第30章
另兩位副總經理張景涵與鄭水淋，
均為台大畢業，張景涵負責公司業務行銷及味全關系企業總管理處負責人，
待人誠懇負責，對行銷管理的研究尤為透徹深入，令人印象深刻。鄭水淋負
責工廠廠務及産品的開發與研究，亦表現優異。
味全公司在這幾位高級人員的領導下，業務持續成長，其五個圓圈的标
志，深入到島内每一個家庭，并更進一步做到“有中國人的地方，就有味全
食品”。味全一直以中國食品文化及食品藝術之闡揚者，及以新時代科學化
食品制造的擔當者自居。一方面積極開發各種營養健康食品的樣式及食法；
一方面繼續引進及開發最新與合理化的制造方法及技術，弘揚中國食品的文
化，使消費者能品嘗到最佳的食品。
三、天仁茶業——倡興茶文化的企業
三、天仁茶業——倡興茶文化的企業
國人喝茶，追求“美、健、性、倫”四義，泡茶的姿态，要表現出優美
的韻律，茶具要具有優美的造形，品茗的環境更要講究典雅的情調，喝茶除
了健康身體，同時也提升意境，使心靈更健全，更進一步陶冶心性，變化氣
質，達到修身養性的目的。我們中國人往往借着喝茶可以明倫教孝，君以茶
賞臣，子以茶孝親，朋友之間用茶溝通感情，夫妻間因茶更加親愛，充分發
揮出茶的精神所在。
在悠久的曆史中，茶與中國的民族性結合，為中國人一貫的哲學思想和
生活方式所支配，沒有任何神秘色彩。中華民族是一個喜歡喝茶的民族，能
培養高雅的氣氛，“寒夜客來茶當酒”的詩句，不但刻劃出賓主之間的和諧
歡愉，而且蘊藏着高雅的情緻。俗雲“有茶之家何其美”，一個講究喝茶的
家庭，一定是充滿了祥和的氣氛。
□天仁的來曆
提起茶，首先讓人映入腦海的即是天仁茶業股份有限公司。該公司前身
為銘峰茶莊，于
1953年創立于高雄縣岡山鎮。創始人李樹木先生，系南投縣
名間鄉人，世代種茶，舉家遷居岡山，由種茶賣茶，由茶農到茶商。195”年
的時候，茶業還是一種古老、保守、又令人瞧不起的行業，現任天仁茶股份
有限公司董事長李瑞河，就深受其苦。媒人提親時，對方一聽說是賣茶的，
且為大家庭的長子（九個兄弟姐妹），都敬而遠之，後來他誇下海口說：雖
然我們兄弟姐妹多，将來我們每個人開一家茶莊，連鎖起來就是台灣最大的
茶莊了。為了實現諾言，立定目标，憑着豐富的茶事經驗，率領着弟妹共同
努力，打從鄉下挑擔子賣茶開始，一步步腳踏實地，自南至北，建立信譽，
曆經波折，備嘗辛勞，抱定锲而不舍的精神與至誠，排除萬難，終能展骥足
伸鹄志，建造蜚聲國際的茶業王國。
1961年，現任董事長李瑞河先生，為另創出路，在台南市天仁兒童樂園
的一個涼亭下忽得靈感，即“天仁”之“天”是二人，“仁”仍是“二人”
共四人，兄弟四人正符“天仁”二字，共同合作必然可創造一個大天仁，可
是第一家天仁茗茶要設在哪裡？的确曾費了一番心思。有人建議到台南縣的
佳裡鎮、麻豆鎮去開茶莊，道理是佳裡、麻豆沒有茶莊，競争壓力小。有一
天李董事長騎着摩托車到佳裡、麻豆、善化一帶去實地了解市場，到黃昏時
回到台南市，再回到天仁兒童樂園的涼亭下休息，想着今後要走的方向，忽
然看到涼亭旁的池塘邊有群人釣魚，水池雖小，但總有人釣到魚，憶起兒時
南投名間故鄉有個大池塘就隻有他一個人在釣魚，往往一整天也釣不到一條
魚，使他悟出一層道理來，池塘雖大但沒有人去釣魚，因為池塘無魚，小池
群人競釣，卻有所獲。所以，要到茶莊很多的地方台南市去開茶莊才是正确
的，因為那裡喝茶的人多，隻要品質好，服務好，價格公道，不怕沒生意。
由于這一個釣魚的啟示，踏出了充滿信心的第一步，也因此第一家天仁茗茶
就在台南市西門路誕生了，同時更使得天仁茶業公司孕育出“企業不怕競争，
競争才有進步”的經營理念。
□把倫理作為根基
□把倫理作為根基
供
30％的股權讓他們也可以成為天仁分店的經營者。由于公司的進貨、
發貨，都采一号一商品的标準方式，金錢出入也每日領存在附近銀行。獨立
利潤中心，盈虧獎賞分明，加以總公司定期聘請專家學者，對每一階層人員
施以各種不同的專業訓練，使員工不斷接受新知識與新觀念，将家庭倫理、
鄉土感情、專業化人才培植，和不斷成長的現代化連鎖店管理精華，融合為
一體，促使天仁公司基礎穩固，員工向心力強，成長迅速的一大主因。因此，
隻要有制度、有計劃，以家庭為核心發揮出來的力量更為堅實可靠，40年來
的考驗提供了最佳的佐證。
□革新制茶術
當然，在整個企業成長發展過程中，除緻力于産品品質之提升外，經營
管理方法之改進，及會計制度之建立，方能使整個連鎖店的步調趨于一緻，
在這方面，現任總經理李瑞賢的确竭盡心力，績效斐然。在家排行老三的他，
1971年，在淡江大學擔任助教，原本準備出國留學，但看到大哥為着理想勤
奮不懈的奮鬥精神，基于出身于茶農世家，手足情深，而長兄又對他說：“你
能不能訂個十年計劃，十年後你那些出國的同學頂多拿了博士學位，你卻可
以做出比博士頭銜更有意義的事業”。為了應驗這句話，為了不顧同業間關
于“茶業這個古老的行業都是
50歲以上做的，用一個大學畢業的理工學士來
做是一種浪費”的批評，他毅然決然放棄深造的機會，投入了天仁經營的行
列，協助大哥進行了一連串重大的改革，把家族企業提升為現代化企業。
首先，以制茶技術為其突破之重點，在
1971年問，制茶仍是一件辛苦而
落伍的工作，如焙茶，完全要靠木炭生火，制茶師傅一次要捶上百斤木炭，
方可以燒半個月，且焙茶時室内溫度高達
40多度，每天必須打着赤膊，滿身
大汗，灰頭土臉，備受煎熬，也使他領悟出為什麼受過高等教育的人，不屑
做此一行業的原因。此一現象如不克服，則不能突破生産瓶頸降低成本，經
過一翻思索後，終于想到利用化學實驗裡的烘箱加以改變，增加一個幫浦打
風，再利用電熱的原理焙茶，以使箱内溫度平均，經過
3小時即可完工，做
出來的成品，與舊式焙茶的顔色完全相同，後來把烘箱做出來的茶，與大師
傅用木炭制出的同種茶葉，編上号碼，分别包裝，一起寄到岡山，讓老師傅、
權威人士品評。往往前幾名都是用烘箱焙出來的茶，這種結果證明他的想法
是正确的、可行的，因此進行大量烘焙，惟當時曾面臨空氣流量不一的困難，
于是請教了流體力學專家，他們建議參考中央冷氣系統方式，經過六次改革，
終于産生了今日的“電子焙茶機”。從此，不僅使品質大為提高，且能大量
生産降低成本，使制茶技術又向前邁進了一大步，也為該公司帶來了極大的
競争優勢。
随着業務之發展，分公司一家家的成立，家族企業财務制度之缺點，漸
漸暴露無遺。為了健全财務制度，當時曾禮聘專家，以一家分公司為範例，
針對實際需要，設計一套完善财務模式，對于傳統茶葉一年一次盤點所發生
之缺失，做了徹底改善。此後改成月月盤點，每家分公司要做試算表、損益
表、資産負債表，月月分析，随時知道公司的資金狀況、開銷情形、盈餘情
形或虧損，建立起常态下的準則，每天都有營業報告産生，讓分公司每個經
理都能有正确的盈虧觀念，亦使總公司能掌握到實際的銷售狀況。同時，推
行預估制度，除檢讨上一年度之經營成果外，最重要的是預估未來一年的營
運目标，由各單位依市場狀況，參考上年度的經營情形，實際列出本年度之
營業額、費用、淨利、預估數字經協商确定後，即發配四季，每季三個月，
按月追蹤管制，逐季檢讨，一切獎懲都以預估數字為基準。這樣各營業單位
主管有明确的目标去努力，而總公司也可以掌握全局，對全年度之資金運用、
生産、采購、作靈活有效的調整。由于嚴格執行預估目标管理，其正确性已達
85％以上，也就是說，在每年股東大會時，就已經知道未來一年大概可以
賺多少錢了，這些都是該公司在培養每一單位主管時，除了讓他必須具備豐
富的市場行銷經驗外，對成本會計的概念，如毛利率、費用、淨利率都必須
加以灌輸，使他每月、每季了解到實際的營運狀況，随時有效調整，依照目
标嚴格控制執行。
□工廠勝過名勝
古老的行業，現代化的經營，該公司為求消費大衆有着耳目一新的感覺，
對其連鎖店的裝潢布置完全一緻，力求與衆不同，改善了過去淩亂不整的印
象。利用古色古香的裝潢，襯出典雅的氣氛，再配上綠色塑膠所仿制的茶葉，
使整個門面煥然一新，一方面有清新綠意盎然的感覺；一方面可讓顧客觸景
生情，産生購買茶葉的意念，同時對于店員的服務态度格外注重，隻要有顧
客上門，必定有女店員趨前親切招呼，不論買茶與否，也都奉上一杯茶，使
人有賓至如歸的感覺。