咖啡市場近期動作頗多，繼雀巢與星巴克“聯姻”之後，可口可樂也不甘寂寞。近日，可口可樂已與收購Costa達成最終協議，可口可樂将以39億英鎊（約合51億美元）的價格從Costa咖啡母公司WhitbreadPLC手中全資收購Costa（咖世家），預計2019年上半年完成交易。咖啡市場不斷擴容，各路人馬加快跑馬圈地，這是要山雨欲來風滿樓了嗎？
大腕的競逐
對于咖啡市場，大企業們似乎達成了共識，并用資本去诠釋對該領域的看好。在可口可樂51億美元收購Costa的前幾日，雀巢與星巴克聯合發布聲明，雙方已經完成了授權協議，這意味着，雀巢以71.5億美元獲得星巴克零售咖啡業務（主要是包裝咖啡和茶飲品牌）和餐飲産品，即是在星巴克門店以外的永久性全球營銷權。
從最近的這兩次收購案來看，71.5億美元和51億美元都不是小數目，然而兩者的側重點有所不同。雀巢僅僅是收購星巴克的零售咖啡業務，不涉及線下門店業務；而可口可樂則收購Costa目前所有運營業務，包括近4000家門店、咖啡自販機業務、家用咖啡業務，以及咖啡烘焙業務。
事實上，雀巢與可口可樂早已交手。早在2014年，可口可樂将即飲咖啡品牌“喬雅”引入中國市場，正面“硬鋼”雀巢。如今可口可樂進軍熱飲咖啡行業，它的對手名單上将添上“星巴克”。
Costa是英國著名咖啡品牌，目前在全球擁有近4000家店，其中在中國擁有440多家門店，是第二大國際咖啡連鎖品牌。但在星巴克占據統治地位的連鎖咖啡領域，Costa一直被冠以“行業老二”的稱号。此時，可口可樂的入局，無論是從财力還是資源上，或将可與星巴克較量一番。
值得一提的是，在雀巢收購星巴克零售咖啡業務後，某種程度上形成了聯盟。所以，此番可口可樂收購Costa後，其或将面臨速溶咖啡雀巢和全球咖啡連鎖品牌星巴克這一雙巨頭組合的擠壓。
面對咖啡市場對手的來勢洶洶，星巴克最近也在厲兵秣馬。在宣布将出售零售業務的71.5億美元大部分用于回購股票以穩定股東情緒後，星巴克開始思考如何挽救其“中年危機”。
今年8月份，在視為未來業績增長希望的中國市場，星巴克聯手阿裡巴巴，接入餓了麼外賣業務。從流量入口、銷售途徑，星巴克進一步加強了統治。并且，星巴克門店數量目前正在以每年500家的快速增長中。
著名戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊指出：“星巴克是咖啡代名詞，它占據了中高端咖啡店，它的性質、地位和渠道非常強大。Costa以前就是主打中低端價位，不管是在心智認知還是渠道能力上，都是處于劣勢，星巴克占據絕對領導地位。但Costa被可口可樂收購之後，兩家的競争将會非常慘烈。”
咖啡的誘惑
可以預見，咖啡市場的競争越演越烈，但不管各大企業如何八仙過海，它們有一點是相同的，那就是對咖啡市場的看好。
根據前瞻産業研究院的數據，全球咖啡消費增速為2%，而在一些新興國家，比如有着廣闊市場前景的中國，咖啡市場的年增速可以達到15%。業界的預計是，中國的咖啡市場有着千億元的潛力規模。
全球的咖啡市場其實都還處于相對分散的狀态，擁有着不同的消費場景和形态，如現磨咖啡、速溶咖啡、便利店和其他餐飲的咖啡機、咖啡豆等等，這意味着進入的突破點并不少，直接刺激了咖啡市場的火熱，帶動各路企業巨頭以及創業者進入。
在全球市場中，歐洲投資巨頭JAB從時尚奢侈品領域退出，轉戰咖啡領域，在6年裡斥資超580億美元，運作了10起咖啡并購交易，相繼将Peet’scoffee、CaribouCoffee（馴鹿咖啡）、KeurigGreenMountain（綠山咖啡）、PretAManger等咖啡品牌收入囊中。可以預見，一個新的咖啡帝國正在逐漸形成。主打速溶咖啡的雀巢也不甘落後，在去年耗資5億美元收購BlueBottleCoffee（藍瓶咖啡）後，正式進軍精品咖啡。
中國的資本和創業企業也在快馬加鞭搶奪這塊“千億級”蛋糕。僅創建半年的瑞幸咖啡，在今年7月份就迎來了2億美元的A輪融資，大钲資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司(GIC)和君聯資本參與了本次融資，投後估值為10億美元。
食品行業分析師朱丹蓬表示：“從星巴克上線外賣、雀巢收購星巴克零售咖啡業務以及可口可樂收購Costa等動作可以看到，整個中國咖啡行業經過20年的不斷教育後，自2017年開始已經進入了行業峰值。特别是瑞幸咖啡的介入，對整個中國咖啡行業起到關鍵的攪局作用。”
中國咖啡市場的快速崛起，本土咖啡品牌興起，直接掀起了一輪融資熱，連咖啡、Coffeenow、友飲咖啡品牌相繼獲得融資。今年以來，繼便利店之後，咖啡及茶飲市場成為資本市場最為關注的零售線下業态和孵化賽道。
據前瞻産業研究院的數據，在2007年，我國咖啡廳數量為1.59萬家；而到2016年底，國内咖啡廳數量已達到8.5萬家；2017年預估9.83萬家。國内消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現出巨大的潛力。
未來中國市場格局
随着中國消費者對咖啡需求增長，中國市場成為全球咖啡市場規模增長的重要增長極。中國咖啡的巨大市場潛力，自然讓各大巨頭趨之若鹜。無論是全球咖啡市場，還是中國咖啡市場，星巴克都是無法繞開的話題。遭遇到“中年危機”的星巴克似乎決定孤注一擲，将挽救業績的希望放在中國市場。
2017年，星巴克以約13億美元(約合人民币87.59億元)現金，對中國大陸市場的所有門店進行收編和運營，結束在中國19年的合資經營模式。2018财年，星巴克在中國計劃新開500多家門店，保持該公司“平均每15個小時開出一家新店”的速度，預計在2022年中國大陸的門店數将達到6000家。
目前，星巴克還處于決定的優勢地位，但并非無法撼動。在咖啡巨頭都瞄準中國市場的同時，本土品牌也開始向它們發起了挑戰。2017年底，瑞幸咖啡攜10億資本強勢入局，成為行業的“攪局者”。僅半年，瑞幸咖啡門店數量就超過了600家，并計劃年内要建2000家門店。要知道，星巴克的門店也僅是3000多家。目前，瑞幸已經取代Costa成為國内第二連鎖咖啡品牌，這對于傳統咖啡巨頭而言，壓力不言而喻。
在星巴克、瑞幸都吸引了行業所有眼球時，Costa似乎被推到了邊緣。面對中國市場激烈的競争環境，以及漫咖啡、太平洋咖啡、連咖啡等本土品牌崛起，Costa的日子不會好過。
事實上，Costa也開始調整策略，将發展的重心向中國轉移。2017年，繼星巴克将華東市場收歸自營外，Costa也宣布以3.1億元人民币收購與江蘇悅達集團在中國的合資企業悅達咖世家(上海)餐飲管理有限公司的剩餘49%股份，将獨立運營中國南方市場。
此時，可口可樂的入局，從财力以及資源上，都讓Costa有了與星巴克以及其他品牌較量的資本。正如Costa咖啡總裁DominicPaul所說：“Costa團隊和我都對加入可口可樂公司感到異常興奮，Costa咖啡擁有非凡的業務集群、足夠激情的團隊，同時擁有巨大的全球發展潛力，而成為可口可樂系統的一部分則能夠幫助我們走得更快、更遠。”
“現在整個咖啡市場還是非常強硬的品類。星巴克跟雀巢合作，然後可口可樂收購Costa，未來中國咖啡市場可能會是二元競争乃至三元競争的格局。在全球也會出現二元競争局面。而很多其他的弱小品牌可能會遭殃。”徐雄俊說。