法國廚師阿圖爾·勒·凱斯納有一道“腌紅蔥頭拌野苣沙拉”食譜，用料包括：紅蔥頭、野苣、香脂醋、紅葡萄酒、白砂糖、百裡香、桂葉、松子、帕爾瑪幹酪、橄榄油、海鹽、鮮磨胡椒。正如他所描述的那樣：“不同滋味與質地的平衡妙不可言。一種真正的口感爆發！”但問題是，如果嚴格按照他的程序來完成這道沙拉，花費時間相當驚人。将紅蔥頭煎上10分鐘呈金黃色後，要加入香脂醋、紅葡萄酒、白砂糖、百裡香和切成兩半的桂葉，小心攪拌，蓋上鍋蓋的同時，留出一小塊能讓蒸汽輕柔飄走的空間，極其、極其溫和地煮上“兩個小時”。
據說“沙拉”一詞的語源是來自拉丁文的鹽“sal”，意思是“加了鹽的、用鹽調過味的、鹽漬過的”，後來，“沙拉”慢慢變成了用鹽調過味的蔬菜的代稱。現今，一般認為沙拉除了鹽之外，還需要淋上油醋混合的醬汁。對于我而言，全麥面包搭配檸檬汁調味的沙拉，是極其日常的晚餐。那種要花費30分鐘以上時間去完成的沙拉，基本不在我自己動手操作的考慮範圍之内。所以，凱斯納的“腌紅蔥頭拌野苣沙拉”，我隻是看看食譜而已，若是在某家餐廳的菜單上看到，我會點來嘗嘗，但它絕不會出現在我家的餐桌上。看看我自創的簡易沙拉做法：打開冰箱，拿出裡面的生菜、苦菊、菠菜、芝麻菜等蔬菜，清洗它們的同時，加熱一鍋水，水沸騰後，将清洗過的蔬菜在水中迅速焯一下，然後放進盤子裡。之後，放一小把核桃、碧根果、腰果、杏仁等堅果類，再切一些蘋果、橙子、火龍果之類的糖分較低的水果，撒上黑芝麻，淋上檸檬汁，搭配全麥面包和低因咖啡，完美的晚餐出現了。最妙的是，這份完美晚餐裡沙拉的用料配比完全可以跟随你的心情而轉變。
吃這樣味道略顯寡淡的沙拉，有時會令人感覺抑郁。我有一個當演員的朋友，最近因為角色需要，必須減重10斤，每天吃不加任何調味料的蔬菜沙拉和一點白水煮雞胸肉。吃了10天，他說他感覺自己很不開心，容易暴躁發脾氣。我安慰他說，體重秤上的數字，和你在别人心中的分量往往成反比，所以，繼續努力吧。
作家村上春樹喜歡蔬菜，每天都吃許多沙拉。大如臉盆的碗裡裝着滿滿的蔬菜，大口大口地吃。他在檀香山哈利庫拉尼酒店泳池畔的餐館HWAK發現了一道絕妙的沙拉，将馬諾生菜、庫拉番茄和毛伊島洋蔥拌一拌，簡單之極，味道卻美極了。他說：“午餐時我總是吃這個。隻要有熱乎乎的面包卷加上這道沙拉，再配上冰啤酒，别的什麼都不需要了。”然而不知為何，HWAK将這道魅力無窮的沙拉從菜單上删除了，令村上春樹深覺不便。據說毛伊島洋蔥比普通洋蔥貴，而且在夏威夷之外很難買到。這麼看來，如果誰能開一家網上沙拉用品店，專門提供毛伊島洋蔥啦、馬諾生菜啦、庫拉番茄啦等等，買夠一定金額後包郵快遞到家，生意會不會相當好呢？