比國外的品牌消化速度還要快一些。
實際上，目前做過的配方奶粉喂養和母乳喂養的對比研究，比較明确的一個差别是：配方奶粉喂養的孩子體重增加更快。通常認為，這是因為嬰兒吸食奶瓶比母親的乳頭要更輕松，所以更容易吃多。這也從另一個角度說明，配方奶粉的消化，并不是問題。
不過，配方奶粉隻是在營養供給上接近母乳，二者之間還是有許多不同的。很多媽媽所說的“不易消化”一般是指：與母乳喂養的嬰兒相比，食用配方奶粉的嬰兒其大便的顔色更深，硬度更高，氣味也更臭。其實隻要不出現便秘，這種差别完全不值得糾結。
嬰兒的生長發育，是一個不斷探索和接受包括新食物在内的新事物的過程。在這個過程中，可能出現各種各樣的症狀。人們總是傾向于把這些症狀歸結于“吃了什麼”或者“沒吃什麼”上去。比如便秘，其實母乳喂養的孩子也可能出現。而有一些父母，在沖配奶粉的時候，有意無意地少加水，認為這樣可以給孩子“更多營養”。殊不知這可能是導緻便秘的原因，而往往就被歸結于“奶粉上火”了。
等到孩子開始添加輔食，在嘗試各種新食物的過程中，過敏和不耐受，更是很容易碰到的現象。對于同時喂配方奶粉的孩子，這些嘗試新食物所遇到的不适，也往往歸咎于“奶粉上火”。
在中國，有太多的媽媽們相信“奶粉上火”了，所以憑空宣稱“不上火”的奶粉廠家也可以大行其道。此外，還有許多“奶粉伴侶”，宣稱“不是奶粉，而是針對寶寶喝奶粉容易上火、消化不良現象，科學搭配消食植物精華和高效益生元，并添加DHA、牛磺酸等聰明營養成分精研制出全新一代健康好伴侶”。
需要強調的是，“奶粉上火”本來就是利用消費者的錯誤認知而渲染炒作的僞概念——如果孩子出現了那些傳說中的“上火症狀”，所謂“不上火的奶粉”無能為力，“奶粉伴侶”也無能為力。父母們，需要的是客觀理性地分析原因，或者求助醫生，才能有的放矢地解決問題。指望這些營銷噱頭，無助于問題的解決，隻是獲得“花錢買心安”的心理安慰而已。