看到國内消費者對洋電飯煲的熱衷，國内不少家電企業也相繼推出自主品牌的智能電飯煲。但在相同技術層面下，國産電飯煲與進口有怎樣的差别？還是進口會更好呢？
帶着這個疑問，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了7款市面熱銷的電飯煲。品牌包括美的、九陽、蘇泊爾、大松、飛利浦、松下、小米。測試項目為内膽傳熱均勻性以及塗層耐久性。另外，本刊借鑒了國家标準GB/T15682-2008《糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》，圍繞7款電飯煲開展了米飯試吃活動，最終結合主客觀測評數據選出“CCR推薦産品”。
——專題執筆張德榮
張德榮電飯煲内膽傳熱性能：九陽、松下表現欠佳
傳統電飯煲采用“熱傳遞”的加熱方式，熱量自内膽底部往上傳遞。與内膽接觸的“按壓圓”是發熱的。近年流行的IH電飯煲采用“電磁感應”的加熱方式，原理類似電磁爐，鍋發熱，但爐的表面不發熱。
然而，一個帶電路控制的傳統電飯煲隻要兩三百元，一個入門IH電飯煲往往要價五六百元。它們的加熱效果又會有怎樣的差異呢？
帶着這個疑問，《消費者報道》對市面熱銷的6款傳統電飯煲和1款IH電飯煲進行了内膽傳熱性能測試，并針對米飯質感進行了主觀試吃。
結果顯示，九陽、松下的内膽側壁溫度上升速率較慢，内膽側壁與底部的溫差較大，傳熱表現相對一般。
格力、飛利浦内膽傳熱性能較好
内膽傳熱測試參照Q/CVC0014-2016《優品電飯煲》進行。溫度監測采用熱電偶。
根據該标準描述，蒸煮容器（内膽）應具備良好的傳熱均勻性，受熱後熱量應能快速均勻傳遞到容器。也就是說，内膽側壁溫度上升速率值高、内膽側壁與底部溫差值小，代表了内膽傳熱性能好。
内膽傳熱性能測試結合兩組數據來看，格力和飛利浦表現較好，他們的内膽側壁溫度上升速率較快，内膽側壁與底部溫差較小。這代表了兩款産品的内膽在底部受熱時，傳熱狀況較理想，放到真實的煮飯場景當中，對米飯能實現較均勻的加熱。表現不理想的是九陽和松下，他們的内膽溫差超過了17℃，比單項排名第一的美的整整相差了5℃；而且内膽側壁溫度上升速率都在1.4以下，雖然高于标準的最低要求（≥0.9），但是以1分鐘的加熱過程來衡量的話，比單項排名第一的飛利浦溫度上升“慢”了11℃左右。
值得一提的是，内膽傳熱性能與主觀試吃的結果比較相符。這也間接表明，内膽傳熱性能對米飯的質感、口感有較大影響。
另外，大部分主推IH電飯煲的企業聲稱，得益于線圈的環繞設計，内膽裡的加熱會更加均勻，内膽壁與底部的溫差會較小。但搭載IH加熱技術的米家電飯煲并未在加熱測試中位居前列。
考慮到内膽在長年累月的使用中會産生刮花磨損，本刊通過官方售後維修部獲悉各款産品的内膽更換價（如上表）。結合性能排名來分析，格力、飛利浦的内膽較具性價比。
主觀試吃：蘇泊爾煮出的米飯口感偏軟、欠缺彈性
《消費者報道》在調查中發現，現行的電飯煲國家标準、輕工業标準中并未寫入“主觀試吃”的測試單項。
為此，本刊借鑒了GB/T15682-2008《糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》（該标準被廣泛應用于評價不同米種的品質），将KOKO泰國香米（南方系大米）和金龍魚盤錦大米（北方系大米）作為測試用米，對7款電飯煲蒸煮的米飯進行了主觀試吃。
根據該标準附錄B中的評分規則，米飯試吃的五個大項分别為氣味（20分）、外觀結構（20分）、适口性（30分）、滋味（25分）、冷飯質地（5分），總分為100分。
評分顯示，蘇泊爾和九陽蒸煮出來的米飯與排名靠前的5款差出一小截。根據試吃員反饋，蘇泊爾的米飯口感偏軟、欠缺彈性；而九陽則在蒸煮KOKO泰國香米的時候有極輕微的黃狀“鍋巴”出現。
另外，7款電飯煲的主觀試吃排名大體與内膽傳熱性能排名一緻。
華中農業大學食品科學技術學院教授潘思轶曾在《消費主張》中指出，日本電飯煲的開發主要是針對與越光米接近的米種。
而中國南北方的地域差異較大（包括氣候、土壤等），米種也是有着差異化和多樣化的特點。
因此，日本本土購入的電飯煲可能在中國“水土不服”，會出現不适應南方亞熱帶米種的狀況。相反，中國品牌出于米種兼顧的考慮，會在電飯煲控制面闆或連接APP上設計更多蒸煮方案。
總的來說，中國電飯煲産品技術的發展始終是圍繞着中國消費者的需求，消費者在對待進口與國産上不應該抱着“隻選貴的，不買對的”這種先入為主的态度。内膽塗層測試：7款電飯煲均達标
出于熱傳導均勻、防黏不粘鍋、耐腐蝕等需求，廠商會在電飯煲内膽加上塗層。我們在購買頁面上看到的“煮熟的米飯被幹幹淨淨一鍋端”，主要依靠的就是内膽防黏塗層。
這些塗層是“三分鐘熱度”還是能滿足長時間使用呢？塗層的脫落又會不會給食物帶來安全風險呢？
帶着這些疑問，《消費者報道》委托第三方檢測機構對7款電飯煲内膽進行了關于塗層耐久性的多項測試；并進行了一次關于内膽有害物質遷移的趣味對比實驗。
結果顯示，7款電飯煲内膽的塗層耐久性均符合标準。另外我們發現一件值得消費者警惕的事情：塗層破損的内膽可能存在有害物質釋出的風險。
耐磨性測試：26000次模拟淘米攪拌
為了檢驗塗層的附着力、耐磨強度、防粘性，《消費者報道》參照Q/CVC0014-2016《優品電飯煲》中的“容器塗層的耐久性”對7款電飯煲進行了送檢（項目描述如下表）。
内膽塗層耐久性測試結果顯示，7款電飯煲内膽塗層均符合4個分項的評判要求，全部通過“塗層耐久性”測試。
值得一提的是，7款電飯煲均在說明書上标稱塗層材料為聚四氟乙烯（又稱：特氟龍）。這種材料具有很好的穩定性，耐強酸強堿，幾乎不溶于所有溶劑；摩擦系數低，表面張力小，是一種理想塗料；更重要的是，它的工作耐溫環境為-190℃至250℃，這也意味着它在超過250℃以上的高溫才會分解出對人體有害的物質，而電飯煲在使用過程中，溫度一般不會超過100℃，即便是高壓電飯煲，溫度也不會超過130℃。正因如此，聚四氟乙烯被廣泛應用于内膽塗層。
安全警示：有劃痕的電飯煲内膽不适宜繼續使用！
電飯煲說明書上一般标有“鋁合金材質、聚四氟乙烯塗層”等字樣。面對這些化學名詞，我們都很擔心塗層是否耐用？特别是長年累月使用後，塗層的脫落會不會釋放出一些有毒有害物質呢？
考慮及此，本刊參照GB4806.10-2016《食品安全國家标準食品接觸用塗料及塗層》，送檢了飛利浦HD3060的原裝内膽，并委托工程師用金屬銳物将内膽刮花，通過對比内膽刮花前後的理化指标，去評價塗層脫落所造成的影響。測試項目選擇了“總遷移量”以及“重金屬”。
内膽樣品刮花前（完好）内膽樣品刮花後
結果顯示，飛利浦HD3060内膽在刮花前後的測試數據有着不同。
首先要指出的是，内膽在刮花前，即完好的狀态下進行塗層試驗，各項指标均符合限值要求，這也意味着飛利浦HD3060電飯煲的内膽塗層在“總遷移量”和“重金屬”的測試項上是符合國家标準的。
但當我們将刮花後的内膽再進行一次相同的塗層試驗，我們發現它在“4%乙酸”的測試條件下，總遷移量的值為20.7，未達到限值要求。“4%乙酸”模拟的是酸性食物條件，比如食醋、檸檬等。
根據定義，總遷移量指的是從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模拟物中的所有非揮發性物質的總量。
那麼，總遷移量超過限值要求意味着什麼？
有從事食品接觸材料檢測的工程師向本刊舉了一個生動的例子：“特定遷移量指的是某類物質，總遷移量指的是所有非揮發性物質的總和。這個值高不一定對人體有害，具體還要看特定的物質。比如100g總遷移物中隻有0.00001%的有害物，這個量是很少的；但100g總遷移物中有10%的有害物，這個量是很大的。”
雖然如此，本刊認為，不管遷移出的物質是否有對人體有害，它們都不是食物當中的必需品，完全可以不存在。所以總遷移量測試數值低對消費者而言還是很重要的。
站在這個層面上，《消費者報道》建議，如果消費者家中的電飯煲内膽出現多道明顯的刮痕，就應該及時考慮更換。另外，平時清洗内膽的時候應盡量使用輕柔的抹布或直接用手搓洗。如果碰到隔夜米飯或其他食物的強力粘附，應該優先考慮用熱水浸泡一段時間，切勿貪圖方便使用摩擦力大且有刮劃風險的鋼絲球。綜合評價：推薦飛利浦、格力兩款電飯煲
“選購電飯煲就是選購好内膽”，這句話雖然片面，卻道出了内膽的重要性，它負責把工程師的加熱設計很好地“貫徹”到米飯當中。
針對内膽，《消費者報道》将美的、九陽、蘇泊爾、小米、大松、飛利浦、松下等7款熱銷電飯煲送檢至第三方檢測機構，就内膽傳熱均勻性、塗層耐久性進行了客觀測試；并參考國家标準GB/T156822008《糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》，對各款電飯煲煮出的米飯展開主觀試吃。
不推薦九陽、松下
綜合内膽傳熱均勻性、塗層耐久性、主觀試吃這三個測試大項，《消費者報道》得出了7款電飯煲的CCR推薦指數。
《消費者報道》推薦飛利浦HD3060和格力GDF-4012D，他們有着較好的内膽傳熱效果，而且主觀試吃評分較高，米飯的質感較好。另外，本刊不推薦九陽F-40FY806和松下SR-G15C1-K，他們的内膽傳熱效果落後于其他樣品。
如何初步判斷電飯煲的做工設計
如果條件允許的話，《消費者報道》建議大家選購電飯煲前到線下門店進行初步體驗。雖然我們未必能體驗到它的實際蒸煮效果，但是我們能在做工設計上對一款産品有初步判斷。
第一是電飯煲的開合。對于好的開蓋設計，當你按下開關後，電飯煲蓋子應該緩緩擡起，而不是猛地一下抽彈起，并且帶動電飯煲身離開地面。
第二是排水設計。因為煮飯時産生大量蒸汽，冷凝水可能會積集在某些縫隙或是溝槽裡，稍有不慎可能造成燙傷，建議消費者向銷售人員進行确認。
第三是部件結構。考慮到時下電飯煲有着各種烹饪功能，對于一些容易滋生細菌、藏污漬的部件，可拆卸清洗是很關鍵的。
最後要提到的是，消費者沒有必要盲目跟風日韓高端電飯煲，因為這些原裝産品的價格本身就包含了高利潤需求以及進口關稅等。俗話說：巧婦難為無米之炊。想煮出一碗香噴噴的好米飯，除了電飯煲之外，我們也要将目光放到“米”這個根本條件上，畢竟再好的電飯煲也拯救不了劣質的米。